受健康生活理念的影響，近年來牛肉等高蛋白低脂肪肉類在國人飲食中的份額顯著增加，業內預測，未來我國人均牛肉消費量有望繼續增長。許多地區瞄準肉牛產業的巨大發展潛力，不斷調整鄉村產業結構，通過加強良種繁育、發展規模化養殖、拓展精深加工產業鏈等舉措，將肉牛產業打造成助推鄉村經濟發展和促進農民增收致富的強勁引擎。
鼓足“牛氣”育良種
優質的種群是肉牛產業高質量發展的基礎保障。但受農耕傳統等多種因素的影響，我國肉牛育種起步較晚，且自有品種的開發利用率較低，無法滿足多元化的市場消費需求。近年來，在政府部門長期穩定的政策支持下、科研成果的突破和應用普及下以及企業的創新發展下，我國肉牛產業逐漸打破了品種桎梏，形成了完整的良種繁育體系。
“蘿卜角，升子嘴，棗紅色，柱子腿，四蹄不露，兩頭齊，這就是咱早勝牛最大的特點。”在甘肅省慶陽市正寧縣永正鎮隴東早勝牛良種繁育基地，有許多毛色光亮、體態豐盈的早勝牛，總經理魯康康介紹道，這里的種牛采用聽音樂、睡軟床、飲溫水、做按摩、吃熟食、勤體檢的“六星級”方法養殖，保護牛的瘤胃健康，預防牛發生疾病。
正寧縣是我國著名的肉牛品種早勝牛的主產區，也是甘肅省特色肉牛產業重要的基地縣，境內氣候宜人、水草豐茂，肉牛養殖條件得天獨厚，也十分重視肉牛種業的保護。
“早勝牛是我國肉牛遺傳資源的重要組成部分，具有適應性強、抗病、耐粗飼、脂肪沉積豐富、肉質優良等特性，是發展高端肉牛產業的重要基礎母牛品種。”慶陽市農科院副院長李世恩介紹，為保護早勝牛優良的地方種質資源，慶陽市農科院采用國內外先進實驗儀器、設備，由全國知名專家教授帶隊，在早勝牛提純復壯、保種育種等方面做更深層次的研究。目前，早勝牛凍精、胚胎移植項目正在進行中，已制作早勝牛冷凍胚胎200多枚，為該市種業振興、種源自主可控和畜牧業高質量發展作出應有貢獻。
與正寧縣的早勝牛一樣，內蒙古自治區通遼市科爾沁左翼后旗（以下簡稱“科左后旗”）養殖的西門塔爾牛也十分有名。近年來，科左后旗一直在加強肉牛良種繁育上下功夫，堅持西門塔爾牛改良方向不動搖，堅持牛冷配方式不松動，加快肉牛新品種培育，增強產業核心競爭力。
對比我國和其他肉牛生產國的生產數據，最明顯的區別就是我國肉牛的體重太低。2021年起，科左后旗開展良種母牛系譜登記試點工作，建立良種母牛電子檔案，同時強化面向廣大農牧民的政策宣傳引導，鼓勵養殖戶引進良種母牛，擴大優質母牛存欄規模。牧民布和白乙、薛建民等飼養的高品質西門塔爾繁育母牛體重最高達2300斤，價格最高達20萬元，有47天犢牛賣出4萬元的銷售記錄。今年，該旗采用能繁母牛高繁殖模式，應用精料補飼、母犢分飼等養殖實用技術，實現能繁母牛一年一犢。
使出“牛勁”補鏈條
“玉米種植+肉牛飼養+肉類加工+產品銷售”串起了一條完整的肉牛循環產業鏈，在吉林省，這條產業“金鏈”還在不斷拉長。今年前三季度，吉林省肉牛飼養量達到574.8萬頭，同比增長12%，增幅位居全國前列，比全國平均增幅高7.2個百分點。
作為全國優質玉米主產區，吉林省每年秸稈產量高達4000多萬噸，面對秸稈焚燒帶來的一系列環境問題，當地巧妙地將秸稈飼料化，從而推動肉牛產業迅猛發展。吉林省“秸稈變肉”暨千萬頭肉牛工程建設還被國家評為脫貧攻堅和鄉村振興銜接優秀項目。
