為深入貫徹落實《重慶市餐廚垃圾管理辦法》(市人民政府令第226號)，加強餐廚廢棄油脂監管，規范食用油脂經營秩序，嚴打擊餐廚廢棄油脂有關違法行為，確保群眾飲食安全，根據區府辦《關于印發黔江區2011年餐廚廢棄油脂專項整治工作方案的通知》(黔江府辦發〔2011〕年239號)，結合我街道實際，特制定本方案。
一、指導思想
堅持以人為本，踐行科學發展觀，按照“標本兼治、著力治本”的工作方針，堅持專項整治和日常監督相結合，與食品藥品安全綜合整治行動有機結合，針對違法經營和食用劣質食用油脂等突出問題開展專項整治，進一步規范食用油脂市場秩序，確保群眾飲食安全。
二、工作目標
通過對食用油脂流通、消費兩個重點環節開展專項整治，嚴厲打擊經營假劣和有毒有害食用油脂等違法行為，建立健全食用油脂流通銷售、餐飲消費全過程的監管機制，進一步督促食用油脂經營銷售企業和餐飲服務企業、集中用餐單位落實索證索票和臺帳登記等各項制度，完善食用油脂質量安全溯源管理措施，進一步規范食用油脂市場秩序，使人民群眾消費食用油脂的安全感明顯增強。
三、具體任務
(一)工作重點：以食用油脂經營企業、快餐店、單位(工地)集體食堂、學校食堂為重點對象，重點檢查固、液態食油油脂(特別是食用豬油)，堅決取締非法經營食用油脂行為，嚴厲打擊制售假冒偽劣食用油脂的違法犯罪行為。
(二)主要環節：一是采購渠道是否合法：有無采購來歷不明的原輔料或食用油脂現象，是否使用非食用物質、不合格原輔料及濫用食品添加劑等違法違規行為。二是索證索票是否執行：采購食用油脂時是否按要求索證(食品生產許可證、食品經營許可證、營業執照)、索票(產品檢驗合格證明、銷售發票)，證、票、貨是否相符。三是購銷臺帳是否建立：食用油脂零售點和餐飲、食堂有無建立成品油脂采購臺帳。四是食用油脂外包裝的標識：標識是否清楚，有無生產廠家、生產地址、生產日期、批號或帶好、衛生許可證、保質期限及相關質量安全認證標識等。五是抽樣檢測：對監管中發現的可疑食用油脂樣品要按規定送具有資質的檢驗機構進行檢測。
四、工作步驟
(一)宣傳準備階段(2011年8月中旬-8月31日)：各社區及街道相關部門按照本方案要求，結合實際制定工作計劃，細化工作任務，全面部署食用油脂專項整治工作。并組織開展摸底調查、登記照冊工作，摸清食用油脂經營戶的數量、分布情況，摸清餐飲服務企業、單位(工地)集體食堂、學校食堂采購、使用食用油脂來源，為專項整治提供基本情況。
(二)集中整治階段(2011年9月1日-10月31日)：開展集中整治行動，按照重點整治內容對重點對象進行監督檢查，依法查處無證照銷售食用油脂以及制售假冒偽劣食用油脂的違法行為，進一步凈化食用油脂市場。
(三)總結驗收階段(2011年11月1日-12月20日)：各社區、街道相關部門認真總結專項整治工作情況(做法、成效、存在問題和建議)。
五、工作要求
(一)加強領導，落實責任。各社區及街道相關部門要加強領導、統籌安排、明確責任、抓好落實，要各司其職、落實責任、密切配合、嚴格執法。在專項整治期間，各社區、街道相關部門要對食用油脂進行抽樣檢測，一旦發現銷售不合格食用油脂或來歷不明、無標簽標識的產品單位，要依法予以查處，并監督其召回不合格食用油脂，觸犯刑律的，要及時移交公安機關。
(二)加強宣傳，營造氛圍。各社區及街道相關部門要采取多種形式，廣泛宣傳名優企業和品牌產品，普及食用油脂的營養安全及常見鑒別方法等知識，形成強大的輿論聲勢。要積極宣傳舉報電話和獎勵制度，發動群眾舉報經營回收食用油脂的違法犯罪行為，并認真做好舉報投訴的受理、處理。
(三)健全機制，強化管理。各社區及街道相關部門要對食用油脂專項整治的情況進行認真總結，及時查找薄弱環節，分析問題原因，進一步完善和建立監管檔案，探索和制定行之有效的監管措施，建立健全食品安全的發現機制和宣傳機制，推動長效監管機制的建立，確保食用油脂的消費安全。
