為規范我省冷藏預制調理食品生產行為，推動我省預制菜產業高質量發展，山東省市場監督管理局發布了《山東省冷藏預制調理食品生產許可審查方案（試行）》（以下簡稱《審查方案》）?！秾彶榉桨浮酚?024年1月31日起正式實施，有效期截止至2026年1月30日。
《審查方案》包括總則、生產場所、設備設施、設備布局與工藝流程、人員管理、管理制度、試制食品檢驗、附則八個章節，共四十三條，附件是《冷藏預制調理食品生產原料檢驗、環境監測和成品檢驗監控指南》?！秾彶榉桨浮肪哂幸韵绿攸c：
一是明確了“冷藏預制調理食品”的概念。
二是明確了制定文件的目的和依據、使用原則及適用范圍，明確了冷藏預制調理食品的生產許可審查要求。
三是明確了產品及貯存運輸溫度控制要求，提出了產品全程冷鏈管理要求。
四是明確生產場所清潔作業區、準清潔作業區、一般作業區的劃分原則，以及即食類冷藏預制調理食品清潔作業區的潔凈度等級要求。
五是明確了生產工藝流程、設備設施及關鍵控制環節等要求。
六是明確了原料檢驗、成品檢驗及環境監測等要求。
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