各有關單位:
依據《廣東省市場監督管理局關于廣東省食品安全管理人員的管理辦法》(粵市監規字〔2019〕5號)、《廣東省市場監督管理局關于開展食品安全管理人員有關工作的通告》(2019年第186號)等有關要求,結合本市《深圳經濟特區食品安全監督條例》、“陽光智慧餐飲工程”等實際要求,為創建便民高效的培訓新模式,借助網絡優勢,規范我市食品經營環節食品安全管理員培訓考核工作,現將有關事項通知如下:
一、培訓目標
(一)全市持有有效《食品經營許可證》的食品銷售經營者、餐飲服務經營者、單位食堂(以下統稱為“食品經營者”)應按要求配備食品安全管理員,并經過培訓合格上崗,食品安全管理員監督抽查考核實施率及合格率達到總局及省局年度目標要求。
(二)食品經營者食品安全管理人員實施線上與線下相結合的培訓模式,建立“互聯網+”培訓考核體系,實施我市食品經營環節食品安全管理員分級分類培訓考核制度,落實食品安全管理人員年度繼續教育,帶動提升全市從業人員食品安全專業能力。
(三)實現培訓信息動態關聯。依托我局智慧監管系統及“食安快線”培訓平臺,逐步實現我市食品經營環節培訓結果“六結合”,即食品安全管理員的培訓信息與其所在單位的餐飲違法記分、餐飲量化檢查、“掃碼看餐飲”、食品安全信息公示、智慧監管平臺、日常監督檢查等監管工作逐步實施關聯,增強社會監督,明顯提升培訓效力和實施率。
二、培訓安排
(一)食品安全管理員分級設置:依據《廣東省市場監督管理局關于廣東省食品安全管理人員的管理辦法》第十條規定,食品安全管理員分為高級、中級、初級。供餐人數不足1000人的學校食堂的食品安全管理員應至少達到中級食品安全管理員的培訓水平,取得“食安快線”等網絡培訓平臺深圳“學校”專題考核合格證明。
(二)食品安全管理員崗位考試
1.高級食品安全管理員:應取得由廣東省市場監督管理局簽發的《廣東省食品安全管理人員考試合格證明》(以下簡稱為《省局證明》)。報考人員登陸“廣東省食品安全管理員考試網”(http://210.76.75.38/exam/index.action)查詢考試信息,報名參加考試。
2.中級及初級食品安全管理員:一是可以自選參加省局高級管理員的考核系統。二是可以參加線上(“食安快線”APP或市場監管局待將推出的“智慧監管”平臺)崗位考核。以上兩種考核合格證明在深圳市均認可有效。
(三)監督抽查考核:由深圳市市場監管人員對食品經營單位監督檢查中,對食品安全管理員依法開展現場抽查考核,抽查可使用“食安快線”APP【現場抽查】功能,設有“餐飲單位”“食品流通”和“學校食堂”三類抽查題庫,用于監管人員對食品安全管理員進行現場抽查,培訓者均可先行測試。每次題庫中自動生成10題,被抽考者應在5分內使用手機答題完畢,即時生成考核結果,答對數達到80%為合格。
對考核不合格的,應限期參加補考;補考仍不合格的,不得
繼續從事食品安全管理員工作,取消其培訓合格證明,食品經營者應重新配置達到培訓合格要求的食品安全管理員。
(四)繼續教育:食品安全管理人員每年接受食品安全法律法規、專業知識、行業道德倫理培訓應不少40小時,培訓方式包含線上(網絡)及線下(本單位自行組織集中培訓、食品安全監管部門組織培訓、自愿報名食品安全培訓機構等集中形式),其中應每年完成深圳市場監管部門設置的“必修課程”(其中包含省局“必修課程”)。食品經營者應能提供“食安快線”、“廣東食品安全管理人員繼續教育”微信小程序等市場監管部門認可的網絡平臺或紙質培訓記錄,紙質記錄應包含培訓時間、地點、時長、培訓內容、參加人員及相關圖像證明)。
連續兩年度未按要求完成繼續教育必修課程的食品安全管理人員,其崗位培訓證明視為自動失效,按新上崗人員要求重新參加考試。
(五)重點落實單位
1.餐飲服務環節:大型餐館、單位食堂(含學校、企業、福利院、養老機構食堂等)、集體用餐配送單位、中央廚房、餐飲管理企業(含連鎖經營管理企業)。
2.食品銷售環節:食品銷售連鎖企業總部、含散裝熟食銷售和現制現售行為的商超、食品批發市場,以及售賣有保健食品、嬰幼兒配方奶粉、特殊醫學用途配方食品的食品經營企業。
