關(guān)于開展元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查的通知
各市（縣）、區(qū)衛(wèi)生局，新區(qū)社會事業(yè)局，市衛(wèi)生監(jiān)督所：
為有效預(yù)防食物中毒及其他食源性疾病發(fā)生，保障元旦、春節(jié)節(jié)日期間食品安全，我局決定自即日起在全市開展元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、工作目標(biāo)
各地、各單位要緊緊圍繞目前正在開展的餐飲服務(wù)食品安全整頓、豆制品放心工程和“五小行業(yè)”衛(wèi)生專項(xiàng)整治行動，以重點(diǎn)領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊違法行為，有效防控集體性事物中毒，保障市民節(jié)日期間飲食安全。
二、時間安排
專項(xiàng)監(jiān)督檢查自即日起至2月底結(jié)束。
三、工作重點(diǎn)
1.各地、各單位要將承接大型筵席的餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點(diǎn)周邊餐飲單位，以及外送快餐企業(yè)、集體食堂等作為重點(diǎn)監(jiān)督檢查對象。加大對承擔(dān)大型筵席的餐飲單位和外送快餐等單位的監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)禁超負(fù)荷加工，嚴(yán)禁使用、銷售不符合衛(wèi)生要求的食品，嚴(yán)防生熟交叉污染，嚴(yán)控食品儲存溫度、時間、保質(zhì)期限。
2.各地、各單位要重點(diǎn)檢查食品工具、容器清洗消毒、加工時間、存放條件、留樣工作等關(guān)鍵點(diǎn)；餐飲單位要重點(diǎn)檢查涼菜加工衛(wèi)生、餐具消毒保潔等環(huán)節(jié)的管理情況；集體食堂要重點(diǎn)檢查個人衛(wèi)生、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生狀況、加工經(jīng)營場所布局是否符合操作流程要求、各種衛(wèi)生設(shè)施是否到位等內(nèi)容；要重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者“三上”（即相關(guān)證件、資料“上手、上墻、上檔”）情況，食品貯存和加工、違禁食品、餐飲具消毒、人員健康狀況、添加劑及豬肉和豆制品的采購與使用等情況。
3.要做好農(nóng)村自辦酒席戶及“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶食品安全宣傳和指導(dǎo)工作，督促其落實(shí)各項(xiàng)食品安全要求，防止集體性食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生。對發(fā)現(xiàn)的可疑食品及其原料，以及被舉報投訴或上級要求查處的食品，要加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，有條件的要開展現(xiàn)場快速檢測。
四、工作要求
1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織
各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要充分認(rèn)識開展節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，集中力量開展節(jié)前及節(jié)日期間的食品安全監(jiān)督檢查工作，著力消除各種不安全隱患，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，保障節(jié)日期間廣大消費(fèi)者的飲食安全和身體健康。要做好衛(wèi)生監(jiān)督員的動員和培訓(xùn)，提高認(rèn)識、明確職責(zé)，狠抓落實(shí)，責(zé)任到人，確保專項(xiàng)檢查落到實(shí)處、取得實(shí)效。
2.狠抓重點(diǎn)，注重實(shí)效
各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要狠抓重點(diǎn)，周密部署專項(xiàng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處各類違法行為，對檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的，要堅(jiān)決責(zé)令改正，依法處理；對造成食品安全事故的要依法予以嚴(yán)肅處理，對造成重大食品安全事故或者其他嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，要依法追究刑事責(zé)任，確保本次監(jiān)督檢查取得實(shí)效。市衛(wèi)生監(jiān)督所要加強(qiáng)對各地節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)和稽查，我局也將適時組織督查。
3.加強(qiáng)宣傳，正面引導(dǎo)
