各縣、區食品藥品和市場監督管理局、文明辦，市食品藥品督察大隊：
現將《2017年西寧市餐飲業開展厲行節約反對食品浪費實施“文明餐桌”行動工作方案》印發給你們，請認真組織實施。
西寧市食品藥品監督管理局 西寧市文明辦
2017年2月21日
2017年西寧市餐飲業開展厲行節約反對食品浪費實施“文明餐桌”行動工作方案
為弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德，營造節約光榮、浪費可恥的良好社會氛圍，不斷鞏固和擴大我市“文明餐桌”行動和“陽光廚房”活動創建成果，深入推進創建全國文明城市工作，結合實際，制定本方案。
一、活動目標
以學校、機關、企事業單位食堂和酒店、飯店、賓館和小型以上餐飲食品經營單位為重點，以餐飲食品經營者和群眾為主要參與者，廣泛宣傳文明餐桌行動，積極開展“尋找笑臉就餐”、“厲行節約反對食品浪費”活動，創造節約光榮、浪費可恥的社會氛圍。
以提升餐飲業質量安全水平為目標，以“誠實守信經營，百姓走進廚房”為主題，以“明廚亮灶、陽光操作”為主線，繼續深化餐飲業“陽光廚房”創建活動，推動餐飲業積極厲行節約反對食品浪費。
二、活動內容
（一）廣泛宣傳
1、在學校食堂、機關、企事業單位食堂和食品經營單位入口懸掛或在餐桌上擺放體現“粒粒皆辛苦文明進餐桌”主題宣傳標識，公示五項承諾（宣傳標語、文明公約詳見附件1）。落實厲行節約反對食品浪費的要求，建立節約用餐制度，在就餐區域明顯位置擺設文明餐桌行動告示牌、張貼宣傳標語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒文明就餐。
2、廣泛宣傳“陽光廚房”、“ 厲行節約反對食品浪費”活動的重要意義，動員餐飲食品經營單位和廣大人民群眾積極參與，通過“陽光廚房”活動，積極厲行節約反對食品浪費，倡導守信譽、講公德、重責任的經營理念，引導餐飲服務食品經營單位規范經營、誠信經營，依法經營。
3、督促餐飲服務食品經營單位不誤導顧客超量點餐，主動提醒顧客吃多少點多少，主動提供免費打包餐盒，主動提醒顧客不要酒后駕車，主動提示顧客文明用餐；提倡餐飲企業推行“半份餐”“打包有禮”等活動，做到適量點餐、文明用餐、剩余打包，杜絕餐桌浪費。
4、充分發揮社會各方在厲行節約反對食品浪費、文明餐桌行動工作中的聯動作用，積極協調新聞媒體對活動進行宣傳，利用食品安全、創城、建衛宣傳等有利時機廣泛開展宣傳活動，引導社會公眾轉變消費觀念，推動餐飲服務食品經營單位落實厲行節約反對食品浪費。
?。ǘ┓e極創建
1、將“文明餐桌”行動納入餐飲食品安全日常監管工作，督促全市餐飲食品經營單位實施文明餐桌，倡導守信譽、講公德、重責任的經營理念，推動餐飲業實施厲行節約反對食品浪費，提升餐飲業服務水平、經營特色和文化品位，營造節約光榮、浪費可恥的社會氛圍。
2、2017年3月至10月，扎實開展“文明餐桌示范店（食堂）”創建活動，打造“文明餐桌”示范單位，發揮示范引領輻射作用，帶動餐飲業重節約、反浪費，提升餐飲業服務水平、經營特色和文化品位，不斷擴大“文明餐桌”創建數量，力爭覆蓋率達到100%。
3、以“明廚亮灶、陽光操作”為主線，選擇一批不同業態、不同類型的餐飲服務單位開展“陽光廚房”創建活動，引導餐飲服務單位采用視頻技術、使用透明玻璃、設置參觀通道、參觀窗口等多種形式，讓餐飲服務單位的“后廚”成為消費者可視、可感、可知的“陽光廚房”。
4、以“誠實守信經營，百姓走進廚房”為主題，廣泛開展“廚房開放日”活動，提前公示“廚房開放日”日期和注意事項，公示消費者提出的合理化建議及整改落實情況，通過設立“廚房開放日”、鼓勵 “明廚亮灶”和 實行“陽光公示”，提升餐飲業質量安全保障水平。
?。ㄈ┛偨Y推廣
各縣區要及時總結本地區好的做法經驗上報至市食品藥品監督管理局和市創城辦，市食品藥品監督管理局和市創城辦將適時召開推進會，總結行動成效，鞏固創建成果，查找薄弱環節，進行交流學習，借鑒好的經驗和做法在全市范圍內推廣，推動全市餐飲業落實厲行節約反對食品浪費。
三、工作措施
