各市、州、直管市、神農架林區食品藥品監督管理局：
為有效落實餐飲服務食品安全責任，促進餐飲服務單位規范經營，進一步提高餐飲服務食品安全保障水平，根據《省食品藥品監督管理局、省商務廳關于印發湖北省餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設實施方案的通知》（鄂食藥監文〔2012〕20號）等文件要求及《2014年全省餐飲服務食品安全監管工作要點》的部署，現就2014年省級餐飲服務食品安全示范街（景區）、示范單位創建工作通知如下：
一、創建目標
2014年，創建省級40條餐飲服務示范街（景區）、200個餐飲服務示范單位，推動餐飲服務單位提檔升級。市州創建省級餐飲服務示范街（景區）至少2條，省級餐飲服務示范單位至少15家；直管市、林區創建省級餐飲服務示范街（景區）至少1條，省級餐飲服務示范單位至少5家。示范單位含各業態單位。
二、創建條件
省級示范創建遵循自愿參與、嚴格標準、實事求是、典型示范、動態管理的原則，按照全省統一開展、縣級自愿申報、市級初審推薦、省級評審考核、公示授牌程序進行。申報省級餐飲服務食品安全示范街、示范單位，必須獲得市級餐飲服務食品安全示范街、示范單位的稱號。
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1.餐飲服務食品安全示范街應有創建工作機構，明確街道（鄉鎮）、監管部門和餐飲服務單位工作任務。
2.街區內餐飲服務基礎好或影響大，餐飲服務單位數不少于20個（美食廣場不少于15個）。
3.街區內所有餐飲服務單位誠信守法經營，配備專兼職食品安全管理員，認真執行《餐飲服務食品安全操作規范》，張貼關鍵崗位操作規范制度。
4.街區內餐飲服務單位均持證經營，量化分級管理B級以上單位達到80%以上。
5.街區內餐飲服務食品安全示范店比例達到50%以上(包括省市縣三級)。
6.街區內連續兩年以上未發生重大食品安全事故。
7.公眾對餐飲服務食品安全滿意率達到80%以上。
8.街區內餐飲服務單位廢棄物無害化收集處理工作開展率達到100%，積極開展“透明廚房”、色標管理等工作。
（二）省級餐飲服務食品安全示范單位基本標準
1.餐飲服務單位誠信守法經營，內部管理制度健全并能有效實施。
2.從業人員食品安全管理規范，配備專兼職食品安全管理員。
3.各項措施符合餐飲服務食品安全操作規范，能有效控制食品安全風險，食品安全保障水平較高。
4.經營場所和食品制作加工場所整潔有序，從業人員上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽、佩戴口罩等。
5.建立并執行進貨查驗和索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%。大型以上餐飲服務單位和學校食堂推行電子臺帳。
6.量化分級管理被列為B級以上。
7.從業人員健康證明、培訓證持證率達到100%。
8.連續三年以上未發生食物中毒事件。
9.積極開展“透明廚房”、色標管理、廢棄物無害化收集處理等工作，大型以上餐飲服務單位和學校食堂積極采用“五常法”和“六T法”等先進管理方式方法。
三、創建程序
6目30日前，各地對計劃參加省級餐飲服務食品安全示范街、示范單位創建情況進行初步摸底，名單報省局備案（見附件），以便省局掌握整體情況，加強監督指導，防止突擊式創建、集中式創建。
9月30日前，各地完成自愿申報和初審推薦程序。其中市級食品藥品監管部門對申報單位的資料和現場進行初審驗收，檢查覆蓋率達100%。
11月15日前，省局完成評審考核、公示授牌程序，其中考評驗收自2014年10月開始。2014年省級示范街和示范單位評審驗收細則按照《省食品藥品監督管理局關于印發湖北省餐飲服務食品安全示范創建評審考核管理辦法（試行）的通知》（鄂食藥監餐〔2012〕244號）和《2014年全省餐飲服務食品安全監管工作要點》等文件要求實施。示范景區按照《省食品藥品監督管理局、省旅游局關于印發湖北省旅游景區餐飲服務食品安全示范創建方案的通知》（鄂食藥監餐〔2012〕）78號）文件要求實施。
四、工作要求
?。ㄒ唬┥罨J識，加強領導。餐飲服務食品安全示范創建是加強安全監管、創新監管機制、推動責任落實的重要舉措。各地要進一步深化認識，精心組織，加強對示范創建工作督促指導，確保示范創建工作扎實有序推進。
?。ǘc面結合，加強創新。各地要充分利用餐飲服務食品安全示范創建工作的平臺和載體，制定切實可行的示范創建實施方案，注重實效，大膽創新，開展多層次、立體式、點面線結合的創建活動，確保創建質量，提高示范引導的典型性、有效性和持久性。
（三）加強宣傳，營造氛圍。各地在創建過程中要大力宣傳餐飲服務食品安全示范創建工作做法、經驗和成效，營造濃厚的創建活動氛圍，推動示范創建活動有效開展。
?。ㄋ模娀笇?，動態管理。各地要按照餐飲服務食品安全示范創建標準進行檢查指導。對已獲得示范榮譽的單位和地區，繼續加強監督，實行動態管理。
附件：2014年湖北省餐飲服務食品安全示范創建計劃備案表
2014年5月30日
為有效落實餐飲服務食品安全責任，促進餐飲服務單位規范經營，進一步提高餐飲服務食品安全保障水平，根據《省食品藥品監督管理局、省商務廳關于印發湖北省餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設實施方案的通知》（鄂食藥監文〔2012〕20號）等文件要求及《2014年全省餐飲服務食品安全監管工作要點》的部署，現就2014年省級餐飲服務食品安全示范街（景區）、示范單位創建工作通知如下：
