各市及綏中、昌圖縣食品藥品監督管理局：
按照省委、省政府《關于落實劉延東副總理聽取十二運籌備工作匯報時確定事項的任務分工的通知》（遼委辦發電[2013]18號）要求，為進一步加強十二運餐飲服務食品安全監管，保障十二運期間全省餐飲服務食品安全，省局制定了《遼寧省食品藥品監督管理局加強十二運餐飲服務食品安全監管工作實施方案》，現予印發，請認真貫徹落實。
相關附件：遼寧省食品藥品監督管理局加強十二運餐飲服務食品安全監管工作實施方案
遼寧省食品藥品監督管理局
2013年8月8日
遼寧省食品藥品監督管理局加強十二運餐飲服務食品安全監管工作實施方案
按照省委、省政府和十二運組委會總體部署和要求，為全面落實十二運餐飲服務食品安全保障工作任務，確保十二運期間餐飲服務食品安全，特制定本方案。
一、指導思想
把十二運餐飲服務食品安全工作作為2013年全局性的首要任務，堅持預防為主、科學管理、屬地負責、分級監督的原則，餐飲服務食品安全監管部門與各賽區組委會、餐飲服務提供者緊密銜接，共同完成十二運餐飲服務食品安全保障任務。
二、工作內容
（一）強化餐飲服務單位食品安全主體責任
認真落實餐飲服務單位的食品安全主體責任，督促餐飲服務單位建立食品安全管理機構，建立并落實崗位責任制，健全并落實食品安全管理制度，制定食品安全突發事件應急處置方案，加強對從業人員的培訓和管理。
（二）強化十二運餐飲服務食品安全監管責任
按照屬地管理原則，從部門領導到具體監管人員都要層層落實監管責任，做到任務分工清晰、崗位職責明確、聯系溝通順暢，切實把十二運食品安全監管的任務目標分解到位，落實到位。
（三）切實加強十二運定點餐飲服務單位食品安全監督檢查
在賽前準備階段，加強對十二運定點餐飲接待單位和集體用餐配送單位的食品安全監督檢查，全面開展食品安全管理、加工經營場所和從業人員管理等方面的監督檢查，及時發現問題，排除隱患，及時報告工作信息。
在賽時運行階段，向定點餐飲接待單位和集體用餐配送單位派駐食品安全監督執法人員，加強現場巡回監督檢查和指導，開展現場快速檢測，及時報告工作信息。
（四）全面開展餐飲服務食品安全綜合治理
1.查處無餐飲服務許可證經營行為，沒收用于違法經營的工具、設備和原料等物品，依法進行行政處罰。
2.全面檢查各類餐飲服務單位，認真查處食品采購和加工制作過程中的各類違法違規行為，嚴厲打擊采購使用病死肉類、劣質糧油、過期食品、變質食品和違法添加等行為。
3.加大對重點單位、重點環節的監督檢查頻次，加強整改情況復查，及時完善各類措施，消除安全隱患。
三、工作重點
（一）重點單位
1.十二運比賽及訓練場館，定點餐飲服務單位（包括運動員團隊、技術官員團隊、國際及國內來賓、賽會工作人員、媒體人員和志愿者駐地，定點集體用餐配送單位等）。
2.學校（含托幼機構）食堂，建筑工地食堂，供餐500人以上的企事業單位食堂，集體用餐配送單位。
3.旅游景區及周邊、繁華街路餐飲服務單位。
4.知名餐飲、地方餐飲、特色餐飲服務單位。
5.機場、車站、碼頭、高速公路服務區等交通集散地餐飲服務單位。
（二）重點環節
原輔料采購，涼拌菜、生食海產品、自制飲品加工，食品煮熟燒透，食品再加熱，直接入口食品存放，餐用具清洗消毒，食品留樣，從業人員管理等。
四、工作要求
（一）提高思想認識，加強組織領導。提高對十二運期間食品安全監管工作重要性和艱巨性的認識，增強政治意識、大局意識、責任意識，各級領導要靠前指揮協調，把十二運食品安全監管作為重中之重，抓緊抓實抓好。
（二）分解落實責任，精心組織實施。各地食品藥品監管部門要結合實際制定工作方案，層層落實責任，細化分解工作任務，落實工作措施，認真組織實施，確保監管任務落到實處。
（三）加強事件報告，有效處置事件。各地食品藥品監管部門要全面檢查餐飲服務食品安全事件應急處置和報告機制，及時修改、完善應急預案，落實應急處置和報告責任。對轄區內發生的各級食物中毒或疑似食物中毒事件，各市局要在接到報告或通知后立即向省局進行電話報告，并在24小時內進行書面報告，重要情況應隨時上報。
（四）嚴格督導檢查，確保工作實效。要加強十二運餐飲服務食品安全監管工作的督查指導，一級抓一級，層層抓落實，確保工作取得實效。省局督導組將于近期赴各市深入開展督查工作。