（一）加強領導。開展“文明餐桌” 行動和“透明廚房”創建活動是創建全國文明城市的重要工作，是引領社會風尚、倡導全民節約行動的重要載體。各縣區食品藥品監督管理局、文明辦要高度重視，切實把“文明餐桌” 行動和“透明廚房”創建活動擺上重要日程，加強組織領導，強化責任措施，全力推進工作進程，確保創建工作實效。
?。ǘ?全力推進。3月份開始，市創城工作督查組將不定期對全市各餐飲單位開展督查，各級食品藥品監管部門要組織開展執法監督、行業自律、文明餐桌志愿服務行動，以餐飲食品經營單位及從業人員為主體，組織文明餐桌志愿者發放宣傳資料，勸導消費者“文明用餐、節儉惜福”。對不積極配合的餐飲食品經營單位，進行重點監管，對不文明的餐桌行為及時曝光和批評教育，并納入誠信檔案。充分發揮餐飲行業協會的作用，把文明餐桌行動與餐飲企業信用掛鉤，促進企業自覺參與文明餐桌行動。
?。ㄈ┱婕?。根據文明城市創建標準，依據現有的法律法規，積極探索、不斷完善創建“文明餐桌”“陽光廚房”的辦法，逐步形成行業自律、群眾參與、政府激勵引導相結合的推進機制。對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的餐飲單位重點宣傳推介。通過逐步完善相應的激勵和監督辦法，確保活動不流于形式，使節儉用餐、文明用餐的習慣深入人心，成為餐飲業和廣大市民的自覺行為。
附件：1、文明餐桌行動宣傳標語
2、文明餐桌公約
附件1：
文明餐桌行動宣傳標語
合理點餐，不剩飯菜，拒絕酒駕，遵循禮儀。
吃多少點多少，吃不完就打包！
文明用餐，節儉惜福。
惜食有食、惜衣有衣。
綠色飲食，健康生活。
一粥一飯，當思來之不易。
成由勤儉敗由奢。
勤儉節約從餐桌上做起。
節儉飲食，減少浪費。
合理點餐，講究營養。
文明用餐，不吸煙、不大聲喧嘩。
附件2：
文明餐桌公約
節儉飲食，減少浪費；合理點餐，講究營養；
健康用餐，不勸酒、不醉酒；
文明用餐，不吸煙、不大聲喧嘩；
尊重勞動成果，綠色飲食，健康生活。
節儉用餐——吃多少點多少，不剩飯不剩菜
衛生用餐——使用公筷公勺，不用一次性筷子
健康用餐——不勸酒、不醉酒，講究營養，搭配合理
文明用餐——不吸煙、不劃拳、不大聲喧嘩
現將《2017年西寧市餐飲業開展厲行節約反對食品浪費實施“文明餐桌”行動工作方案》印發給你們，請認真組織實施。
西寧市食品藥品監督管理局 西寧市文明辦
2017年2月21日
2017年西寧市餐飲業開展厲行節約反對食品浪費實施“文明餐桌”行動工作方案
為弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德，營造節約光榮、浪費可恥的良好社會氛圍，不斷鞏固和擴大我市“文明餐桌”行動和“陽光廚房”活動創建成果，深入推進創建全國文明城市工作，結合實際，制定本方案。
一、活動目標
以學校、機關、企事業單位食堂和酒店、飯店、賓館和小型以上餐飲食品經營單位為重點，以餐飲食品經營者和群眾為主要參與者，廣泛宣傳文明餐桌行動，積極開展“尋找笑臉就餐”、“厲行節約反對食品浪費”活動，創造節約光榮、浪費可恥的社會氛圍。
以提升餐飲業質量安全水平為目標，以“誠實守信經營，百姓走進廚房”為主題，以“明廚亮灶、陽光操作”為主線，繼續深化餐飲業“陽光廚房”創建活動，推動餐飲業積極厲行節約反對食品浪費。
二、活動內容
（一）廣泛宣傳
1、在學校食堂、機關、企事業單位食堂和食品經營單位入口懸掛或在餐桌上擺放體現“粒粒皆辛苦文明進餐桌”主題宣傳標識，公示五項承諾（宣傳標語、文明公約詳見附件1）。落實厲行節約反對食品浪費的要求，建立節約用餐制度，在就餐區域明顯位置擺設文明餐桌行動告示牌、張貼宣傳標語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒文明就餐。
2、廣泛宣傳“陽光廚房”、“ 厲行節約反對食品浪費”活動的重要意義，動員餐飲食品經營單位和廣大人民群眾積極參與，通過“陽光廚房”活動，積極厲行節約反對食品浪費，倡導守信譽、講公德、重責任的經營理念，引導餐飲服務食品經營單位規范經營、誠信經營，依法經營。
