各市（州）商務、旅游主管部門，有關協會：
為在全省餐飲行業弘揚中華民族勤儉節約的優良傳統，大力倡導節約光榮、浪費可恥的思想理念，形成文明、科學、健康的餐飲消費新風尚，特提出如下指導意見：
一、指導思想
以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，認真貫徹落實習近平總書記關于“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的重要批示和中央、省委省政府有關通知精神，堅持正確的導向，充分發揮市場主體和行業協會的作用，引導消費者樹立厲行節約、科學用餐、合理消費的思想觀念，改變鋪張浪費的不良消費習慣。積極推動餐飲企業更新經營理念，建立節約型的經營方式和消費模式，逐步在全省餐飲行業構建起政府、行業協會和企業協調一致、全社會共同參與的“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”長效機制，推動資源節約型社會建設，為全面建成小康社會作出貢獻。
二、基本原則
（一）政府引導。各級商務、旅游主管部門要綜合運用經濟和行政手段推動工作，營造有利于“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的政策環境、市場環境和輿論環境，引導消費者樹立節約消費理念，激發餐飲業自覺遵守“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”要求的內在動力。
（二）企業落實。餐飲企業要自覺行動起來，推廣發展節約型餐飲的經營方式和理念，主動遵守國家有關法律、法規、政策和行業標準，將國家有關“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的要求化為企業的自覺行動。
（三）行業助推。行業協會要充分發揮自律作用，加快制定“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的標準和行業公約，在行業內開展評比和督促檢查，協助推進國家有關“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”各項要求的落實。
三、著力重點
（一）大力支持餐飲節約。各地商務、旅游主管部門要引導和督促餐飲企業將餐飲節約落實到加工、經營、消費等環節，切實做好節糧、節能、節水、節材和資源綜合利用工作。積極協調財政、稅務、金融等部門，運用財稅、信貸等政策手段加大對餐飲業節約節能工作的支持。
（二）提倡科學合理消費。各地商務、旅游主管部門要充分利用新聞媒體，大力宣傳文明用餐、節約用餐的良好風尚，樹立“節儉餐飲消費為榮，奢侈浪費為恥”的理念。提倡文明、科學、健康的飲食習慣，摒棄奢侈消費等惡習。倡導“適量點餐”、“小份菜碟”、“營養均衡”的文明消費理念，堅決反對講排場、比闊氣、鋪張浪費等陋習。
（三）建立提醒提示制度。餐飲企業要建立節儉消費提醒提示制度，在餐飲店堂醒目位置張貼節約標識。在菜單上應標明或標示食材份量，在套餐標準上注明建議消費人數，并根據客人要求提供半份量或半份餐等服務。推廣自助餐和分餐制，引導消費者合理點餐、文明用餐。建立打包服務制度，鼓勵餐飲企業根據剩菜特點，向消費者提供再次加工的技術指導。
（四）轉變行業發展方式。各地商務、旅游主管部門要結合本地實際情況，推動餐飲業轉變發展方式，大力發展形式多樣的餐飲服務，實現餐飲行業可持續發展。鼓勵餐飲企業大力發展連鎖經營，實現規模效益。做好社區大眾化餐飲網點規劃，完善特色餐飲街區布局。鼓勵餐飲企業創新服務方式，發展大眾化餐飲、團購、網絡訂餐、套餐配送及外賣等形式多樣的餐飲服務。
（五）加強餐飲安全管理。各地商務、旅游主管部門要會同有關部門加強餐飲安全管理，嚴格貫徹相關食品安全規定，加大督促檢查力度；要督促餐飲企業建立和完善餐飲原材料可追溯制度；加強后廚管理，向消費者提供安全可靠的餐飲產品；鼓勵餐飲企業開發健康綠色飲食品種，確保安全消費。
（六）發揮行業協會作用。各地商務、旅游主管部門要充分發揮行業協會的作用，指導行業協會加快制定“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的標準和行業公約，倡導行業自覺開展節約行動；組織企業落實國家有關法律、法規、政策和標準，開展督促檢查，總結推廣先進典型，引導行業自覺開展節約行動。
四、工作措施
（一）堅持科學發展，加強組織領導。“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”是餐飲行業落實科學發展觀的重要舉措。各地商務、旅游主管部門要主動向當地政府報告，建立相應的工作機制，明確分工和責任，確保工作落到實處、取得實效。
（二）堅持多管齊下，建立長效機制。各地商務、旅游主管部門要研究政策措施，完善餐飲節約、反對鋪張浪費的制度保障；引導餐飲企業對消費者注重節約、減少浪費的行為予以鼓勵；及時對工作開展較為扎實的單位和個人進行表彰和獎勵；推動出臺財政、價格、金融等方面的激勵政策，努力構建全社會協同推進的長效機制。
（三）堅持示范引導，實施重點突破。選擇部分重點地區、重點企業開展試點示范，爭取能夠取得有效突破，進一步打開“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”工作新局面，實現以點帶面，形成明顯的示范效應，從而進行全面推廣。
（四）堅持廣泛宣傳，營造良好氛圍。“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”事關經濟社會發展全局，需要動員全社會廣泛參與。各地商務、旅游主管部門和餐飲行業協會要發揮表率作用，組織新聞媒體加大宣傳報道力度，營造全社會支持餐飲業“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的良好輿論氛圍。
四川省商務廳
四川省旅游局
2013年1月30日