同時，吉林省建設了一批規模化養殖場、養殖小區，引進培育了一批屠宰加工企業，拓展肉牛精深加工產業鏈，實現就地加工轉化增值。數據顯示，前三季度，吉林省推進千頭以上肉牛產業化大項目201個，萬頭以上牛場19個；新建肉牛屠宰加工項目11個；全省牛肉產量達到32萬噸，同比增長8.4%，高出全國平均增幅4.8個百分點。
當前，吉林省內抓消費提升，外抓市場開拓，制定出臺“吉牛”餐食品牌與業態創新實施方案，以強品牌、擴市場、提銷量。目前，吉林皓月、樺牛、犇福牛肉等3個品牌已在業內嶄露頭角。皓月品牌在全國有7000多家專賣店，前三季度營銷額達86.33億元，同比增長26%。
今年前三季度，吉林省肉牛養殖業產值預計達448億元，占全省畜牧養殖業總產值44%，占全省農業總產值32%，吉林省已然成長為肉牛產業的“新勢力”代表。
業內人士指出，全產業鏈發展有利于構筑我國肉牛產業的核心競爭力。對企業而言，全產業鏈發展提升了資源利用率，便于統籌管理；對農戶而言，全產業鏈發展提升了肉牛收購價格，建立了品牌可信度，形成訂單農業，減少了生產風險。圍繞全產業鏈各環節進行深度布局是肉牛產業高質量發展的必由之路。
大干“牛事”同富裕
江古是貴州省黔東南苗族侗族自治州鎮遠縣的一個小鎮，每年盛夏時節，郁郁蔥蔥的玉米都會在群山間迎風搖曳，但這并不是粗放的傳統玉米種植，而是村民們為肉牛專門種植的口糧——青貯玉米。
江古鎮白果村村民蔡文真今年60歲，兒子外出打工，自己和兒媳在家帶孫子。她家里種植青貯玉米賣給養殖場，一年有1萬元收入；農閑時，在養殖場打零工或收割青貯玉米一天80元，一年還能增收5000元左右。“可惜家里地少，村里有的人家種青貯玉米就能種出幾萬塊。”蔡文真說，60歲能在家門口就業增收、照顧家庭，她很滿意。
鎮遠縣以肉牛產業為中心，針對不同的勞動力群體“量身打造”營收方式：無勞動力的通過土地流轉，以“合作社+公司”的形式實現土地轉租營收；弱勞動力在合作社做力所能及的事，獲得工資收入；有勞動力且有養殖意愿的，與養殖場簽訂合作協議，喂養配種成功的母牛和產下的牛犢，付出飼料成本和圈舍，最后養殖場以市場價格回收肉牛，幫助農戶增收。目前，鎮遠縣肉牛養殖產業帶動300多戶農戶示范種植青貯玉米4500畝，示范種植黑麥草、高丹草、甜高粱等牧草約1750畝，發展了大中小型養牛公司及合作社20余家，戶均增收2.5萬元。
與鎮遠縣一樣，云南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣（以下簡稱“雙江縣”）也通過肉牛養殖產業走上了致富路。在沙河鄉忙開村那落山一組唐興平家的肉牛養殖場，寬敞的牛舍內，一頭頭肉牛毛色發亮，膘肥體壯，養殖戶唐興平邊忙著添加草料邊說：“今年賣了20多頭了，目前價格是35元左右一公斤，目前還養著20多頭。”近年來，隨著肉牛的行情越來越好，唐興平陸續擴大肉牛養殖規模，實現了收入翻番。
不止在雙江縣，在全國像唐興平這樣的養殖戶還有很多，他們通過肉牛養殖，在小康致富路上越走越穩，越走越有干勁。
