各市（州）食品藥品監(jiān)督管理局、貴安新區(qū)、仁懷市、威寧自治縣市場(chǎng)監(jiān)管局：
為貫徹落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳《關(guān)于做好2017年元旦春節(jié)期間食品藥品監(jiān)管有關(guān)工作的通知》（食藥監(jiān)辦〔2016〕170號(hào)）和省文明辦關(guān)于開(kāi)展“文明在行動(dòng)·滿意在貴州”活動(dòng)的要求，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證廣大人民群眾吃得放心安心，現(xiàn)將2017年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作安排如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任
各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，結(jié)合本地實(shí)際，研究制定春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作方案，明確檢查重點(diǎn)，做到提前部署、盡快落實(shí)、及時(shí)行動(dòng)。分管領(lǐng)導(dǎo)要親自帶隊(duì)開(kāi)展監(jiān)督檢查工作，督促轄區(qū)餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真開(kāi)展自查，進(jìn)一步完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。確保節(jié)日期間不發(fā)生食品安全事故，確保不發(fā)生因食品安全問(wèn)題引發(fā)的群體性事件。
二、突出重點(diǎn)，徹查隱患
各地要針對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，把春節(jié)期間節(jié)前節(jié)中作為重點(diǎn)檢查時(shí)段，承辦年夜飯、節(jié)日聚餐活動(dòng)較多的餐飲服務(wù)單位、旅游景點(diǎn)以及車站、高速公路服務(wù)區(qū)等人員流動(dòng)量大的餐飲單位作為重點(diǎn)檢查區(qū)域，檢查餐飲服務(wù)提供者許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過(guò)程、設(shè)施設(shè)備及維護(hù)、餐飲具清洗消毒等九個(gè)方面的執(zhí)行情況，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
（一）建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度；
（二）制定食品安全事故處置方案；
（三）主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員；
（四）從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明；
（五）查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證；
（六）食品留樣符合規(guī)范；
（七）食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開(kāi)；
（八）食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔。
（九）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔。
在檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的應(yīng)督促跟蹤餐飲服務(wù)提供者切實(shí)整改到位，對(duì)存在違法違規(guī)行為的應(yīng)依法予以查處。
三、應(yīng)急處置 督查通報(bào)
全省各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日24小時(shí)值班制度，密切關(guān)注春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全狀況，提前做好食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。要及時(shí)公布舉報(bào)電話和值班電話，對(duì)食品安全舉報(bào)投訴要及時(shí)妥善處理。要針對(duì)節(jié)日餐飲消費(fèi)特點(diǎn)及節(jié)日期間重大活動(dòng)安排情況，制定完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立健全緊急處置機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合。一旦發(fā)生食品安全事故，要立即響應(yīng)，迅速采取控制措施，組織事故調(diào)查，最大限度減少事故危害，并按規(guī)定要求及時(shí)上報(bào)。省局將于節(jié)前進(jìn)行隨機(jī)督查，對(duì)未開(kāi)展節(jié)日監(jiān)督檢查工作及問(wèn)題突出的地區(qū)進(jìn)行通報(bào)。
貴州省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年1月4日
為貫徹落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳《關(guān)于做好2017年元旦春節(jié)期間食品藥品監(jiān)管有關(guān)工作的通知》（食藥監(jiān)辦〔2016〕170號(hào)）和省文明辦關(guān)于開(kāi)展“文明在行動(dòng)·滿意在貴州”活動(dòng)的要求，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證廣大人民群眾吃得放心安心，現(xiàn)將2017年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作安排如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任
各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，結(jié)合本地實(shí)際，研究制定春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作方案，明確檢查重點(diǎn)，做到提前部署、盡快落實(shí)、及時(shí)行動(dòng)。分管領(lǐng)導(dǎo)要親自帶隊(duì)開(kāi)展監(jiān)督檢查工作，督促轄區(qū)餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真開(kāi)展自查，進(jìn)一步完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。確保節(jié)日期間不發(fā)生食品安全事故，確保不發(fā)生因食品安全問(wèn)題引發(fā)的群體性事件。
二、突出重點(diǎn)，徹查隱患
各地要針對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，把春節(jié)期間節(jié)前節(jié)中作為重點(diǎn)檢查時(shí)段，承辦年夜飯、節(jié)日聚餐活動(dòng)較多的餐飲服務(wù)單位、旅游景點(diǎn)以及車站、高速公路服務(wù)區(qū)等人員流動(dòng)量大的餐飲單位作為重點(diǎn)檢查區(qū)域，檢查餐飲服務(wù)提供者許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過(guò)程、設(shè)施設(shè)備及維護(hù)、餐飲具清洗消毒等九個(gè)方面的執(zhí)行情況，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
（一）建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度；
（二）制定食品安全事故處置方案；
（三）主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員；
（四）從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明；
（五）查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證；
（六）食品留樣符合規(guī)范；
（七）食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開(kāi)；
（八）食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔。
（九）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔。
在檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的應(yīng)督促跟蹤餐飲服務(wù)提供者切實(shí)整改到位，對(duì)存在違法違規(guī)行為的應(yīng)依法予以查處。
三、應(yīng)急處置 督查通報(bào)
全省各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日24小時(shí)值班制度，密切關(guān)注春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全狀況，提前做好食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。要及時(shí)公布舉報(bào)電話和值班電話，對(duì)食品安全舉報(bào)投訴要及時(shí)妥善處理。要針對(duì)節(jié)日餐飲消費(fèi)特點(diǎn)及節(jié)日期間重大活動(dòng)安排情況，制定完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立健全緊急處置機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合。一旦發(fā)生食品安全事故，要立即響應(yīng)，迅速采取控制措施，組織事故調(diào)查，最大限度減少事故危害，并按規(guī)定要求及時(shí)上報(bào)。省局將于節(jié)前進(jìn)行隨機(jī)督查，對(duì)未開(kāi)展節(jié)日監(jiān)督檢查工作及問(wèn)題突出的地區(qū)進(jìn)行通報(bào)。
貴州省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年1月4日
