各市食品藥品監督管理局，有關市衛生局，省局稽查局：
為嚴防“地溝油”流入餐飲消費環節，切實保障廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據國務院辦公廳和省政府有關加強“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的意見要求，省局決定在全省開展餐飲服務環節“地溝油”專項整治行動。有關事項通知如下：
一、強化責任意識，充分認識“地溝油”回流餐桌的危害性。
受利益驅使，少數不法分子違法制售“地溝油”可能售給餐飲服務單位，給人民群眾的飲食安全將會造成嚴重危害。由于“地溝油”銷售渠道隱蔽，鑒別難度大，一直難以根治。各級餐飲服務食品安全監管部門，一定要保持高度的政治敏銳性和責任感，采取有效措施，嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節，保障人民群眾飲食安全和身體健康，切實維護社會穩定。
二、健全監管制度，從源頭上防止“地溝油”流入餐飲消費環節。
各級餐飲服務食品安全監管部門要健全監管制度，完善監管措施，加強餐飲服務單位購進、使用食用油脂的監督管理。一是要嚴格落實餐飲服務單位索證索票制度和進貨查驗記錄制度。日常監督檢查中,要把食用油脂列為單獨檢查項目，加強對食用油進貨查驗制度落實情況的檢查，對于記錄模糊、項目缺漏，購進與消耗存在明顯差異的，要加大抽檢和查處力度。二是要標本兼治、著力治本。積極探索防止“地溝油”流入餐飲消費環節的監督檢查和依法查處機制，健全完善監管制度，實現監管、整治與規范的有機結合。要嚴厲懲處各類購進、使用“地溝油”的違法違規行為，推動餐飲服務提供者誠信守法，切實承擔第一責任人責任。三是要會同有關部門規范購貨渠道，鼓勵餐飲服務單位使用優質品牌的食用油脂，從源頭上把好質量關。
三、加大整治力度，嚴厲打擊餐飲服務單位購進使用“地溝油”違法違規行為。
各地要認真研究“地溝油”流入餐飲服務單位的原因、渠道及主要使用環節，找準監管工作中存在的突出問題和薄弱環節，制定整治方案，明確工作重點，落實工作責任。在這次專項整治行動中，各地要以小餐館、火鍋店、快餐店、大排檔、旅游景區餐飲店、學校食堂、工地食堂為重點，加大對低端餐館、食用油消耗量大、重味道菜品等單位的監督檢查力度，尤其要加強對餐飲服務單位使用散裝食用油脂的監督檢查。對購進、使用“地溝油”以及食用油脂來源不明或索證索票、進貨查驗制度不落實的，檢查中一經發現，要嚴肅查處。同時，要積極配合相關部門追查源頭，一查到底，徹底消除“地溝油”流入餐飲消費環節的隱患。
四、加強宣傳教育，營造全社會自覺抵制“地溝油”的濃厚氛圍。
各地在專項整治行動中，要注重拓寬社會參與渠道，充分發揮行業協會、消費者協會等社會監督力量的作用，依靠報刊、廣播、電視、網絡等媒體，多角度、全方位開展宣傳教育活動，著力營造依法監管、行業自律、社會參與的良好氛圍。一是要通過宣傳，加深消費者對“地溝油”危害的認知，掌握基本的鑒別方法，不斷提高餐飲食品安全意識和自我保護能力。二是要公布舉報電話，鼓勵群眾投訴、舉報，接到群眾舉報，要立即核實處理，并向舉報人反饋，形成全社會監督“地溝油”的良性機制。三是要曝光典型案例，對各類購進使用“地溝油”的違法違規行為，要及時查處并通過媒體曝光，形成高壓態勢，有力震懾不法分子。
各地專項整治工作情況請及時報送省食品藥品監管局餐飲服務食品安全監管處。
聯系人：李玉陵
聯系電話：0531-88592619
傳真：0531-88592615
手機：13854105899
二○一○年九月十四日
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