各縣區食品藥品監督管理局，局直各單位：
2014年元旦、春節（以下簡稱“兩節”）即將來臨，為切實做好“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作，有效防控餐飲服務食品安全事故，維護人民群眾身體健康和生命安全，現就加強“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作有關事項通知如下：
一、充分認識“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作的重要性
2014年“兩節”時間間隔短，人員流動量大、群體性聚餐活動增多、食品消費持續旺盛、餐飲消費高峰疊加，是餐飲服務食品安全風險相對集中、問題事故易發多發時段，做好“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作，確保全市人民群眾過上一個歡樂、祥和的節日，意義重大。各級餐飲服務食品安全監管部門要充分認識做好“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作的重要意義，切實加強組織領導，周密工作部署，嚴格落實責任，采取有力措施，堅決防止餐飲服務環節重大食品安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、全面開展“兩節”期間餐飲服務食品安全專項監督檢查
各級餐飲服務食品安全監管部門要認真分析當地餐飲服務食品安全形勢，在前期餐飲服務食品安全專項整治的基礎上，針對“兩節”期間餐飲消費和食品安全工作的特點，突出重點區域、重點單位、重點環節和重點品種，組織開展專項監督檢查。
（一）加大對集體聚餐行為的監督檢查。加大對群體性聚餐行為備案力度，對餐飲服務單位一次性承辦年夜飯、團圓飯、婚宴等10桌以上的，要實行登記備案，對農村5桌以上的集體聚餐要實行備案制。要提前介入，重點防控，嚴格把關，加強對餐飲服務單位接待能力、接待條件的監督審查，嚴把食品原料采購關、加工制作操作關、餐飲具消毒關等重點環節，堅決杜絕群體性食物中毒事故發生。
（二）加強學校和托幼機構食堂的監督檢查。充分利用學校和托幼機構寒假假期，改造升級食堂硬件設施條件，督促確定合格的食品供應商，完善食品安全管理制度，強化從業人員培訓教育，切實保障學生營養改善計劃學校食堂供餐食品安全。
（三）嚴格食品添加劑管理。嚴格實行食品添加劑專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存和使用備案登記、公示承諾制度，對餐飲服務單位違規使用亞硝酸鹽行為要從重查處，嚴厲打擊在食品制作加工中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。
（四）強化食品采購索證索票監督檢查。督促餐飲服務單位加強食品采購進貨查驗、索證索票和臺帳登記，加強食品采購查驗，不得采購無標識標簽食品、過期失效食品和有毒有害食品。加大對食用油、肉制品、乳制品、火鍋底料、調味料和白酒、葡萄酒等重點食品、消費量大食品的監督檢查頻次，嚴厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、“瘦肉精”肉品、“地溝油”和劣質酒行為，切實消除食品安全隱患。
（五）鞏固“文明餐桌”行動成果。繼續深入開展“文明餐桌”行動，積極倡導節儉惜福、厲行節約，以全市賓館、飯店、酒店等各類餐飲企業和各類黨政機關、學校、企事業單位食堂為重點，做好“文明餐桌”的普及宣傳，懸掛、張貼各類文明用餐宣傳標語，擺設文明用餐提示牌，引導消費者適量點菜、剩菜打包，避免浪費，落實好文明節約行動。
（六）配合環保等部門做好餐飲行業大氣污染防治工作。《陜西省大氣污染防治條例》將于2014年1月1日起施行，各縣區食品藥品監管部門要積極配合相關部門做好《條例》的宣傳貫徹，做好環境敏感區域（城區居民住宅樓、商住綜合樓）餐飲單位和大型餐飲單位的餐飲油煙凈化減排的綜合治理，依法做好相關餐飲服務企業許可和監管工作。
三、切實加強“兩節”期間餐飲服務食品安全應急值守
各級餐飲服務食品安全監管部門要增強大局意識、責任意識和風險意識，建立和執行應急值班制度，加強節日期間帶班和值班，保持信息聯絡24小時暢通，密切關注餐飲服務食品安全動態，及時收集、全面分析餐飲服務食品安全信息，認真答復、處理群眾咨詢和投訴舉報，回應社會關切，積極做好餐飲服務食品安全突發事件應急準備。一旦發生食品安全事故，要按照《寶雞市餐飲服務食物中毒事故應急預案》要求，第一時間響應，迅速采取有力措施，控制事態發展，最大限度減少事故危害，查明事故原因，舉一反三防止類似事故再次發生。同時，要按規定向市局報告事故信息，不得遲報、漏報、謊報、瞞報，對不按規定報送信息造成嚴重不良后果的，要嚴肅追究有關單位和相關人員責任。
四、認真做好“兩節”期間食品安全宣傳工作
各縣區餐飲服務食品安全監督管理部門充分利用廣播、電視、報紙、網絡等媒體，采取張貼宣傳標語、懸掛宣傳條幅、舉辦咨詢講座等群眾喜聞樂見的形式，進農村、進社區、進企業、進學校，大力開展餐飲服務食品安全監管法律法規宣傳，普及食品安全知識，根據食品安全狀況，及時發出消費警示，倡導健康的飲食方式，引導人民群眾理性消費、科學消費、安全消費，提高自我保護能力，避免餐飲服務食品安全事故發生。
請各縣區餐飲服務食品安全監管部門在2014年2月15日前，將“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作總結上報市食品藥品監督管理局餐飲監管科。
