省商務廳：
張小菲委員提出的《關于促進“老字號”商品發展壯大的建議》收悉，現對相關問題答復如下：
省市場監管局高度重視“老字號”商品監管工作，對在冊在檔的“老字號”經營主體開展常態化監管，避免因商品質量問題、食品安全問題，砸了“老字號”招牌。
一、工作推進情況
（一）加強“老字號”餐飲單位監管。一是實施風險分級管理。持續開展“老字號”餐飲服務單位風險等級評定（風險等級由低到高分為A、B、C、D四級），根據風險等級確定監督檢查頻次，并開展監督檢查。對于評定為高風險的“老字號”餐飲服務單位，將加密監督檢查頻次。二是督促落實主體責任。指導“老字號”餐飲服務企業按規定配全用好食品安全總監、食品安全員，制定符合企業實際的風險管控清單，建立并實施“日管控周排查月調度”機制，嚴格規范操作，嚴防不合格食品流入餐桌。三是推動食品安全管理人員培訓考核。抓牢“關鍵少數”，督促“老字號”餐飲服務企業組織食品安全總監、食品安全員培訓考核，組織市縣監管部門對相關人員開展監督抽考，提升其食品安全管理能力。
（二）加強“老字號”工業產品監管。對列入《山東省重點工業產品質量安全監管目錄》的“老字號”工業產品，組織開展產品質量監督抽查。
二、下步工作打算
下一步，我們將持續落實風險分級管理，開展分類指導，加強監督檢查和監督抽查，督促“老字號”企業強化風險管控、全程規范操作、全面落實主體責任，推動質量安全提升。
山東省市場監督管理局
2024年4月2日
聯系單位：山東省市場監管局食品安全協調處
聯系電話：0531-51792289
