各縣區、國家級（省級）開發（度假）園區食品藥品監管局，市食品藥品稽查支隊：
2015年省、市兩會即將召開，適逢春節臨近，為進一步提高全市餐飲服務食品安全水平，嚴防食品安全事故發生，根據省、市食品安全委員會相關通知精神，現就兩會、春節期間餐飲服務食品安全監管工作有關事項通知如下：
一、加強領導，明確責任
各單位要進一步提高認識，切實加強組織領導，認真落實省、市兩會期間食品安全保障工作，加強對接待單位周邊和重大活動場所餐飲服務單位的監督管理，做到指揮到人，責任到位，任務到人，杜絕食品安全事件發生。同時，針對春節期間餐飲服務食品消費的特點，強化食品安全監管工作，全面梳理本轄區食品安全隱患和監管薄弱環節，制定有針對性的工作方案，明確工作職責，措施到位。
二、突出重點，加大監督檢查力度
各單位要針對餐飲服務食品安全監管的難點、熱點問題和薄弱環節，全面落實各項監管措施，切實保障廣大代表和人民群眾的飲食安全。
一是要督促餐飲服務單位強化依法經營、誠信自律意識。完善食品安全管理制度，注重內部食品安全管理，細化事故處置方案，強化食品安全風險自查，切實落實食品安全主體責任。嚴禁餐飲服務單位超范圍經營和超能力供餐，嚴禁使用變質、霉變生蟲、超過保質期、來源不明等《食品安全法》禁止生產經營的食品進行加工制作，嚴禁餐飲服務從業人員無健康證明上崗工作。
二是要保持高壓態勢，強化監督檢查。各單位要盡早開展本轄區兩會和春節期間餐飲服務食品安全專項檢查工作，以餐飲集中區、旅游景區、城鄉結合部、各種群眾聚集場所為重點區域；以節日期間正常營業的學校食堂、建筑工地食堂，中型以上餐館、“年夜飯”供餐單位、旅游景區及周邊餐飲服務單位、旅游團隊接待單位、高速公路服務區及沿線餐飲服務單位、餐飲連鎖企業、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點單位；以從業人員健康體檢、食品原料采購貯存、涼菜等高風險食品制作、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品留樣等為重點環節；以酒類、肉類、乳制品、食用油、蔬菜水產品、米面制品、火鍋食品、速凍食品等為重點品種，強化監督檢查，及時排查解決餐飲服務食品安全隱患和突出問題。要針對兩會和春節期間餐飲服務食品安全特點，切實加大監督檢查頻次和力度，對違法違規行為，要嚴格依法查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。要切實落實重大活動主辦單位、餐飲服務單位和監管部門的食品安全責任，確保重大活動餐飲服務食品安全。要加強對“兩節”期間農村集體聚餐等活動的監督指導，嚴防食物中毒事件發生。
三、注重宣傳引導，加強社會監督
各單位要充分利用有利時機，廣泛深入開展餐飲服務食品安全宣傳教育，通過廣播、電視、網絡、報刊等多種渠道和方式，宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規，提高公眾的維權意識、防范意識。要加強對生產經營者的職業道德宣傳教育，倡導守法誠信經營，牢固樹立餐飲服務食品安全法制意識、誠信意識和責任意識，努力營造公平競爭、規范有序的良好市場信用環境和人人關注食品安全工作、廣泛參與的良好社會氛圍。要充分發揮鄉鎮街道組織、新聞媒體、相關行業協會和食品安全監督員、信息員、協管員作用，組織動員社會各方面力量參與“兩節”食品藥品安全保障。
四、加強應急值守，做好應急處置
各單位要堅決克服麻痹大意思想，提高餐飲服務食品安全應急意識，嚴格執行節假日24小時值班和領導帶班制度，確保通訊暢通；要密切關注餐飲服務食品安全狀況，制定和完善應急預案，建立健全食品安全事故緊急處置機制，提前做好食品安全事故應急處置準備工作，一旦發生食品安全事故，立即響應，迅速采取妥善有效控制措施，組織事故調查，最大限度減少事故危害；要暢通投訴舉報渠道，對餐飲服務食品安全舉報投訴要迅速、及時處理，不得推諉、拒受。
請各單位接到通知后，盡快部署、認真實施，確保2015年兩會和春節期間的餐飲服務食品安全；工作總結請于2015年2月28日前報送至市局餐飲食品監管處。
聯 系 人：王鐘毅
聯系電話：63969826
電子郵箱：249838275@qq.com
昆明市食品藥品監督管理局
2015年1月16日
