關(guān)于開(kāi)展2016年交通要道、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的通知

   2016-04-19 456
核心提示:伊犁哈薩克自治州食品藥品監(jiān)督管理局、旅游局,各地、州、市食品藥品監(jiān)督管理局、旅游局,自治區(qū)公路管理局:  為確保交通要道
伊犁哈薩克自治州食品藥品監(jiān)督管理局、旅游局,各地、州、市食品藥品監(jiān)督管理局、旅游局,自治區(qū)公路管理局:
 
  為確保交通要道、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全,有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn),自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、自治區(qū)交通運(yùn)輸廳、自治區(qū)旅游局決定從2016年4月25日至10月30日在全區(qū)聯(lián)合開(kāi)展交通要道、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下:
 
  一、工作目標(biāo)
 
  全力做好國(guó)際勞動(dòng)節(jié)、古爾邦節(jié)、國(guó)慶節(jié)等重要節(jié)點(diǎn)、重點(diǎn)場(chǎng)所餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,保障食品安全監(jiān)管常態(tài)化。針對(duì)交通要道、旅游景區(qū)及“農(nóng)家樂(lè)”等季節(jié)性餐飲服務(wù)單位的消費(fèi)特點(diǎn)和存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,積極采取措施,加大監(jiān)督檢查頻次和依法懲處力度,進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位加工制作行為,督促其落實(shí)從業(yè)人員健康管理、原料控制、餐用具清洗消毒等制度要求,有效防止食品安全事故的發(fā)生,全面提升我區(qū)交通要道、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整體水平。
 
  二、工作重點(diǎn)
 
  以 “布局合理,設(shè)施齊全,制度完善,安全保障”為目標(biāo),做好“四個(gè)結(jié)合”,即:專(zhuān)項(xiàng)整治與日常監(jiān)管相結(jié)合,指導(dǎo)規(guī)范與發(fā)展服務(wù)相結(jié)合,監(jiān)督檢查與打擊違法相結(jié)合,督促整改與建章立制相結(jié)合,建立健全長(zhǎng)效機(jī)制,規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為,引導(dǎo)餐飲單位誠(chéng)信、守法經(jīng)營(yíng)。
 
  (一)嚴(yán)查資格和食品原料準(zhǔn)入關(guān)口。各地食品藥品監(jiān)督部門(mén)要加大對(duì)交通要道、旅游景區(qū)及“農(nóng)家樂(lè)”等季節(jié)性營(yíng)業(yè)餐飲單位的巡查力度,查看許可證、健康證是否齊全,嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為,把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)口。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票管理制度,確保購(gòu)進(jìn)的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全,嚴(yán)禁采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品;嚴(yán)查以次充好,使用假冒偽劣食物行為;嚴(yán)禁使用劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味料、工業(yè)用鹽和濫用食品添加劑;嚴(yán)禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野生菌、野果等;嚴(yán)厲打擊使用或銷(xiāo)售來(lái)源不明的食品及食品原料等違法違規(guī)行為。
 
  (二)嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作行為。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,執(zhí)行各項(xiàng)餐飲食品安全管理制度,切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。重點(diǎn)檢查操作間的衛(wèi)生環(huán)境、冷食加工制作過(guò)程、操作人員個(gè)人衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存條件、食品添加劑的使用、餐用具清洗消毒、食品留樣、食品分裝及配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié),堅(jiān)持規(guī)范與整治并重,引導(dǎo)與懲處并行的原則,做到檢查不留死角,問(wèn)題絕不放過(guò),整改完全徹底。
 
  (三)逐步提升餐飲消費(fèi)服務(wù)水平。各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要繼續(xù)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作,以“C”級(jí)餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn),通過(guò)整治規(guī)范,加大監(jiān)督檢查頻次,力促餐飲食品安全監(jiān)督量化管理動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定進(jìn)位升級(jí)。大力推行“明廚亮灶”工作,逐步實(shí)現(xiàn)從“閑人免進(jìn)”到“明廚亮灶,請(qǐng)您監(jiān)督”的轉(zhuǎn)變,樹(shù)立守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的良好形象。大力提高交通要道、旅游景區(qū)及“農(nóng)家樂(lè)”等季節(jié)性營(yíng)業(yè)的餐飲服務(wù)單位食品安全保障水平。
 
  各地交通部門(mén)對(duì)準(zhǔn)備在加油站、休息區(qū)內(nèi)開(kāi)辦餐飲服務(wù)單位的,要會(huì)同當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén),對(duì)其開(kāi)辦場(chǎng)所和周?chē)h(huán)境是否符合食品安全要求進(jìn)行核查。對(duì)已開(kāi)辦的餐飲服務(wù)單位,督促其做到環(huán)境和條件持續(xù)滿(mǎn)足食品安全要求,切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。
 
