各市及綏中、昌圖縣食品藥品監督管理局：
為切實貫徹落實國家總局有關餐飲服務明廚亮灶工作總體部署，督促餐飲服務單位誠信經營，鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監督，維護消費者的知情權、監督權，不斷提升餐飲服務食品安全保障水平，現就做好2015年餐飲服務環節明廚亮灶工作通知如下：
一、加強組織領導，細化工作方案
餐飲服務環節明廚亮灶工作是省局2015年部署的重點工作之一。各市局要充分認識餐飲服務環節明廚亮灶工作的重要性，將明廚亮灶工作完成情況納入2015年度餐飲服務食品安全監管績效考核內容，切實加強組織領導，細化工作方案（工作方案應明確工作原則、目標、任務、措施及進度等），確保工作取得實效。
二、突出工作重點，明確工作進度
要按照《遼寧省餐飲服務環節明廚亮灶工程實施方案》（遼食藥監餐〔2014〕175號）要求，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，以學校食堂（含托幼機構，下同）為重點，摸清底數，分類實施，加快推進餐飲服務環節明廚亮灶工作。各地食品藥品監管部門要于6月底前選取10-15家各類學校食堂完成明廚亮灶示范先行工作；9月底前轄區15%學校食堂完成明廚亮灶工作；12月底前轄區30%學校食堂完成明廚亮灶工作。同時，要積極倡導其他業態餐飲服務單位開展明廚亮灶工作。有條件的地方要積極完善食品安全監管信息網絡，將餐飲單位后廚視頻數據與監管網絡有效對接，逐步實現“遠距離巡查，零距離監管”的信息化監管模式。省局將適時召開餐飲服務環節明廚亮灶工作專題會議，交流經驗做法，推進工作深入開展。
三、加強宣傳教育，強化社會共治
各市局要通過報紙、廣播、電視、網絡等多種途徑，廣泛宣傳明廚亮灶工作。使各級政府、餐飲服務單位、消費者了解“明廚亮灶”工程的內容、意義和目標，讓消費者可以直觀地看到后廚環境衛生狀況、食品操作加工關鍵部位和重點環節，參與監督餐飲單位違法違規行為，督促餐飲服務單位不斷規范經營和誠信自律經營，強化餐飲單位主體責任落實，營造社會共治食品安全氛圍。
四、強化督導檢查，落實監管責任
按照《遼寧省食品藥品監督管理局貫徹落實2015年省<政府工作報告>重點任務實施方案》要求，省局將學校食堂開展明廚亮灶工作納入2015年度省政府對各市政府績效考核指標。各市局要高度重視明廚亮灶工作，強化督導檢查，落實監管責任；要按照本轄區明廚亮灶工作方案，明確工作時限、完成進度，加快推進餐飲服務環節明廚亮灶工作。省局適時組織開展明廚亮灶工作督查，確保明廚亮灶工作全面深入推進。
請于2015年4月10日前將轄區明廚亮灶工作部署方案、初步實施情況及《餐飲服務環節明廚亮灶工作進展統計表》、《餐飲服務環節明廚亮灶工作聯系人員名單》（見附件2、3）報送省局食品餐飲監管處。
每季度最后一個月20日前上報《餐飲服務環節明廚亮灶工作進展統計表》，并于6月20日、12月20日前分別將明廚亮灶半年工作總結、年度工作總結上報省局食品餐飲監管處，工作總結應包括工作情況、主要做法、工作成效、存在的問題和下一步措施等。
聯系人：劉建平電話：024-31607035（兼傳真）
郵箱：canyinchu@lnfda.gov.cn
附件：1.
2015年度省政府對各市政府績效考核節點分解表.doc
2. 餐飲服務環節明廚亮灶工作進展統計表.doc
3. 餐飲服務環節明廚亮灶工作聯系人員名單.doc
遼寧省食品藥品監督管理局辦公室
2015年4月3日
為切實貫徹落實國家總局有關餐飲服務明廚亮灶工作總體部署，督促餐飲服務單位誠信經營，鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監督，維護消費者的知情權、監督權，不斷提升餐飲服務食品安全保障水平，現就做好2015年餐飲服務環節明廚亮灶工作通知如下：
一、加強組織領導，細化工作方案
餐飲服務環節明廚亮灶工作是省局2015年部署的重點工作之一。各市局要充分認識餐飲服務環節明廚亮灶工作的重要性，將明廚亮灶工作完成情況納入2015年度餐飲服務食品安全監管績效考核內容，切實加強組織領導，細化工作方案（工作方案應明確工作原則、目標、任務、措施及進度等），確保工作取得實效。
二、突出工作重點，明確工作進度
要按照《遼寧省餐飲服務環節明廚亮灶工程實施方案》（遼食藥監餐〔2014〕175號）要求，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，以學校食堂（含托幼機構，下同）為重點，摸清底數，分類實施，加快推進餐飲服務環節明廚亮灶工作。各地食品藥品監管部門要于6月底前選取10-15家各類學校食堂完成明廚亮灶示范先行工作；9月底前轄區15%學校食堂完成明廚亮灶工作；12月底前轄區30%學校食堂完成明廚亮灶工作。同時，要積極倡導其他業態餐飲服務單位開展明廚亮灶工作。有條件的地方要積極完善食品安全監管信息網絡，將餐飲單位后廚視頻數據與監管網絡有效對接，逐步實現“遠距離巡查，零距離監管”的信息化監管模式。省局將適時召開餐飲服務環節明廚亮灶工作專題會議，交流經驗做法，推進工作深入開展。
三、加強宣傳教育，強化社會共治
各市局要通過報紙、廣播、電視、網絡等多種途徑，廣泛宣傳明廚亮灶工作。使各級政府、餐飲服務單位、消費者了解“明廚亮灶”工程的內容、意義和目標，讓消費者可以直觀地看到后廚環境衛生狀況、食品操作加工關鍵部位和重點環節，參與監督餐飲單位違法違規行為，督促餐飲服務單位不斷規范經營和誠信自律經營，強化餐飲單位主體責任落實，營造社會共治食品安全氛圍。
四、強化督導檢查，落實監管責任
按照《遼寧省食品藥品監督管理局貫徹落實2015年省<政府工作報告>重點任務實施方案》要求，省局將學校食堂開展明廚亮灶工作納入2015年度省政府對各市政府績效考核指標。各市局要高度重視明廚亮灶工作，強化督導檢查，落實監管責任；要按照本轄區明廚亮灶工作方案，明確工作時限、完成進度，加快推進餐飲服務環節明廚亮灶工作。省局適時組織開展明廚亮灶工作督查，確保明廚亮灶工作全面深入推進。
請于2015年4月10日前將轄區明廚亮灶工作部署方案、初步實施情況及《餐飲服務環節明廚亮灶工作進展統計表》、《餐飲服務環節明廚亮灶工作聯系人員名單》（見附件2、3）報送省局食品餐飲監管處。
每季度最后一個月20日前上報《餐飲服務環節明廚亮灶工作進展統計表》，并于6月20日、12月20日前分別將明廚亮灶半年工作總結、年度工作總結上報省局食品餐飲監管處，工作總結應包括工作情況、主要做法、工作成效、存在的問題和下一步措施等。
聯系人：劉建平電話：024-31607035（兼傳真）
郵箱：canyinchu@lnfda.gov.cn
附件：1.
2015年度省政府對各市政府績效考核節點分解表.doc2.
餐飲服務環節明廚亮灶工作進展統計表.doc3.
餐飲服務環節明廚亮灶工作聯系人員名單.doc遼寧省食品藥品監督管理局辦公室
2015年4月3日
