各縣（區）食品藥品監督管理局、市食品藥品監督所：
有效防控H7N9禽流感，市局決定在全市嚴查餐飲服務單位違規加工使用禽畜類產品及制品，具體要求如下：
一、加大對加工經營場所的監管力度。餐飲服務單位加工經營場所內決不允許圈養、宰殺活的禽畜類動物；并且其加工經營場所必須距離圈養、宰殺區域在25m以上。
二、加大對進貨查驗和索證索票制度落實情況的監管力度。餐飲服務單位必須認真落實國家食品藥品監督管理局《關于印發餐飲服務食品采購索證索票管理規定的通知》（國食藥監食[2011]178號），建立和落實食品、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索證索票制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。進貨查驗記錄和索證索票憑證應當真實完整，保存期限不得少于二年。
三、加大對具體操作行為的監管力度。餐飲服務單位要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》進行加工操作，堅決杜絕加工經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品和未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；需要熟制加工的食品，特別是禽畜類產品必須燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，必須在冷卻后及時冷藏；必須將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品必須與食品原料分開存放。
四、加大打擊處罰力度。對監督檢查中發現的違反上述要求的，要按《食品安全法》處罰上限進行處理，情節嚴重的移送司法機關立案查處。如在監督檢查中發現特殊問題，隨時上報市食品藥品監督管理局。
大同市食品藥品監督管理局
2013年4月15日
有效防控H7N9禽流感，市局決定在全市嚴查餐飲服務單位違規加工使用禽畜類產品及制品，具體要求如下：
一、加大對加工經營場所的監管力度。餐飲服務單位加工經營場所內決不允許圈養、宰殺活的禽畜類動物；并且其加工經營場所必須距離圈養、宰殺區域在25m以上。
二、加大對進貨查驗和索證索票制度落實情況的監管力度。餐飲服務單位必須認真落實國家食品藥品監督管理局《關于印發餐飲服務食品采購索證索票管理規定的通知》（國食藥監食[2011]178號），建立和落實食品、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索證索票制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。進貨查驗記錄和索證索票憑證應當真實完整，保存期限不得少于二年。
三、加大對具體操作行為的監管力度。餐飲服務單位要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》進行加工操作，堅決杜絕加工經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品和未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；需要熟制加工的食品，特別是禽畜類產品必須燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，必須在冷卻后及時冷藏；必須將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品必須與食品原料分開存放。
四、加大打擊處罰力度。對監督檢查中發現的違反上述要求的，要按《食品安全法》處罰上限進行處理，情節嚴重的移送司法機關立案查處。如在監督檢查中發現特殊問題，隨時上報市食品藥品監督管理局。
大同市食品藥品監督管理局
2013年4月15日