3、督促餐飲服務食品經營單位不誤導顧客超量點餐，主動提醒顧客吃多少點多少，主動提供免費打包餐盒，主動提醒顧客不要酒后駕車，主動提示顧客文明用餐；提倡餐飲企業推行“半份餐”“打包有禮”等活動，做到適量點餐、文明用餐、剩余打包，杜絕餐桌浪費。
4、充分發揮社會各方在厲行節約反對食品浪費、文明餐桌行動工作中的聯動作用，積極協調新聞媒體對活動進行宣傳，利用食品安全、創城、建衛宣傳等有利時機廣泛開展宣傳活動，引導社會公眾轉變消費觀念，推動餐飲服務食品經營單位落實厲行節約反對食品浪費。
?。ǘ┓e極創建
1、將“文明餐桌”行動納入餐飲食品安全日常監管工作，督促全市餐飲食品經營單位實施文明餐桌，倡導守信譽、講公德、重責任的經營理念，推動餐飲業實施厲行節約反對食品浪費，提升餐飲業服務水平、經營特色和文化品位，營造節約光榮、浪費可恥的社會氛圍。
2、2017年3月至10月，扎實開展“文明餐桌示范店（食堂）”創建活動，打造“文明餐桌”示范單位，發揮示范引領輻射作用，帶動餐飲業重節約、反浪費，提升餐飲業服務水平、經營特色和文化品位，不斷擴大“文明餐桌”創建數量，力爭覆蓋率達到100%。
3、以“明廚亮灶、陽光操作”為主線，選擇一批不同業態、不同類型的餐飲服務單位開展“陽光廚房”創建活動，引導餐飲服務單位采用視頻技術、使用透明玻璃、設置參觀通道、參觀窗口等多種形式，讓餐飲服務單位的“后廚”成為消費者可視、可感、可知的“陽光廚房”。
4、以“誠實守信經營，百姓走進廚房”為主題，廣泛開展“廚房開放日”活動，提前公示“廚房開放日”日期和注意事項，公示消費者提出的合理化建議及整改落實情況，通過設立“廚房開放日”、鼓勵 “明廚亮灶”和 實行“陽光公示”，提升餐飲業質量安全保障水平。
?。ㄈ┛偨Y推廣
各縣區要及時總結本地區好的做法經驗上報至市食品藥品監督管理局和市創城辦，市食品藥品監督管理局和市創城辦將適時召開推進會，總結行動成效，鞏固創建成果，查找薄弱環節，進行交流學習，借鑒好的經驗和做法在全市范圍內推廣，推動全市餐飲業落實厲行節約反對食品浪費。
三、工作措施
（一）加強領導。開展“文明餐桌” 行動和“透明廚房”創建活動是創建全國文明城市的重要工作，是引領社會風尚、倡導全民節約行動的重要載體。各縣區食品藥品監督管理局、文明辦要高度重視，切實把“文明餐桌” 行動和“透明廚房”創建活動擺上重要日程，加強組織領導，強化責任措施，全力推進工作進程，確保創建工作實效。
?。ǘ?全力推進。3月份開始，市創城工作督查組將不定期對全市各餐飲單位開展督查，各級食品藥品監管部門要組織開展執法監督、行業自律、文明餐桌志愿服務行動，以餐飲食品經營單位及從業人員為主體，組織文明餐桌志愿者發放宣傳資料，勸導消費者“文明用餐、節儉惜福”。對不積極配合的餐飲食品經營單位，進行重點監管，對不文明的餐桌行為及時曝光和批評教育，并納入誠信檔案。充分發揮餐飲行業協會的作用，把文明餐桌行動與餐飲企業信用掛鉤，促進企業自覺參與文明餐桌行動。
?。ㄈ┱婕?。根據文明城市創建標準，依據現有的法律法規，積極探索、不斷完善創建“文明餐桌”“陽光廚房”的辦法，逐步形成行業自律、群眾參與、政府激勵引導相結合的推進機制。對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的餐飲單位重點宣傳推介。通過逐步完善相應的激勵和監督辦法，確保活動不流于形式，使節儉用餐、文明用餐的習慣深入人心，成為餐飲業和廣大市民的自覺行為。
附件：1、文明餐桌行動宣傳標語
2、文明餐桌公約
附件1：
文明餐桌行動宣傳標語
合理點餐，不剩飯菜，拒絕酒駕，遵循禮儀。
吃多少點多少，吃不完就打包！
文明用餐，節儉惜福。
惜食有食、惜衣有衣。
綠色飲食，健康生活。
一粥一飯，當思來之不易。
成由勤儉敗由奢。
勤儉節約從餐桌上做起。
節儉飲食，減少浪費。
合理點餐，講究營養。
文明用餐，不吸煙、不大聲喧嘩。
附件2：
文明餐桌公約
節儉飲食，減少浪費；合理點餐，講究營養；
健康用餐，不勸酒、不醉酒；
文明用餐，不吸煙、不大聲喧嘩；
尊重勞動成果，綠色飲食，健康生活。
節儉用餐——吃多少點多少，不剩飯不剩菜
衛生用餐——使用公筷公勺，不用一次性筷子
健康用餐——不勸酒、不醉酒，講究營養，搭配合理
文明用餐——不吸煙、不劃拳、不大聲喧嘩