(六)鼓勵事項:食品經營企業每家配置至少2名食品安全管理員參加培訓及考核,以備用員工離崗以及輪休等情形頂用。鼓勵食品經營企業主要負責人、食品安全主任、食品安全關鍵崗位人員參加食品安全培訓及考核工作,以便于及時掌握必要的食品安全法律法規及專業知識。
三、注意事項
(一)依法落實。要求食品經營者的食品安全管理員應當經過培訓合格上崗和監督抽查考核工作,是落實《食品安全法》等法律法規的明確要求,是推進企業落實主體責任的重要措施,是深圳創建國家食品安全示范城市的考核指標之一,是深圳作為國家先行示范區在國內探索創建新型食品安全培訓考核模式、優化營商環境的新舉措,各轄區市場監管部門應當將食品經營者食品安全管理人員的設置、專業知識水平和日常履職等情況列入日常重點監督檢查內容,結合日常監督檢查計劃對本文中二(五)“重點落實單位”進行重點監督,并將培訓考核結果與各食品經營者的監督檢查結果信息公示等進行關聯。食品經營者應依法配置食品安全管理員并為其參加培訓考核工作提供必要的保障條件。
(二)培訓免費。食品安全管理員考試免費,深圳市市場監管部門認可的食品安全網絡培訓平臺對深圳市從業人員提供有免費培訓的內容。
(三)信息關聯。各食品安全管理員須按網絡培訓平臺要求注冊真實姓名及所在單位等有關信息,以便于市場監管部門檢查及管理。
(四)全員培訓。食品經營企業、學校等單位食堂負責人及食品安全管理員應依法組織從業人員開展培訓考核,采用線上線下相結合的培訓模式,共同提升食品安全風險防范知識水平。
(五)進度監督。市局對食品經營環節食品安全管理員的培訓工作進行督導,此項工作將列入各轄區市場監管部門年度考核和日常檢查督導內容。在試行落實過程中發現疑難,可聯系市局食品經營監管處803070119。
特此通知。
附件:
1.有關食品安全管理人員培訓考核的監管依據匯總.docx
2.“食安快線”APP使用指南(從業人員).docx
3.“食安快線”APP使用指南(監管人員).docx
深圳市市場監督管理局
2020年3月27日
依據《廣東省市場監督管理局關于廣東省食品安全管理人員的管理辦法》(粵市監規字〔2019〕5號)、《廣東省市場監督管理局關于開展食品安全管理人員有關工作的通告》(2019年第186號)等有關要求,結合本市《深圳經濟特區食品安全監督條例》、“陽光智慧餐飲工程”等實際要求,為創建便民高效的培訓新模式,借助網絡優勢,規范我市食品經營環節食品安全管理員培訓考核工作,現將有關事項通知如下:
一、培訓目標
(一)全市持有有效《食品經營許可證》的食品銷售經營者、餐飲服務經營者、單位食堂(以下統稱為“食品經營者”)應按要求配備食品安全管理員,并經過培訓合格上崗,食品安全管理員監督抽查考核實施率及合格率達到總局及省局年度目標要求。
(二)食品經營者食品安全管理人員實施線上與線下相結合的培訓模式,建立“互聯網+”培訓考核體系,實施我市食品經營環節食品安全管理員分級分類培訓考核制度,落實食品安全管理人員年度繼續教育,帶動提升全市從業人員食品安全專業能力。
(三)實現培訓信息動態關聯。依托我局智慧監管系統及“食安快線”培訓平臺,逐步實現我市食品經營環節培訓結果“六結合”,即食品安全管理員的培訓信息與其所在單位的餐飲違法記分、餐飲量化檢查、“掃碼看餐飲”、食品安全信息公示、智慧監管平臺、日常監督檢查等監管工作逐步實施關聯,增強社會監督,明顯提升培訓效力和實施率。
二、培訓安排
(一)食品安全管理員分級設置:依據《廣東省市場監督管理局關于廣東省食品安全管理人員的管理辦法》第十條規定,食品安全管理員分為高級、中級、初級。供餐人數不足1000人的學校食堂的食品安全管理員應至少達到中級食品安全管理員的培訓水平,取得“食安快線”等網絡培訓平臺深圳“學校”專題考核合格證明。
(二)食品安全管理員崗位考試
1.高級食品安全管理員:應取得由廣東省市場監督管理局簽發的《廣東省食品安全管理人員考試合格證明》(以下簡稱為《省局證明》)。報考人員登陸“廣東省食品安全管理員考試網”(http://210.76.75.38/exam/index.action)查詢考試信息,報名參加考試。
