各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生局、市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心、各有關(guān)單位：
近年來，一些違法加工戶受利益驅(qū)動，在咸鲞加工中違法使用敵百蟲、敵敵畏農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，對人民群眾的身體健康造成很大威脅。為保護(hù)消費(fèi)者的身體健康，維護(hù)正常的水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》及《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)咸鲞加工經(jīng)營衛(wèi)生監(jiān)督管理提出以下意見，請認(rèn)真實施。
一、各單位和業(yè)主要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，切實加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理，強(qiáng)化管理人員和從業(yè)人員的衛(wèi)生法制意識和責(zé)任意識，嚴(yán)把產(chǎn)品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。
二、本地自制咸鲞加工，必須持證經(jīng)營，具備一定的衛(wèi)生條件和設(shè)施，未取得衛(wèi)生許可證的一律不得擅自加工咸鲞。嚴(yán)禁在水產(chǎn)品中添加敵百蟲、敵敵畏、甲醛等有毒有害物質(zhì)。
三、凡采購溫嶺、瑞麗等外地咸鲞，必須索取敵百蟲、敵敵畏等有毒物質(zhì)檢測報告單。未索取檢測報告單及質(zhì)量可疑的外地咸鲞必須經(jīng)過銷售地衛(wèi)生檢測機(jī)構(gòu)監(jiān)測合格后，方可上市銷售。
四、各咸鲞加工、批發(fā)經(jīng)營戶必須建立健全臺帳制度，對每批加工銷售咸鲞的來源、去向如實登記。
五、市場主辦者要切實承擔(dān)起管理責(zé)任，加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營人員的教育，督促檢查生產(chǎn)經(jīng)營人員建立臺帳制度，發(fā)現(xiàn)異常情況及時向衛(wèi)生行政部門報告。
六、各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要切實加強(qiáng)對咸鲞加工經(jīng)營的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對加工和市售咸鲞的監(jiān)督抽檢，尤其要對夏季加工的咸鲞加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)測，使之成為衛(wèi)生監(jiān)督階段性的重要工作，形成強(qiáng)有力的衛(wèi)生監(jiān)督氛圍。對監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的違法行為要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行查處，構(gòu)成犯罪的依法移送公安司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任，并將查處情況及時上報。各縣（市、區(qū)）疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要積極配合做好檢驗工作。
附：咸鲞加工經(jīng)營臺帳單
二00四年六月二十三日
咸鲞加工經(jīng)營臺帳單
| 咸鲞品種 | 來 源 | 進(jìn)貨時間 | 銷售時間 | 銷售趨向及數(shù)量 |
