關于開展元旦春節期間餐飲服務食品安全專項監督檢查的通知
各市（縣）、區衛生局，新區社會事業局，市衛生監督所：
為有效預防食物中毒及其他食源性疾病發生，保障元旦、春節節日期間食品安全，我局決定自即日起在全市開展元旦春節期間餐飲服務食品安全專項監督檢查。現將有關事宜通知如下：
一、工作目標
各地、各單位要緊緊圍繞目前正在開展的餐飲服務食品安全整頓、豆制品放心工程和“五小行業”衛生專項整治行動，以重點領域和薄弱環節為重點，強化監督執法檢查，嚴厲打擊違法行為，有效防控集體性事物中毒，保障市民節日期間飲食安全。
二、時間安排
專項監督檢查自即日起至2月底結束。
三、工作重點
1.各地、各單位要將承接大型筵席的餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點周邊餐飲單位，以及外送快餐企業、集體食堂等作為重點監督檢查對象。加大對承擔大型筵席的餐飲單位和外送快餐等單位的監督與指導，嚴禁超負荷加工，嚴禁使用、銷售不符合衛生要求的食品，嚴防生熟交叉污染，嚴控食品儲存溫度、時間、保質期限。
2.各地、各單位要重點檢查食品工具、容器清洗消毒、加工時間、存放條件、留樣工作等關鍵點；餐飲單位要重點檢查涼菜加工衛生、餐具消毒保潔等環節的管理情況；集體食堂要重點檢查個人衛生、內外環境衛生狀況、加工經營場所布局是否符合操作流程要求、各種衛生設施是否到位等內容；要重點檢查餐飲服務經營者“三上”（即相關證件、資料“上手、上墻、上檔”）情況，食品貯存和加工、違禁食品、餐飲具消毒、人員健康狀況、添加劑及豬肉和豆制品的采購與使用等情況。
3.要做好農村自辦酒席戶及“農家樂”經營戶食品安全宣傳和指導工作，督促其落實各項食品安全要求，防止集體性食物中毒及其他食源性疾病的發生。對發現的可疑食品及其原料，以及被舉報投訴或上級要求查處的食品，要加強監督抽檢，有條件的要開展現場快速檢測。
四、工作要求
1.加強領導，精心組織
各級衛生行政部門和衛生監督機構要充分認識開展節日期間餐飲服務食品安全專項監督檢查的重要意義，加強領導，精心組織，集中力量開展節前及節日期間的食品安全監督檢查工作，著力消除各種不安全隱患，嚴防食品安全事故發生，保障節日期間廣大消費者的飲食安全和身體健康。要做好衛生監督員的動員和培訓，提高認識、明確職責，狠抓落實，責任到人，確保專項檢查落到實處、取得實效。
2.狠抓重點，注重實效
各級衛生行政部門和衛生監督機構要狠抓重點，周密部署專項監督檢查，嚴厲查處各類違法行為，對檢查中發現存在食品安全隱患的，要堅決責令改正，依法處理；對造成食品安全事故的要依法予以嚴肅處理，對造成重大食品安全事故或者其他嚴重后果構成犯罪的，要依法追究刑事責任，確保本次監督檢查取得實效。市衛生監督所要加強對各地節日期間餐飲服務食品安全監管工作的指導和稽查，我局也將適時組織督查。
3.加強宣傳，正面引導
各地要充分發揮新聞媒體輿論宣傳的積極作用，大力宣傳食品安全法律法規、食物中毒預防知識及食品安全知識，強化餐飲服務單位的誠信意識，提高市民的法律意識、衛生意識和自我保護能力，引導節日健康消費。
4.落實預案，防患未然
各地要完善工作預案，切實提高應急處理食物中毒等突發公共衛生事件的能力，加強演練，做好食物中毒救治的各項準備工作，做到人員、車輛、藥品器材、搶救方案四落實。一旦發生食物中毒事故，要全力組織救治，防止事態發展，將事故危害控制在最小限度，并迅速開展調查，查明中毒原因，嚴格依法處理。
5.加強溝通，報送信息
請各地衛生行政部門和市衛生監督所接到通知后，立即安排部署，迅速組織實施，將監督檢查中及節日期間發現的重要情況及食品安全事故，及時按有關規定報告我局（電話：局法監處82720516；局總值班室：節假日、夜間，82723471）和市衛生監督所（電話：82827110）。
另請于節日前三天將節日食品安全值班表報我局法監處和市衛生監督所，并于節日期間每天15∶00前將各地當天食品安全情況報市衛生監督所（電話：82827110，E—mail：wxswsjd@163.com），請市衛生監督所匯總后于15∶30前報我局總值班室（電話、傳真：82723471）和局法監處電子郵箱（E—mail：wsjfjc@163.com）。節日最后一天15∶00前將整個節日期間食品安全監督檢查總結及匯總表書面材料及電子文檔報市衛生監督所，市衛生監督所匯總后于15∶30前分別報局總值班室和局法監處。2010年3月1日前將整個專項整治行動工作總結及匯總表報市衛生監督所匯總后報我局法監處。
附件：
2010年元旦春節期間食品安全專項行動匯總表.doc