2.中級及初級食品安全管理員:一是可以自選參加省局高級管理員的考核系統。二是可以參加線上(“食安快線”APP或市場監管局待將推出的“智慧監管”平臺)崗位考核。以上兩種考核合格證明在深圳市均認可有效。
(三)監督抽查考核:由深圳市市場監管人員對食品經營單位監督檢查中,對食品安全管理員依法開展現場抽查考核,抽查可使用“食安快線”APP【現場抽查】功能,設有“餐飲單位”“食品流通”和“學校食堂”三類抽查題庫,用于監管人員對食品安全管理員進行現場抽查,培訓者均可先行測試。每次題庫中自動生成10題,被抽考者應在5分內使用手機答題完畢,即時生成考核結果,答對數達到80%為合格。
對考核不合格的,應限期參加補考;補考仍不合格的,不得
繼續從事食品安全管理員工作,取消其培訓合格證明,食品經營者應重新配置達到培訓合格要求的食品安全管理員。
(四)繼續教育:食品安全管理人員每年接受食品安全法律法規、專業知識、行業道德倫理培訓應不少40小時,培訓方式包含線上(網絡)及線下(本單位自行組織集中培訓、食品安全監管部門組織培訓、自愿報名食品安全培訓機構等集中形式),其中應每年完成深圳市場監管部門設置的“必修課程”(其中包含省局“必修課程”)。食品經營者應能提供“食安快線”、“廣東食品安全管理人員繼續教育”微信小程序等市場監管部門認可的網絡平臺或紙質培訓記錄,紙質記錄應包含培訓時間、地點、時長、培訓內容、參加人員及相關圖像證明)。
連續兩年度未按要求完成繼續教育必修課程的食品安全管理人員,其崗位培訓證明視為自動失效,按新上崗人員要求重新參加考試。
(五)重點落實單位
1.餐飲服務環節:大型餐館、單位食堂(含學校、企業、福利院、養老機構食堂等)、集體用餐配送單位、中央廚房、餐飲管理企業(含連鎖經營管理企業)。
2.食品銷售環節:食品銷售連鎖企業總部、含散裝熟食銷售和現制現售行為的商超、食品批發市場,以及售賣有保健食品、嬰幼兒配方奶粉、特殊醫學用途配方食品的食品經營企業。
(六)鼓勵事項:食品經營企業每家配置至少2名食品安全管理員參加培訓及考核,以備用員工離崗以及輪休等情形頂用。鼓勵食品經營企業主要負責人、食品安全主任、食品安全關鍵崗位人員參加食品安全培訓及考核工作,以便于及時掌握必要的食品安全法律法規及專業知識。
三、注意事項
(一)依法落實。要求食品經營者的食品安全管理員應當經過培訓合格上崗和監督抽查考核工作,是落實《食品安全法》等法律法規的明確要求,是推進企業落實主體責任的重要措施,是深圳創建國家食品安全示范城市的考核指標之一,是深圳作為國家先行示范區在國內探索創建新型食品安全培訓考核模式、優化營商環境的新舉措,各轄區市場監管部門應當將食品經營者食品安全管理人員的設置、專業知識水平和日常履職等情況列入日常重點監督檢查內容,結合日常監督檢查計劃對本文中二(五)“重點落實單位”進行重點監督,并將培訓考核結果與各食品經營者的監督檢查結果信息公示等進行關聯。食品經營者應依法配置食品安全管理員并為其參加培訓考核工作提供必要的保障條件。
(二)培訓免費。食品安全管理員考試免費,深圳市市場監管部門認可的食品安全網絡培訓平臺對深圳市從業人員提供有免費培訓的內容。
(三)信息關聯。各食品安全管理員須按網絡培訓平臺要求注冊真實姓名及所在單位等有關信息,以便于市場監管部門檢查及管理。
(四)全員培訓。食品經營企業、學校等單位食堂負責人及食品安全管理員應依法組織從業人員開展培訓考核,采用線上線下相結合的培訓模式,共同提升食品安全風險防范知識水平。
(五)進度監督。市局對食品經營環節食品安全管理員的培訓工作進行督導,此項工作將列入各轄區市場監管部門年度考核和日常檢查督導內容。在試行落實過程中發現疑難,可聯系市局食品經營監管處803070119。
特此通知。
附件:
1.有關食品安全管理人員培訓考核的監管依據匯總.docx 2.“食安快線”APP使用指南(從業人員).docx 3.“食安快線”APP使用指南(監管人員).docx深圳市市場監督管理局
2020年3月27日