  各地旅游部門(mén)結(jié)合自治區(qū)“旅游服務(wù)質(zhì)量提升年”活動(dòng),以專(zhuān)項(xiàng)整治為基礎(chǔ),督促旅游餐飲服務(wù)單位自覺(jué)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,在旅游酒店積極推廣“明廚亮灶”工作,規(guī)范廚房加工操作行為,進(jìn)一步提升全區(qū)旅游飯店餐飲服務(wù)食品安全整體水平。
 
  三、實(shí)施步驟
 
  (一)摸底階段(4月25日—4月30日)
 
  各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)牽頭,交通、旅游部門(mén)密切配合,認(rèn)真梳理本地區(qū)交通要道、旅游景區(qū)及“農(nóng)家樂(lè)”等季節(jié)性餐飲消費(fèi)存在的突出問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患,制定切實(shí)可行的監(jiān)管措施和整治實(shí)施方案,明確整治目標(biāo)、任務(wù)和步驟。
 
  (二)整治階段(5月1日—10月20日)
 
  各地要以量化分級(jí)管理和“明廚亮灶”改造為抓手,集中力量全面組織對(duì)交通要道、旅游景區(qū)及“農(nóng)家樂(lè)”等季節(jié)性營(yíng)業(yè)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患大整治,加大監(jiān)督檢查力度,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要緊盯不放,督促限期整改,并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查,確保整治有效果、出成績(jī),有效防范系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。依據(jù)《食品安全法》要求,嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑行為,嚴(yán)厲懲處違法違規(guī)行為。
 
  (三)總結(jié)階段(10月20日—30日)
 
  各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)和交通、旅游行政部門(mén)要在前階段整治的基礎(chǔ)上,認(rèn)真梳理存在問(wèn)題,分析研究存在問(wèn)題的根源,總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn),建立健全交通要道、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。
 
  四、工作要求
 
  (一)強(qiáng)化認(rèn)識(shí),落實(shí)責(zé)任。各部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)到交通要道、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全,直接關(guān)系到政府的形象和交通旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo),積極配合做好工作,摸清底數(shù)、周密安排、落實(shí)責(zé)任、穩(wěn)步推進(jìn),確保專(zhuān)項(xiàng)整治任務(wù)按時(shí)全面完成。
 
  (二)大力宣傳,營(yíng)造氛圍。各部門(mén)要充分利用新聞媒介加強(qiáng)宣傳,不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人意識(shí),廣泛宣傳食品安全知識(shí),及時(shí)發(fā)布食品消費(fèi)預(yù)警,公布監(jiān)督舉報(bào)電話(huà),引導(dǎo)消費(fèi)者“尋找笑臉就餐”,營(yíng)造群眾關(guān)注、社會(huì)監(jiān)督的共治氛圍。
 
  (三)突出重點(diǎn),集中整治。各部門(mén)要結(jié)合我區(qū)交通要道、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)流動(dòng)性大、游客參與度高、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、高風(fēng)險(xiǎn)食品的集中整治,確保突出問(wèn)題不遺漏、慣性問(wèn)題不復(fù)現(xiàn)、疑難問(wèn)題有舉措。
 
  (四)加強(qiáng)監(jiān)管,做好應(yīng)急。各部門(mén)要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向,強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),指導(dǎo)餐飲單位完善食品安全應(yīng)急預(yù)案,積極預(yù)防食物中毒。要建立信息通報(bào)制度,及時(shí)通報(bào)食品安全相關(guān)信息,暢通信息報(bào)送渠道,重要情況應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)監(jiān)管部門(mén)通報(bào)。
 
  請(qǐng)各地于6月30日前將專(zhuān)項(xiàng)整治階段性總結(jié)、10月30日前將專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)及統(tǒng)計(jì)表(見(jiàn)附件)報(bào)自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、自治區(qū)交通運(yùn)輸廳和自治區(qū)旅游局,重要情況隨時(shí)上報(bào)。
 
  自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
 
  聯(lián)系人:李凌
 
  聯(lián)系電話(huà)(兼?zhèn)髡妫?991—2610893
 
  電子郵箱:58148863@qq.com
 
  自治區(qū)交通運(yùn)輸廳
 
  聯(lián)系人:古麗米熱
 
  聯(lián)系電話(huà)(兼?zhèn)髡妫?991—5281043
 
  自治區(qū)旅游局
 
  聯(lián)系人:紀(jì)超
 
  聯(lián)系電話(huà):0991—8835909
 
  自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
 
  自治區(qū)交通運(yùn)輸廳
 
  自治區(qū)旅游局
 
  2016年4月15日
 
     2016年交通要道、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況統(tǒng)計(jì)表.doc



 
地區(qū): 新疆
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