一、創建目標
2014年，創建省級40條餐飲服務示范街（景區）、200個餐飲服務示范單位，推動餐飲服務單位提檔升級。市州創建省級餐飲服務示范街（景區）至少2條，省級餐飲服務示范單位至少15家；直管市、林區創建省級餐飲服務示范街（景區）至少1條，省級餐飲服務示范單位至少5家。示范單位含各業態單位。
二、創建條件
省級示范創建遵循自愿參與、嚴格標準、實事求是、典型示范、動態管理的原則，按照全省統一開展、縣級自愿申報、市級初審推薦、省級評審考核、公示授牌程序進行。申報省級餐飲服務食品安全示范街、示范單位，必須獲得市級餐飲服務食品安全示范街、示范單位的稱號。
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1.餐飲服務食品安全示范街應有創建工作機構，明確街道（鄉鎮）、監管部門和餐飲服務單位工作任務。
2.街區內餐飲服務基礎好或影響大，餐飲服務單位數不少于20個（美食廣場不少于15個）。
3.街區內所有餐飲服務單位誠信守法經營，配備專兼職食品安全管理員，認真執行《餐飲服務食品安全操作規范》，張貼關鍵崗位操作規范制度。
4.街區內餐飲服務單位均持證經營，量化分級管理B級以上單位達到80%以上。
5.街區內餐飲服務食品安全示范店比例達到50%以上(包括省市縣三級)。
6.街區內連續兩年以上未發生重大食品安全事故。
7.公眾對餐飲服務食品安全滿意率達到80%以上。
8.街區內餐飲服務單位廢棄物無害化收集處理工作開展率達到100%，積極開展“透明廚房”、色標管理等工作。
（二）省級餐飲服務食品安全示范單位基本標準
1.餐飲服務單位誠信守法經營，內部管理制度健全并能有效實施。
2.從業人員食品安全管理規范，配備專兼職食品安全管理員。
3.各項措施符合餐飲服務食品安全操作規范，能有效控制食品安全風險，食品安全保障水平較高。
4.經營場所和食品制作加工場所整潔有序，從業人員上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽、佩戴口罩等。
5.建立并執行進貨查驗和索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%。大型以上餐飲服務單位和學校食堂推行電子臺帳。
6.量化分級管理被列為B級以上。
7.從業人員健康證明、培訓證持證率達到100%。
8.連續三年以上未發生食物中毒事件。
9.積極開展“透明廚房”、色標管理、廢棄物無害化收集處理等工作，大型以上餐飲服務單位和學校食堂積極采用“五常法”和“六T法”等先進管理方式方法。
三、創建程序
6目30日前，各地對計劃參加省級餐飲服務食品安全示范街、示范單位創建情況進行初步摸底，名單報省局備案（見附件），以便省局掌握整體情況，加強監督指導，防止突擊式創建、集中式創建。
9月30日前，各地完成自愿申報和初審推薦程序。其中市級食品藥品監管部門對申報單位的資料和現場進行初審驗收，檢查覆蓋率達100%。
11月15日前，省局完成評審考核、公示授牌程序，其中考評驗收自2014年10月開始。2014年省級示范街和示范單位評審驗收細則按照《省食品藥品監督管理局關于印發湖北省餐飲服務食品安全示范創建評審考核管理辦法（試行）的通知》（鄂食藥監餐〔2012〕244號）和《2014年全省餐飲服務食品安全監管工作要點》等文件要求實施。示范景區按照《省食品藥品監督管理局、省旅游局關于印發湖北省旅游景區餐飲服務食品安全示范創建方案的通知》（鄂食藥監餐〔2012〕）78號）文件要求實施。
四、工作要求
?。ㄒ唬┥罨J識，加強領導。餐飲服務食品安全示范創建是加強安全監管、創新監管機制、推動責任落實的重要舉措。各地要進一步深化認識，精心組織，加強對示范創建工作督促指導，確保示范創建工作扎實有序推進。
?。ǘc面結合，加強創新。各地要充分利用餐飲服務食品安全示范創建工作的平臺和載體，制定切實可行的示范創建實施方案，注重實效，大膽創新，開展多層次、立體式、點面線結合的創建活動，確保創建質量，提高示范引導的典型性、有效性和持久性。
（三）加強宣傳，營造氛圍。各地在創建過程中要大力宣傳餐飲服務食品安全示范創建工作做法、經驗和成效，營造濃厚的創建活動氛圍，推動示范創建活動有效開展。
?。ㄋ模娀笇?，動態管理。各地要按照餐飲服務食品安全示范創建標準進行檢查指導。對已獲得示范榮譽的單位和地區，繼續加強監督，實行動態管理。
附件：2014年湖北省餐飲服務食品安全示范創建計劃備案表
2014年5月30日
附件：2014年湖北省餐飲服務食品安全示范創建計劃備案表
填報單位： 填報時間：
| 省 級 示 范 單 位 | 序號 | 單位名稱 | 地 址 | 業態和規模 |
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| 9 |
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| 省 級 示 范 街 | 序號 | 街道名稱 | 地 址 | |
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| 3 |
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