寶雞市食品藥品監督管理局
2013年12月26日
2014年元旦、春節（以下簡稱“兩節”）即將來臨，為切實做好“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作，有效防控餐飲服務食品安全事故，維護人民群眾身體健康和生命安全，現就加強“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作有關事項通知如下：
一、充分認識“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作的重要性
2014年“兩節”時間間隔短，人員流動量大、群體性聚餐活動增多、食品消費持續旺盛、餐飲消費高峰疊加，是餐飲服務食品安全風險相對集中、問題事故易發多發時段，做好“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作，確保全市人民群眾過上一個歡樂、祥和的節日，意義重大。各級餐飲服務食品安全監管部門要充分認識做好“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作的重要意義，切實加強組織領導，周密工作部署，嚴格落實責任，采取有力措施，堅決防止餐飲服務環節重大食品安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、全面開展“兩節”期間餐飲服務食品安全專項監督檢查
各級餐飲服務食品安全監管部門要認真分析當地餐飲服務食品安全形勢，在前期餐飲服務食品安全專項整治的基礎上，針對“兩節”期間餐飲消費和食品安全工作的特點，突出重點區域、重點單位、重點環節和重點品種，組織開展專項監督檢查。
（一）加大對集體聚餐行為的監督檢查。加大對群體性聚餐行為備案力度，對餐飲服務單位一次性承辦年夜飯、團圓飯、婚宴等10桌以上的，要實行登記備案，對農村5桌以上的集體聚餐要實行備案制。要提前介入，重點防控，嚴格把關，加強對餐飲服務單位接待能力、接待條件的監督審查，嚴把食品原料采購關、加工制作操作關、餐飲具消毒關等重點環節，堅決杜絕群體性食物中毒事故發生。
（二）加強學校和托幼機構食堂的監督檢查。充分利用學校和托幼機構寒假假期，改造升級食堂硬件設施條件，督促確定合格的食品供應商，完善食品安全管理制度，強化從業人員培訓教育，切實保障學生營養改善計劃學校食堂供餐食品安全。
（三）嚴格食品添加劑管理。嚴格實行食品添加劑專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存和使用備案登記、公示承諾制度，對餐飲服務單位違規使用亞硝酸鹽行為要從重查處，嚴厲打擊在食品制作加工中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。
（四）強化食品采購索證索票監督檢查。督促餐飲服務單位加強食品采購進貨查驗、索證索票和臺帳登記，加強食品采購查驗，不得采購無標識標簽食品、過期失效食品和有毒有害食品。加大對食用油、肉制品、乳制品、火鍋底料、調味料和白酒、葡萄酒等重點食品、消費量大食品的監督檢查頻次，嚴厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、“瘦肉精”肉品、“地溝油”和劣質酒行為，切實消除食品安全隱患。
（五）鞏固“文明餐桌”行動成果。繼續深入開展“文明餐桌”行動，積極倡導節儉惜福、厲行節約，以全市賓館、飯店、酒店等各類餐飲企業和各類黨政機關、學校、企事業單位食堂為重點，做好“文明餐桌”的普及宣傳，懸掛、張貼各類文明用餐宣傳標語，擺設文明用餐提示牌，引導消費者適量點菜、剩菜打包，避免浪費，落實好文明節約行動。
（六）配合環保等部門做好餐飲行業大氣污染防治工作。《陜西省大氣污染防治條例》將于2014年1月1日起施行，各縣區食品藥品監管部門要積極配合相關部門做好《條例》的宣傳貫徹，做好環境敏感區域（城區居民住宅樓、商住綜合樓）餐飲單位和大型餐飲單位的餐飲油煙凈化減排的綜合治理，依法做好相關餐飲服務企業許可和監管工作。
三、切實加強“兩節”期間餐飲服務食品安全應急值守
各級餐飲服務食品安全監管部門要增強大局意識、責任意識和風險意識，建立和執行應急值班制度，加強節日期間帶班和值班，保持信息聯絡24小時暢通，密切關注餐飲服務食品安全動態，及時收集、全面分析餐飲服務食品安全信息，認真答復、處理群眾咨詢和投訴舉報，回應社會關切，積極做好餐飲服務食品安全突發事件應急準備。一旦發生食品安全事故，要按照《寶雞市餐飲服務食物中毒事故應急預案》要求，第一時間響應，迅速采取有力措施，控制事態發展，最大限度減少事故危害，查明事故原因，舉一反三防止類似事故再次發生。同時，要按規定向市局報告事故信息，不得遲報、漏報、謊報、瞞報，對不按規定報送信息造成嚴重不良后果的，要嚴肅追究有關單位和相關人員責任。
四、認真做好“兩節”期間食品安全宣傳工作
各縣區餐飲服務食品安全監督管理部門充分利用廣播、電視、報紙、網絡等媒體，采取張貼宣傳標語、懸掛宣傳條幅、舉辦咨詢講座等群眾喜聞樂見的形式，進農村、進社區、進企業、進學校，大力開展餐飲服務食品安全監管法律法規宣傳，普及食品安全知識，根據食品安全狀況，及時發出消費警示，倡導健康的飲食方式，引導人民群眾理性消費、科學消費、安全消費，提高自我保護能力，避免餐飲服務食品安全事故發生。
請各縣區餐飲服務食品安全監管部門在2014年2月15日前，將“兩節”期間餐飲服務食品安全監管工作總結上報市食品藥品監督管理局餐飲監管科。
寶雞市食品藥品監督管理局
2013年12月26日
