據外媒報道，近期美國的一項研究顯示，花生在經過脈沖紫外線的照射后，其過敏效應最高可降低90%。
佛羅里達大學的韋德.楊認為，可將此項技術用于花生制品的加工過程，以降低花生內部致敏蛋白的過敏效應。
與此同時，佛羅里達大學食品科學與人體營養學院的助理教授正在做進一步的研究，通過脈沖紫外線開發出一步烘烤與降過敏的工藝，最終生產出低過敏性花生。
美國有超過300萬的人對花生以及樹生堅果過敏。人們在食用花生或者含有花生的食品后，更有甚者在食用微量堅果后，均會出現過敏癥或者嚴重的過敏反應，據稱花生過敏原會使人致病甚至死亡。目前來講，避免接觸花生是解決過敏問題的一條最為有力的途徑。
原文鏈接：<http://www.foodproductiondaily.com/Processing/Pulsed-UV-light-cuts-peanut-allergens-by-up-to-90-per-cent-study>
日期：2011-06-20