各地要充分發(fā)揮新聞媒體輿論宣傳的積極作用，大力宣傳食品安全法律法規(guī)、食物中毒預(yù)防知識及食品安全知識，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位的誠信意識，提高市民的法律意識、衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)節(jié)日健康消費(fèi)。
4.落實(shí)預(yù)案，防患未然
各地要完善工作預(yù)案，切實(shí)提高應(yīng)急處理食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力，加強(qiáng)演練，做好食物中毒救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，做到人員、車輛、藥品器材、搶救方案四落實(shí)。一旦發(fā)生食物中毒事故，要全力組織救治，防止事態(tài)發(fā)展，將事故危害控制在最小限度，并迅速開展調(diào)查，查明中毒原因，嚴(yán)格依法處理。
5.加強(qiáng)溝通，報送信息
請各地衛(wèi)生行政部門和市衛(wèi)生監(jiān)督所接到通知后，立即安排部署，迅速組織實(shí)施，將監(jiān)督檢查中及節(jié)日期間發(fā)現(xiàn)的重要情況及食品安全事故，及時按有關(guān)規(guī)定報告我局（電話：局法監(jiān)處82720516；局總值班室：節(jié)假日、夜間，82723471）和市衛(wèi)生監(jiān)督所（電話：82827110）。
另請于節(jié)日前三天將節(jié)日食品安全值班表報我局法監(jiān)處和市衛(wèi)生監(jiān)督所，并于節(jié)日期間每天15∶00前將各地當(dāng)天食品安全情況報市衛(wèi)生監(jiān)督所（電話：82827110，E—mail：wxswsjd@163.com），請市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后于15∶30前報我局總值班室（電話、傳真：82723471）和局法監(jiān)處電子郵箱（E—mail：wsjfjc@163.com）。節(jié)日最后一天15∶00前將整個節(jié)日期間食品安全監(jiān)督檢查總結(jié)及匯總表書面材料及電子文檔報市衛(wèi)生監(jiān)督所，市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后于15∶30前分別報局總值班室和局法監(jiān)處。2010年3月1日前將整個專項(xiàng)整治行動工作總結(jié)及匯總表報市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后報我局法監(jiān)處。
附件：
2010年元旦春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)行動匯總表.doc
二○○九年十二月二十五日
各市（縣）、區(qū)衛(wèi)生局，新區(qū)社會事業(yè)局，市衛(wèi)生監(jiān)督所：
為有效預(yù)防食物中毒及其他食源性疾病發(fā)生，保障元旦、春節(jié)節(jié)日期間食品安全，我局決定自即日起在全市開展元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、工作目標(biāo)
各地、各單位要緊緊圍繞目前正在開展的餐飲服務(wù)食品安全整頓、豆制品放心工程和“五小行業(yè)”衛(wèi)生專項(xiàng)整治行動，以重點(diǎn)領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊違法行為，有效防控集體性事物中毒，保障市民節(jié)日期間飲食安全。
二、時間安排
專項(xiàng)監(jiān)督檢查自即日起至2月底結(jié)束。
三、工作重點(diǎn)
1.各地、各單位要將承接大型筵席的餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點(diǎn)周邊餐飲單位，以及外送快餐企業(yè)、集體食堂等作為重點(diǎn)監(jiān)督檢查對象。加大對承擔(dān)大型筵席的餐飲單位和外送快餐等單位的監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)禁超負(fù)荷加工，嚴(yán)禁使用、銷售不符合衛(wèi)生要求的食品，嚴(yán)防生熟交叉污染，嚴(yán)控食品儲存溫度、時間、保質(zhì)期限。
2.各地、各單位要重點(diǎn)檢查食品工具、容器清洗消毒、加工時間、存放條件、留樣工作等關(guān)鍵點(diǎn)；餐飲單位要重點(diǎn)檢查涼菜加工衛(wèi)生、餐具消毒保潔等環(huán)節(jié)的管理情況；集體食堂要重點(diǎn)檢查個人衛(wèi)生、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生狀況、加工經(jīng)營場所布局是否符合操作流程要求、各種衛(wèi)生設(shè)施是否到位等內(nèi)容；要重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者“三上”（即相關(guān)證件、資料“上手、上墻、上檔”）情況，食品貯存和加工、違禁食品、餐飲具消毒、人員健康狀況、添加劑及豬肉和豆制品的采購與使用等情況。
