各縣市區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：
現(xiàn)將《婁底市餐飲服務(wù)食品安全信息公示辦法（試行）》印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。
二○一一年十一月十六日
婁底市餐飲服務(wù)食品安全信息公示辦法（試行）
第一條 為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理，保障消費(fèi)者飲食安全，充分發(fā)揮消費(fèi)者的社會(huì)監(jiān)督作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)企業(yè)不斷提高食品安全管理水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（衛(wèi)生部令第71號(hào)），結(jié)合我市實(shí)際，制定本辦法。
第二條 餐飲服務(wù)食品安全信息公示應(yīng)遵循合法、公正、公開、客觀的原則。
第三條 市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全市餐飲服務(wù)食品安全信息公示的監(jiān)督、管理和指導(dǎo)工作。
第四條 食品藥品監(jiān)督管理部門按照屬地管理要求，依據(jù)《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》中的《量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》作為考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)企業(yè)開展監(jiān)督檢查，并作出食品安全綜合評(píng)價(jià)結(jié)論。
監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)食品安全管理制度，從業(yè)人員健康檔案，培訓(xùn)情況，食品安全管理員配備情況，場(chǎng)所衛(wèi)生管理情況，工藝流程執(zhí)行情況，加工制作、銷售、服務(wù)過(guò)程的食品安全情況，原材料采購(gòu)、貯存及索票索證情況，設(shè)施設(shè)備維護(hù)情況，專間管理情況，添加劑使用情況，餐用具洗消、保潔情況，用水的衛(wèi)生情況等。
綜合評(píng)價(jià)結(jié)論分為“良好”、“一般”和“較差”三個(gè)餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)，分別用“笑臉”、“平臉”和“哭臉”圖案向消費(fèi)者直接公示。
第五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立餐飲服務(wù)食品安全專家?guī)欤ㄊ称匪幤繁O(jiān)督管理部門食品安全專家組20人，餐飲服務(wù)企業(yè)安全專家組20人，其他有關(guān)食品安全專家組10人，負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全綜合評(píng)價(jià)結(jié)論的復(fù)核工作。餐飲服務(wù)企業(yè)對(duì)食品藥品監(jiān)管部門的食品安全綜合評(píng)價(jià)結(jié)論有異議時(shí)，可自收到書面告知之日起，3日內(nèi)書面申請(qǐng)食品藥品監(jiān)督部門組織食品安全專家復(fù)核，綜合評(píng)價(jià)結(jié)論以專家復(fù)核結(jié)果為準(zhǔn)。
專家復(fù)核組由3人組成，具體由食品藥品監(jiān)督管理部門法制機(jī)構(gòu)在專家?guī)旄鹘M中分別隨機(jī)抽取1人，組長(zhǎng)由食品藥品監(jiān)督管理部門食品安全專家擔(dān)任，報(bào)分管法制工作的局領(lǐng)導(dǎo)審定。
專家組復(fù)核費(fèi)用由申請(qǐng)復(fù)核食品安全綜合評(píng)價(jià)結(jié)論的餐飲服務(wù)企業(yè)承擔(dān)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)物價(jià)部門核定。
第六條 全市范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將有關(guān)食品安全信息在餐飲服務(wù)場(chǎng)所醒目位置以掛墻方式予以公示。
餐飲服務(wù)企業(yè)公示的食品安全信息包括：本企業(yè)餐飲服務(wù)許可證、餐飲單位組織機(jī)構(gòu)、食品安全承諾書、從業(yè)人員健康證明、食品添加劑情況以及食品藥品監(jiān)管部門的食品安全綜合評(píng)價(jià)結(jié)論。
第七條 餐飲服務(wù)食品安全綜合評(píng)價(jià)結(jié)論公示期滿一年，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)按《量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》和有關(guān)法律法規(guī)要求，對(duì)其進(jìn)行全面復(fù)查，重新確定綜合評(píng)價(jià)結(jié)論，并公示相應(yīng)“臉譜”。
餐飲服務(wù)企業(yè)主動(dòng)整改食品安全隱患，書面申請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門改變其食品安全綜合評(píng)價(jià)結(jié)論和“臉譜”的，在上次“臉譜”公示期滿90日后，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)按照考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行復(fù)查，重新確定綜合評(píng)價(jià)結(jié)論，公示相應(yīng)“臉譜”。
第八條 食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)于拒絕懸掛或張貼綜合評(píng)價(jià)結(jié)論及擅自摘下或遮蓋綜合評(píng)價(jià)結(jié)論的餐飲服務(wù)企業(yè)，應(yīng)勸其改正。對(duì)于拒不改正的，可將該企業(yè)食品安全綜合評(píng)價(jià)結(jié)論在新聞媒體公布。
第九條 食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品安全綜合評(píng)價(jià)結(jié)論為“一般”的餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督，對(duì)綜合評(píng)價(jià)結(jié)論為“較差”的餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督。
第十條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息的公示，不影響對(duì)被監(jiān)督單位采取其他法律措施。
第十一條 因監(jiān)督人員故意或者過(guò)失，不履行或者不正確履行法定職責(zé)，造成餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示行為違法，并產(chǎn)生危害后果或者造成不良影響的，依法追究相關(guān)人員責(zé)任。
第十二條 本辦法由市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第十三條 本辦法自2011年12月1日起試行。
