各市食品藥品監管局、衛生局，昆山、泰興、沭陽縣（市）市場監管局（食品藥品監管局）：
現將《2015年春節期間全省餐飲服務食品安全專項整治方案》印發給你們，請結合實際，認真組織實施。
江蘇省食品藥品監管局
2015年1月19日
2015年春節期間全省餐飲服務食品安全
專項整治方案
根據省食安辦《關于做好2015年元旦春節期間食品藥品安全監管有關工作的通知》（蘇食安辦〔2014〕25號）要求，結合餐飲服務環節實際，為加強春節期間餐飲服務食品安全監管，省食品藥品監管局決定，于2015年1月26日至3月6日組織開展全省餐飲服務食品安全專項整治，現制定本方案。
一、工作目標
按照標本兼治、先行治標、重在治本的總體要求，通過集中開展整治行動，進一步落實餐飲服務單位食品安全第一責任人的責任，嚴厲打擊餐飲服務環節食品安全違法違規行為，切實消除食品安全風險隱患，保障節日期間公眾飲食安全。
二、工作重點
堅持預防為主原則，結合節日期間餐飲消費特點，進一步加強對年夜飯供餐、農村集體聚餐、集體用餐配送等重點經營業態，旅游景區及周邊、特色餐飲街區、城鎮商貿區等重點區域，自制調味料及火鍋底料、肉及其制品、糧油等重點品種的監管，全面提升餐飲服務環節食品安全保障水平。
三、工作內容
（一）加大巡查監管力度。重點檢查餐飲服務單位是否持續符合場所環境和布局流程要求，從業人員是否經過培訓并持有效健康證明上崗，涼菜配制等食品制作加工過程是否符合操作規范要求，餐飲具清洗消毒是否按要求操作，餐廚廢棄物是否按規定存放并及時處理等。
（二）嚴格落實相關管理制度。要督促餐飲服務單位嚴格執行從業人員健康管理、食品采購索證索票和進貨查驗、關鍵環節操作規程等相關制度，強化食品安全過程管理。要按照省食安辦《關于進一步加強肉及肉制品監管工作的緊急通知》（蘇食安辦〔2014〕22號）、省局《關于加強餐飲服務環節火鍋底料食品安全監管的通知》（蘇食藥監食餐〔2014〕361號）等要求，做好對餐飲服務單位肉及肉制品、食用油、食品添加劑等重點產品采購和使用行為的監管，嚴防問題產品流入和使用。
（三）嚴厲打擊違法違規行為。要認真排查食品安全風險因素，及時消除風險隱患，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行為，嚴厲查處采購、使用不明來源食用油行為，嚴厲查處采購、使用不合格餐飲具行為，嚴厲查處食品中使用非食用物質和濫用食品添加劑行為。要加強行政執法和刑事司法的銜接，對涉嫌犯罪的，一律移送司法機關，追究刑事責任。
（四）強化應急管理。各地監管部門要結合實際，做好應急處置準備，確保一旦發生食品安全事故，應及時介入，依法有效應對處置，并做好相應后續處理工作。要嚴格執行餐飲服務環節食品安全事故信息報送制度，春節假期實行零報告制度，重大信
息應立即按規定請示報告。
四、工作要求
（一）加強組織領導。春節期間是餐飲服務消費的高峰時期，也是食品安全風險相對集中、事故易發的敏感時段，集中開展餐飲服務食品安全專項整治工作，對于保障人民群眾度過歡樂祥和的節日、維護社會和諧穩定具有重要意義。各地監管部門要強化組織領導，密切部門協調配合，采取堅決有力措施，層層落實監管責任，切實做好專項整治工作，確保春節期間餐飲服務食品安全整體形勢穩定。整治期間，省局將采取適當形式對各地工作情況進行督查。
（二）注重整治實效。要按照《方案》要求，結合本地實際，注重實效，不搞形式主義，不搞走過場，扎實開展專項整治。通過專項整治，著力排除系統性、區域性食品安全風險隱患，進一步規范春節期間餐飲服務市場秩序，確保專項整治成果得到鞏固。
（三）加大宣傳力度。節日期間，要以餐飲服務從業人員、消費者等為重點受眾，大力宣傳食品安全法律法規政策，普及食品安全知識，開展“文明餐桌”、“尋找笑臉就餐”等活動，提高從業人員法律意識、責任意識，以及公眾食品安全理性消費、自我保護意識。要拓寬舉報投訴渠道，完善舉報獎勵制度，廣泛發動群眾積極提供違法線索，舉報食品安全違法違規行為，形成專項整治良好氛圍。
請各省轄市、省直管縣（市）餐飲服務食品安全監管部門于2015年3月11日前以電子文本和紙質文件形式將專項整治總結和報表報送省局。省局聯系人：許飛，電話：025-83273747；傳真：025-83273738；電子郵箱：xuf@jsfda.gov.cn。
附件： 
2015年春節期間全省餐飲服務食品安全專項整治工作統計表 .doc