3.要做好農(nóng)村自辦酒席戶及“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶食品安全宣傳和指導(dǎo)工作，督促其落實(shí)各項(xiàng)食品安全要求，防止集體性食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生。對發(fā)現(xiàn)的可疑食品及其原料，以及被舉報投訴或上級要求查處的食品，要加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，有條件的要開展現(xiàn)場快速檢測。
四、工作要求
1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織
各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要充分認(rèn)識開展節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，集中力量開展節(jié)前及節(jié)日期間的食品安全監(jiān)督檢查工作，著力消除各種不安全隱患，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，保障節(jié)日期間廣大消費(fèi)者的飲食安全和身體健康。要做好衛(wèi)生監(jiān)督員的動員和培訓(xùn)，提高認(rèn)識、明確職責(zé)，狠抓落實(shí)，責(zé)任到人，確保專項(xiàng)檢查落到實(shí)處、取得實(shí)效。
2.狠抓重點(diǎn)，注重實(shí)效
各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要狠抓重點(diǎn)，周密部署專項(xiàng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處各類違法行為，對檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的，要堅(jiān)決責(zé)令改正，依法處理；對造成食品安全事故的要依法予以嚴(yán)肅處理，對造成重大食品安全事故或者其他嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，要依法追究刑事責(zé)任，確保本次監(jiān)督檢查取得實(shí)效。市衛(wèi)生監(jiān)督所要加強(qiáng)對各地節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)和稽查，我局也將適時組織督查。
3.加強(qiáng)宣傳，正面引導(dǎo)
各地要充分發(fā)揮新聞媒體輿論宣傳的積極作用，大力宣傳食品安全法律法規(guī)、食物中毒預(yù)防知識及食品安全知識，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位的誠信意識，提高市民的法律意識、衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)節(jié)日健康消費(fèi)。
4.落實(shí)預(yù)案，防患未然
各地要完善工作預(yù)案，切實(shí)提高應(yīng)急處理食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力，加強(qiáng)演練，做好食物中毒救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，做到人員、車輛、藥品器材、搶救方案四落實(shí)。一旦發(fā)生食物中毒事故，要全力組織救治，防止事態(tài)發(fā)展，將事故危害控制在最小限度，并迅速開展調(diào)查，查明中毒原因，嚴(yán)格依法處理。
5.加強(qiáng)溝通，報送信息
請各地衛(wèi)生行政部門和市衛(wèi)生監(jiān)督所接到通知后，立即安排部署，迅速組織實(shí)施，將監(jiān)督檢查中及節(jié)日期間發(fā)現(xiàn)的重要情況及食品安全事故，及時按有關(guān)規(guī)定報告我局（電話：局法監(jiān)處82720516；局總值班室：節(jié)假日、夜間，82723471）和市衛(wèi)生監(jiān)督所（電話：82827110）。
另請于節(jié)日前三天將節(jié)日食品安全值班表報我局法監(jiān)處和市衛(wèi)生監(jiān)督所，并于節(jié)日期間每天15∶00前將各地當(dāng)天食品安全情況報市衛(wèi)生監(jiān)督所（電話：82827110，E—mail：wxswsjd@163.com），請市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后于15∶30前報我局總值班室（電話、傳真：82723471）和局法監(jiān)處電子郵箱（E—mail：wsjfjc@163.com）。節(jié)日最后一天15∶00前將整個節(jié)日期間食品安全監(jiān)督檢查總結(jié)及匯總表書面材料及電子文檔報市衛(wèi)生監(jiān)督所，市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后于15∶30前分別報局總值班室和局法監(jiān)處。2010年3月1日前將整個專項(xiàng)整治行動工作總結(jié)及匯總表報市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后報我局法監(jiān)處。
附件：
2010年元旦春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)行動匯總表.doc二○○九年十二月二十五日
