各市食品藥品監督管理局:
山東生活頻道生活幫3·15特別節目報道了濟南洪樓大柴門老灶火鍋店餐具清洗不凈、不消毒、回收“紅油”再使用等問題。為保障消費者飲食安全，規范火鍋店經營行為,省局確定在全省開展火鍋店食品安全專項檢查。現就有關事項通知如下：
一、立即查處曝光餐飲單位及產品
濟南市局要立即行動，對被曝光的大柴門老灶火鍋店依法嚴厲查處。涉嫌犯罪的，要及時移交公安機關。
二、開展火鍋店食品安全專項檢查
?。ㄒ唬﹪啦槭称吩o料采購、使用情況。重點檢查是否存在使用回收食品和摻雜使假及不合格食品行為、是否存在違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為、是否存在重復使用火鍋底料問題、是否存在火鍋底料回收加工工具。
（二）嚴查餐飲具清洗消情況。重點檢查清洗消設施設備是否正常使用、消毒記錄是否真實完整、消毒設施是否滿足用餐需要、餐飲具是否符合清洗、消毒、保潔要求。
?。ㄈ﹪栏駲z查餐廚廢棄物管理情況。重點檢查餐廚廢棄物處理是否執行《山東省餐廚廢棄物管理辦法》、處理記錄是否真實完整、是否存在利用餐廚廢棄物加工“地溝油”隱患。
?。ㄋ模┍匾獣r可對自清洗餐飲具和食材原輔料進行監督抽檢。
三、工作要求
一要高度重視，明確分工，立即開展檢查工作，發現問題迅速查處。
二要著眼細節，認真對待公眾舉報反映的問題，深挖問題背后的食品安全隱患，一查到底。
三要及時發布檢查信息，回應公眾關切。
階段性工作開展情況請于4月10日前報送省局。檢查中發現的重要情況要隨時向省局報告。
聯系人：劉國良；聯系電話:0531-88562202；傳真：0531-88592615；電子郵箱：liuguoliang@sdfda.gov.cn。
山東省食品藥品監督管理局
2015年3月17日
山東生活頻道生活幫3·15特別節目報道了濟南洪樓大柴門老灶火鍋店餐具清洗不凈、不消毒、回收“紅油”再使用等問題。為保障消費者飲食安全，規范火鍋店經營行為,省局確定在全省開展火鍋店食品安全專項檢查。現就有關事項通知如下：
一、立即查處曝光餐飲單位及產品
濟南市局要立即行動，對被曝光的大柴門老灶火鍋店依法嚴厲查處。涉嫌犯罪的，要及時移交公安機關。
二、開展火鍋店食品安全專項檢查
?。ㄒ唬﹪啦槭称吩o料采購、使用情況。重點檢查是否存在使用回收食品和摻雜使假及不合格食品行為、是否存在違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為、是否存在重復使用火鍋底料問題、是否存在火鍋底料回收加工工具。
（二）嚴查餐飲具清洗消情況。重點檢查清洗消設施設備是否正常使用、消毒記錄是否真實完整、消毒設施是否滿足用餐需要、餐飲具是否符合清洗、消毒、保潔要求。
?。ㄈ﹪栏駲z查餐廚廢棄物管理情況。重點檢查餐廚廢棄物處理是否執行《山東省餐廚廢棄物管理辦法》、處理記錄是否真實完整、是否存在利用餐廚廢棄物加工“地溝油”隱患。
?。ㄋ模┍匾獣r可對自清洗餐飲具和食材原輔料進行監督抽檢。
三、工作要求
一要高度重視，明確分工，立即開展檢查工作，發現問題迅速查處。
二要著眼細節，認真對待公眾舉報反映的問題，深挖問題背后的食品安全隱患，一查到底。
三要及時發布檢查信息，回應公眾關切。
階段性工作開展情況請于4月10日前報送省局。檢查中發現的重要情況要隨時向省局報告。
聯系人：劉國良；聯系電話:0531-88562202；傳真：0531-88592615；電子郵箱：liuguoliang@sdfda.gov.cn。
山東省食品藥品監督管理局
2015年3月17日
