各設區市食品藥品監督管理局，定州市、辛集市食品藥品監督管理局，華北石油管理局衛生處：
為切實做好2013年中秋節和國慶節（以下簡稱“兩節”）期間餐飲服務食品安全監管工作，保障餐飲服務食品安全，嚴防食品安全事故發生，現就有關事項通知如下：
一、加強領導，精心安排部署
“兩節”期間是餐飲消費的高峰時段，也是餐飲服務食品安全風險集中、問題易發的特殊時段。各地要進一步增強政治意識、責任意識和大局意識，把“兩節”期間餐飲服務食品安全監管作為當前工作的重中之重，加強組織領導，全面安排部署。針對本地實際，周密制定工作方案，增強監管工作的針對性。各地要加強組織領導，切實落實監管責任，確保“兩節”期間餐飲服務食品安全。
二、突出重點，加強監督檢查
各地食品藥品監督管理部門要突出重點，以餐飲集中區、旅游景區等為重點區域，以旅游景區及周邊餐飲服務單位、農家樂、旅游團隊接待單位、高速公路服務區、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點單位，以餐飲服務單位月餅、冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食海產品及地方性節令食品等為重點品種，以食品原料特別是食用油、肉類、乳制品及酒類采購、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環節，加大監督檢查力度。督促各類餐飲服務單位切實落實食品安全主體責任，確保餐飲服務食品安全。對監督檢查中發現的違法違規行為，要依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。
同時，要加強對農村群體性聚餐等活動的監督指導，嚴防節日期間集體食物中毒事件的發生。
三、有效應對，強化應急處置
各地要提高應急意識，健全應急管理制度。要加強餐飲服務食品安全事故應急處置工作，認真檢查食品安全應急處置制度的落實情況，嚴密排查并消除食品安全事故隱患。要嚴格執行節日期間24小時值班制度，確保通訊暢通。要按照當地政府的食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全事故的防范和應急處置工作。對發生的食品安全問題，要在第一時間組織核查處理，做到反應靈敏、響應迅速、處置有效，并及時按規定上報，不得瞞報、遲報。
四、廣泛宣傳，營造良好氛圍
各地要抓住“兩節”期間有利時機，通過新聞媒體等多種形式，大力開展食品安全、誠信經營和職業道德宣傳教育，強化餐飲服務單位的食品安全意識、誠信經營意識，以節日食品為重點有針對性地普及食品安全知識，增強消費者的食品安全意識和自我保護能力，為餐飲服務食品安全監管工作營造良好的社會氛圍。
河北省食品藥品監督管理局
2013年9月16日
為切實做好2013年中秋節和國慶節（以下簡稱“兩節”）期間餐飲服務食品安全監管工作，保障餐飲服務食品安全，嚴防食品安全事故發生，現就有關事項通知如下：
一、加強領導，精心安排部署
“兩節”期間是餐飲消費的高峰時段，也是餐飲服務食品安全風險集中、問題易發的特殊時段。各地要進一步增強政治意識、責任意識和大局意識，把“兩節”期間餐飲服務食品安全監管作為當前工作的重中之重，加強組織領導，全面安排部署。針對本地實際，周密制定工作方案，增強監管工作的針對性。各地要加強組織領導，切實落實監管責任，確保“兩節”期間餐飲服務食品安全。
二、突出重點，加強監督檢查
各地食品藥品監督管理部門要突出重點，以餐飲集中區、旅游景區等為重點區域，以旅游景區及周邊餐飲服務單位、農家樂、旅游團隊接待單位、高速公路服務區、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點單位，以餐飲服務單位月餅、冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食海產品及地方性節令食品等為重點品種，以食品原料特別是食用油、肉類、乳制品及酒類采購、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環節，加大監督檢查力度。督促各類餐飲服務單位切實落實食品安全主體責任，確保餐飲服務食品安全。對監督檢查中發現的違法違規行為，要依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。
同時，要加強對農村群體性聚餐等活動的監督指導，嚴防節日期間集體食物中毒事件的發生。
三、有效應對，強化應急處置
各地要提高應急意識，健全應急管理制度。要加強餐飲服務食品安全事故應急處置工作，認真檢查食品安全應急處置制度的落實情況，嚴密排查并消除食品安全事故隱患。要嚴格執行節日期間24小時值班制度，確保通訊暢通。要按照當地政府的食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全事故的防范和應急處置工作。對發生的食品安全問題，要在第一時間組織核查處理，做到反應靈敏、響應迅速、處置有效，并及時按規定上報，不得瞞報、遲報。
四、廣泛宣傳，營造良好氛圍
各地要抓住“兩節”期間有利時機，通過新聞媒體等多種形式，大力開展食品安全、誠信經營和職業道德宣傳教育，強化餐飲服務單位的食品安全意識、誠信經營意識，以節日食品為重點有針對性地普及食品安全知識，增強消費者的食品安全意識和自我保護能力，為餐飲服務食品安全監管工作營造良好的社會氛圍。
河北省食品藥品監督管理局
2013年9月16日
