2024年12月24日，成德眉資四市市場監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于印發(fā)成德眉資地區(qū)即食食品生產(chǎn)許可審查方案〉〈成德眉資地區(qū)自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案〉的通知》（成市監(jiān)規(guī)〔2024〕6號），發(fā)布了《成德眉資地區(qū)自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案（2024版》（以下簡稱《審查方案》），現(xiàn)就相關(guān)內(nèi)容解讀如下。
一、什么是自熱式方便火鍋？
自熱式方便火鍋是指由火鍋底料和各種配菜所組成，通過食品專用發(fā)熱包進行加熱，并達到可食用狀態(tài)的火鍋食品。
二、為什么要制定《審查方案》？
自熱式方便火鍋是未列入《食品生產(chǎn)許可分類目錄》且無審查細則的食品品種。按照《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》第四條規(guī)定，對未列入《食品生產(chǎn)許可分類目錄》和無審查細則的食品品種，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當制定審查方案，實施食品生產(chǎn)許可審查。
三、《審查方案》主要包括那些內(nèi)容？
《審查方案》主要從生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度及試制產(chǎn)品檢驗等六個方面明確了自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查條件。
四、《審查方案》對自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可提出了哪些基本要求？
《審查方案》在生產(chǎn)場所布局上規(guī)定了其生產(chǎn)車間應(yīng)按生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生控制要求有序合理布局，明確了生產(chǎn)車間應(yīng)當劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，同時給出了具體的生產(chǎn)作業(yè)區(qū)劃分要求。在生產(chǎn)工藝流程上明確了其常規(guī)生產(chǎn)工藝流程包括火鍋底料生產(chǎn)（符合火鍋底料生產(chǎn)許可審查細則的生產(chǎn)工藝流程）、配菜包生產(chǎn)（符合相應(yīng)食品生產(chǎn)許可審查細則規(guī)定的生產(chǎn)工藝流程）和組合配裝。在人員管理上明確了申證企業(yè)應(yīng)當配備的食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術(shù)人員。在管理制度上明確了申證企業(yè)應(yīng)當建立并執(zhí)行采購管理及進貨查驗記錄制度、生產(chǎn)過程控制制度、檢驗管理及出廠檢驗記錄制度、儲存運輸和交付管理制度及其他相關(guān)制度。
五、執(zhí)行期限
《審查方案》自2025年2月1日起施行，有效期為5年。
解讀機構(gòu)：
成都市市場監(jiān)督管理局 呂 品 聯(lián)系電話：028-63907540
德陽市市場監(jiān)督管理局 胡正剛 聯(lián)系電話：0838-2516917
眉山市市場監(jiān)督管理局 黃澤慧 聯(lián)系電話：028-38116733
資陽市市場監(jiān)督管理局 李 珂 聯(lián)系電話：028-26123297
