各市、州、直管市、神農架林區食品藥品監督管理局，省食品藥品監督檢驗研究院：
當前，正值小龍蝦上市消費的旺季。為保障廣大消費者食用小龍蝦安全、放心，及時消除食品安全隱患，嚴防集體食物中毒和食源性疾病的發生，保障消費者的飲食安全和身體健康，更好地服務我省小龍蝦產業發展，決定在全省范圍內開展餐飲服務環節小龍蝦集中專項檢查活動，現將有關事項通知如下：
一、提高認識，迅速行動
小龍蝦因其肉質鮮美而深受廣大消費者的喜愛，特別時值消費旺季，小龍蝦大量流入小餐館、各類餐飲服務單位以及千家萬戶的餐桌。但由于不少經營小龍蝦餐飲場所簡陋，清洗處理不到位和小龍蝦易死亡等因素，給食用小龍蝦安全帶來了隱患。對此，各級食品藥品監管部門要高度重視，結合本轄區、本部門實際，迅速組織力量，集中時間對本轄區內所有提供小龍蝦餐飲服務的餐飲單位進行一次全面檢查，堅決做到不留空白，不留隱患，確保公眾食用小龍蝦安全。
二、突出重點，強化監管
各地監管部門要切實履行好餐飲服務食品安全監管工作職責，突出工作重點，強化監管措施，開展針對性的小龍蝦專項檢查活動。重點檢查餐飲單位是否健全落實了進貨檢查驗收、索證索票等相關制度；加工場所內外環境衛生是否符合要求；在加工制作過程中是否有使用來源不明、死亡、變質小龍蝦和濫用食品添加劑、違法添加非食用物質等違法違規行為。對發現的違法違規行為要依法嚴厲懲處，絕不姑息。省局將適時對各地專項檢查情況進行抽查。
三、綜合治理，務求實效
各地在加強和鞏固小龍蝦專項檢查活動成效的同時，要結合年度宣傳工作安排，加大對餐飲服務食品安全法律法規和正確使用食品添加劑的宣傳力度，普及食品添加劑科普知識，引導廣大消費者科學理性消費，營造良好的食品安全工作氛圍。要教育督促餐飲服務提供者嚴格按照《食品安全法》相關規定進行餐飲服務活動，嚴格按照餐廚廢棄物管理相關規定處置餐廚廢棄物，并做好記錄，不斷提高餐飲服務提供者食品安全主體責任和自律意識。
請各市州食品藥品監督管理局于7月30日前將本次小龍蝦專項檢查活動開展情況分別以電子郵件和書面形式報省食品藥品監督管理局。
聯系人：楊志豪，電話：027～87111531，電子郵箱：
2013年5月17日
