各市食品藥品監(jiān)督管理局，有關(guān)市衛(wèi)生局，省局稽查局：
為嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，切實(shí)保障廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據(jù)國務(wù)院辦公廳和省政府有關(guān)加強(qiáng)“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的意見要求，省局決定在全省開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”專項(xiàng)整治行動(dòng)。有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)“地溝油”回流餐桌的危害性。
受利益驅(qū)使，少數(shù)不法分子違法制售“地溝油”可能售給餐飲服務(wù)單位，給人民群眾的飲食安全將會(huì)造成嚴(yán)重危害。由于“地溝油”銷售渠道隱蔽，鑒別難度大，一直難以根治。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，一定要保持高度的政治敏銳性和責(zé)任感，采取有效措施，嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，保障人民群眾飲食安全和身體健康，切實(shí)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
二、健全監(jiān)管制度，從源頭上防止“地溝油”流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。
各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要健全監(jiān)管制度，完善監(jiān)管措施，加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位購進(jìn)、使用食用油脂的監(jiān)督管理。一是要嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位索證索票制度和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。日常監(jiān)督檢查中,要把食用油脂列為單獨(dú)檢查項(xiàng)目，加強(qiáng)對(duì)食用油進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況的檢查，對(duì)于記錄模糊、項(xiàng)目缺漏，購進(jìn)與消耗存在明顯差異的，要加大抽檢和查處力度。二是要標(biāo)本兼治、著力治本。積極探索防止“地溝油”流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查和依法查處機(jī)制，健全完善監(jiān)管制度，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管、整治與規(guī)范的有機(jī)結(jié)合。要嚴(yán)厲懲處各類購進(jìn)、使用“地溝油”的違法違規(guī)行為，推動(dòng)餐飲服務(wù)提供者誠信守法，切實(shí)承擔(dān)第一責(zé)任人責(zé)任。三是要會(huì)同有關(guān)部門規(guī)范購貨渠道，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位使用優(yōu)質(zhì)品牌的食用油脂，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)。
三、加大整治力度，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位購進(jìn)使用“地溝油”違法違規(guī)行為。
各地要認(rèn)真研究“地溝油”流入餐飲服務(wù)單位的原因、渠道及主要使用環(huán)節(jié)，找準(zhǔn)監(jiān)管工作中存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，制定整治方案，明確工作重點(diǎn)，落實(shí)工作責(zé)任。在這次專項(xiàng)整治行動(dòng)中，各地要以小餐館、火鍋店、快餐店、大排檔、旅游景區(qū)餐飲店、學(xué)校食堂、工地食堂為重點(diǎn)，加大對(duì)低端餐館、食用油消耗量大、重味道菜品等單位的監(jiān)督檢查力度，尤其要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位使用散裝食用油脂的監(jiān)督檢查。對(duì)購進(jìn)、使用“地溝油”以及食用油脂來源不明或索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度不落實(shí)的，檢查中一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要嚴(yán)肅查處。同時(shí)，要積極配合相關(guān)部門追查源頭，一查到底，徹底消除“地溝油”流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的隱患。
四、加強(qiáng)宣傳教育，營造全社會(huì)自覺抵制“地溝油”的濃厚氛圍。
各地在專項(xiàng)整治行動(dòng)中，要注重拓寬社會(huì)參與渠道，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等社會(huì)監(jiān)督力量的作用，依靠報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，多角度、全方位開展宣傳教育活動(dòng)，著力營造依法監(jiān)管、行業(yè)自律、社會(huì)參與的良好氛圍。一是要通過宣傳，加深消費(fèi)者對(duì)“地溝油”危害的認(rèn)知，掌握基本的鑒別方法，不斷提高餐飲食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。二是要公布舉報(bào)電話，鼓勵(lì)群眾投訴、舉報(bào)，接到群眾舉報(bào)，要立即核實(shí)處理，并向舉報(bào)人反饋，形成全社會(huì)監(jiān)督“地溝油”的良性機(jī)制。三是要曝光典型案例，對(duì)各類購進(jìn)使用“地溝油”的違法違規(guī)行為，要及時(shí)查處并通過媒體曝光，形成高壓態(tài)勢(shì)，有力震懾不法分子。
各地專項(xiàng)整治工作情況請(qǐng)及時(shí)報(bào)送省食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管處。
聯(lián)系人：李玉陵
聯(lián)系電話：0531-88592619
傳真：0531-88592615
手機(jī)：13854105899
二○一○年九月十四日
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