二○○九年十二月二十五日
各市（縣）、區衛生局，新區社會事業局，市衛生監督所：
為有效預防食物中毒及其他食源性疾病發生，保障元旦、春節節日期間食品安全，我局決定自即日起在全市開展元旦春節期間餐飲服務食品安全專項監督檢查。現將有關事宜通知如下：
一、工作目標
各地、各單位要緊緊圍繞目前正在開展的餐飲服務食品安全整頓、豆制品放心工程和“五小行業”衛生專項整治行動，以重點領域和薄弱環節為重點，強化監督執法檢查，嚴厲打擊違法行為，有效防控集體性事物中毒，保障市民節日期間飲食安全。
二、時間安排
專項監督檢查自即日起至2月底結束。
三、工作重點
1.各地、各單位要將承接大型筵席的餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點周邊餐飲單位，以及外送快餐企業、集體食堂等作為重點監督檢查對象。加大對承擔大型筵席的餐飲單位和外送快餐等單位的監督與指導，嚴禁超負荷加工，嚴禁使用、銷售不符合衛生要求的食品，嚴防生熟交叉污染，嚴控食品儲存溫度、時間、保質期限。
2.各地、各單位要重點檢查食品工具、容器清洗消毒、加工時間、存放條件、留樣工作等關鍵點；餐飲單位要重點檢查涼菜加工衛生、餐具消毒保潔等環節的管理情況；集體食堂要重點檢查個人衛生、內外環境衛生狀況、加工經營場所布局是否符合操作流程要求、各種衛生設施是否到位等內容；要重點檢查餐飲服務經營者“三上”（即相關證件、資料“上手、上墻、上檔”）情況，食品貯存和加工、違禁食品、餐飲具消毒、人員健康狀況、添加劑及豬肉和豆制品的采購與使用等情況。
3.要做好農村自辦酒席戶及“農家樂”經營戶食品安全宣傳和指導工作，督促其落實各項食品安全要求，防止集體性食物中毒及其他食源性疾病的發生。對發現的可疑食品及其原料，以及被舉報投訴或上級要求查處的食品，要加強監督抽檢，有條件的要開展現場快速檢測。
四、工作要求
1.加強領導，精心組織
各級衛生行政部門和衛生監督機構要充分認識開展節日期間餐飲服務食品安全專項監督檢查的重要意義，加強領導，精心組織，集中力量開展節前及節日期間的食品安全監督檢查工作，著力消除各種不安全隱患，嚴防食品安全事故發生，保障節日期間廣大消費者的飲食安全和身體健康。要做好衛生監督員的動員和培訓，提高認識、明確職責，狠抓落實，責任到人，確保專項檢查落到實處、取得實效。
2.狠抓重點，注重實效
各級衛生行政部門和衛生監督機構要狠抓重點，周密部署專項監督檢查，嚴厲查處各類違法行為，對檢查中發現存在食品安全隱患的，要堅決責令改正，依法處理；對造成食品安全事故的要依法予以嚴肅處理，對造成重大食品安全事故或者其他嚴重后果構成犯罪的，要依法追究刑事責任，確保本次監督檢查取得實效。市衛生監督所要加強對各地節日期間餐飲服務食品安全監管工作的指導和稽查，我局也將適時組織督查。
3.加強宣傳，正面引導
各地要充分發揮新聞媒體輿論宣傳的積極作用，大力宣傳食品安全法律法規、食物中毒預防知識及食品安全知識，強化餐飲服務單位的誠信意識，提高市民的法律意識、衛生意識和自我保護能力，引導節日健康消費。
4.落實預案，防患未然
各地要完善工作預案，切實提高應急處理食物中毒等突發公共衛生事件的能力，加強演練，做好食物中毒救治的各項準備工作，做到人員、車輛、藥品器材、搶救方案四落實。一旦發生食物中毒事故，要全力組織救治，防止事態發展，將事故危害控制在最小限度，并迅速開展調查，查明中毒原因，嚴格依法處理。
5.加強溝通，報送信息
請各地衛生行政部門和市衛生監督所接到通知后，立即安排部署，迅速組織實施，將監督檢查中及節日期間發現的重要情況及食品安全事故，及時按有關規定報告我局（電話：局法監處82720516；局總值班室：節假日、夜間，82723471）和市衛生監督所（電話：82827110）。
另請于節日前三天將節日食品安全值班表報我局法監處和市衛生監督所，并于節日期間每天15∶00前將各地當天食品安全情況報市衛生監督所（電話：82827110，E—mail：wxswsjd@163.com），請市衛生監督所匯總后于15∶30前報我局總值班室（電話、傳真：82723471）和局法監處電子郵箱（E—mail：wsjfjc@163.com）。節日最后一天15∶00前將整個節日期間食品安全監督檢查總結及匯總表書面材料及電子文檔報市衛生監督所，市衛生監督所匯總后于15∶30前分別報局總值班室和局法監處。2010年3月1日前將整個專項整治行動工作總結及匯總表報市衛生監督所匯總后報我局法監處。
附件：
2010年元旦春節期間食品安全專項行動匯總表.doc二○○九年十二月二十五日
