各轄市、區食品藥品監督管理局，市餐飲安全監督所：
2011年元旦、春節將至，為進一步加強全市餐飲服務食品安全監管，有效防止食物中毒事故的發生，確保節日期間廣大人民群眾飲食安全，現就節日期間全市餐飲服務食品安全監管工作有關事項通知如下：
一、加強組織領導，提前部署工作
各單位要提高認識，切實把加強節日期間餐飲服務食品安全監管工作作為當前頭等大事抓緊抓好。要進一步加強組織領導，在全面、深入分析轄區內餐飲安全現狀的基礎上，研究制定工作方案，做到提前部署、盡快落實、及時行動。要針對節日消費特點及節日期間重大活動安排情況，提前做好應急預案，落實保障措施，防止餐飲服務環節重大食品安全事故的發生。要切實加強與相關部門的協調配合，確保餐飲服務環節一旦發生食品安全事故，能得到及時、有效的處置。
二、明確監管重點，全面落實措施
要針對餐飲服務食品安全監管難點、熱點問題和薄弱環節，結合節日消費特點，突出重點，全面落實各項監管措施。要深入排查餐飲服務環節食品安全隱患，特別是對那些可能引發食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源、有效控制，切實將食品安全隱患消除在萌芽狀態。要加大對學校食堂、建筑工地食堂、各類賓館飯店及農村自辦家宴食品安全監管力度，重點檢查食品原料采購的規范管理，以及生產加工和食品貯存的衛生狀況、餐飲具消毒、從業人員健康狀況。要督促餐飲經營者認真執行食品添加劑使用標準和管理規范，實施專人保管，嚴格購入和消耗登記，防止濫用、誤用及非法使用食品添加劑。對年夜飯、婚宴等人數眾多的聚餐行為，要提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食品安全事故的發生。
三、重視應急處置，落實責任追究
節日期間，各單位要落實領導帶班、工作人員24小時值班制度，確保群眾投訴舉報渠道和信息傳送通道暢通。對群眾的投訴舉報要及時受理，不得推諉和拖延。要做好應對突發食品安全事故的各項應急準備，增強應急處置能力，執法裝備、車輛定崗定位，確保一旦發生事故，能夠及時應對、妥善處置，并按規定時限及時上報。對監管不力、工作不到位，發生重大食品安全事故或造成嚴重社會影響及后果的，要依紀依法追究相關人員的責任。
二〇一〇年十二月二十一日
2011年元旦、春節將至，為進一步加強全市餐飲服務食品安全監管，有效防止食物中毒事故的發生，確保節日期間廣大人民群眾飲食安全，現就節日期間全市餐飲服務食品安全監管工作有關事項通知如下：
一、加強組織領導，提前部署工作
各單位要提高認識，切實把加強節日期間餐飲服務食品安全監管工作作為當前頭等大事抓緊抓好。要進一步加強組織領導，在全面、深入分析轄區內餐飲安全現狀的基礎上，研究制定工作方案，做到提前部署、盡快落實、及時行動。要針對節日消費特點及節日期間重大活動安排情況，提前做好應急預案，落實保障措施，防止餐飲服務環節重大食品安全事故的發生。要切實加強與相關部門的協調配合，確保餐飲服務環節一旦發生食品安全事故，能得到及時、有效的處置。
二、明確監管重點，全面落實措施
要針對餐飲服務食品安全監管難點、熱點問題和薄弱環節，結合節日消費特點，突出重點，全面落實各項監管措施。要深入排查餐飲服務環節食品安全隱患，特別是對那些可能引發食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源、有效控制，切實將食品安全隱患消除在萌芽狀態。要加大對學校食堂、建筑工地食堂、各類賓館飯店及農村自辦家宴食品安全監管力度，重點檢查食品原料采購的規范管理，以及生產加工和食品貯存的衛生狀況、餐飲具消毒、從業人員健康狀況。要督促餐飲經營者認真執行食品添加劑使用標準和管理規范，實施專人保管，嚴格購入和消耗登記，防止濫用、誤用及非法使用食品添加劑。對年夜飯、婚宴等人數眾多的聚餐行為，要提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食品安全事故的發生。
三、重視應急處置，落實責任追究
節日期間，各單位要落實領導帶班、工作人員24小時值班制度，確保群眾投訴舉報渠道和信息傳送通道暢通。對群眾的投訴舉報要及時受理，不得推諉和拖延。要做好應對突發食品安全事故的各項應急準備，增強應急處置能力，執法裝備、車輛定崗定位，確保一旦發生事故，能夠及時應對、妥善處置，并按規定時限及時上報。對監管不力、工作不到位，發生重大食品安全事故或造成嚴重社會影響及后果的，要依紀依法追究相關人員的責任。
二〇一〇年十二月二十一日
