各縣、區(qū)食品藥品和市場監(jiān)督管理局、文明辦，市食品藥品督察大隊：
現(xiàn)將《2017年西寧市餐飲業(yè)開展厲行節(jié)約反對食品浪費實施“文明餐桌”行動工作方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織實施。
西寧市食品藥品監(jiān)督管理局 西寧市文明辦
2017年2月21日
2017年西寧市餐飲業(yè)開展厲行節(jié)約反對食品浪費實施“文明餐桌”行動工作方案
為弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，營造節(jié)約光榮、浪費可恥的良好社會氛圍，不斷鞏固和擴(kuò)大我市“文明餐桌”行動和“陽光廚房”活動創(chuàng)建成果，深入推進(jìn)創(chuàng)建全國文明城市工作，結(jié)合實際，制定本方案。
一、活動目標(biāo)
以學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂和酒店、飯店、賓館和小型以上餐飲食品經(jīng)營單位為重點，以餐飲食品經(jīng)營者和群眾為主要參與者，廣泛宣傳文明餐桌行動，積極開展“尋找笑臉就餐”、“厲行節(jié)約反對食品浪費”活動，創(chuàng)造節(jié)約光榮、浪費可恥的社會氛圍。
以提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平為目標(biāo)，以“誠實守信經(jīng)營，百姓走進(jìn)廚房”為主題，以“明廚亮灶、陽光操作”為主線，繼續(xù)深化餐飲業(yè)“陽光廚房”創(chuàng)建活動，推動餐飲業(yè)積極厲行節(jié)約反對食品浪費。
二、活動內(nèi)容
（一）廣泛宣傳
1、在學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂和食品經(jīng)營單位入口懸掛或在餐桌上擺放體現(xiàn)“粒粒皆辛苦文明進(jìn)餐桌”主題宣傳標(biāo)識，公示五項承諾（宣傳標(biāo)語、文明公約詳見附件1）。落實厲行節(jié)約反對食品浪費的要求，建立節(jié)約用餐制度，在就餐區(qū)域明顯位置擺設(shè)文明餐桌行動告示牌、張貼宣傳標(biāo)語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒文明就餐。
2、廣泛宣傳“陽光廚房”、“ 厲行節(jié)約反對食品浪費”活動的重要意義，動員餐飲食品經(jīng)營單位和廣大人民群眾積極參與，通過“陽光廚房”活動，積極厲行節(jié)約反對食品浪費，倡導(dǎo)守信譽(yù)、講公德、重責(zé)任的經(jīng)營理念，引導(dǎo)餐飲服務(wù)食品經(jīng)營單位規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營，依法經(jīng)營。
3、督促餐飲服務(wù)食品經(jīng)營單位不誤導(dǎo)顧客超量點餐，主動提醒顧客吃多少點多少，主動提供免費打包餐盒，主動提醒顧客不要酒后駕車，主動提示顧客文明用餐；提倡餐飲企業(yè)推行“半份餐”“打包有禮”等活動，做到適量點餐、文明用餐、剩余打包，杜絕餐桌浪費。
4、充分發(fā)揮社會各方在厲行節(jié)約反對食品浪費、文明餐桌行動工作中的聯(lián)動作用，積極協(xié)調(diào)新聞媒體對活動進(jìn)行宣傳，利用食品安全、創(chuàng)城、建衛(wèi)宣傳等有利時機(jī)廣泛開展宣傳活動，引導(dǎo)社會公眾轉(zhuǎn)變消費觀念，推動餐飲服務(wù)食品經(jīng)營單位落實厲行節(jié)約反對食品浪費。
（二）積極創(chuàng)建
1、將“文明餐桌”行動納入餐飲食品安全日常監(jiān)管工作，督促全市餐飲食品經(jīng)營單位實施文明餐桌，倡導(dǎo)守信譽(yù)、講公德、重責(zé)任的經(jīng)營理念，推動餐飲業(yè)實施厲行節(jié)約反對食品浪費，提升餐飲業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位，營造節(jié)約光榮、浪費可恥的社會氛圍。
2、2017年3月至10月，扎實開展“文明餐桌示范店（食堂）”創(chuàng)建活動，打造“文明餐桌”示范單位，發(fā)揮示范引領(lǐng)輻射作用，帶動餐飲業(yè)重節(jié)約、反浪費，提升餐飲業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位，不斷擴(kuò)大“文明餐桌”創(chuàng)建數(shù)量，力爭覆蓋率達(dá)到100%。
3、以“明廚亮灶、陽光操作”為主線，選擇一批不同業(yè)態(tài)、不同類型的餐飲服務(wù)單位開展“陽光廚房”創(chuàng)建活動，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位采用視頻技術(shù)、使用透明玻璃、設(shè)置參觀通道、參觀窗口等多種形式，讓餐飲服務(wù)單位的“后廚”成為消費者可視、可感、可知的“陽光廚房”。
4、以“誠實守信經(jīng)營，百姓走進(jìn)廚房”為主題，廣泛開展“廚房開放日”活動，提前公示“廚房開放日”日期和注意事項，公示消費者提出的合理化建議及整改落實情況，通過設(shè)立“廚房開放日”、鼓勵 “明廚亮灶”和 實行“陽光公示”，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全保障水平。
（三）總結(jié)推廣
各縣區(qū)要及時總結(jié)本地區(qū)好的做法經(jīng)驗上報至市食品藥品監(jiān)督管理局和市創(chuàng)城辦，市食品藥品監(jiān)督管理局和市創(chuàng)城辦將適時召開推進(jìn)會，總結(jié)行動成效，鞏固創(chuàng)建成果，查找薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，借鑒好的經(jīng)驗和做法在全市范圍內(nèi)推廣，推動全市餐飲業(yè)落實厲行節(jié)約反對食品浪費。
三、工作措施
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。開展“文明餐桌” 行動和“透明廚房”創(chuàng)建活動是創(chuàng)建全國文明城市的重要工作，是引領(lǐng)社會風(fēng)尚、倡導(dǎo)全民節(jié)約行動的重要載體。各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、文明辦要高度重視，切實把“文明餐桌” 行動和“透明廚房”創(chuàng)建活動擺上重要日程，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任措施，全力推進(jìn)工作進(jìn)程，確保創(chuàng)建工作實效。
（二） 全力推進(jìn)。3月份開始，市創(chuàng)城工作督查組將不定期對全市各餐飲單位開展督查，各級食品藥品監(jiān)管部門要組織開展執(zhí)法監(jiān)督、行業(yè)自律、文明餐桌志愿服務(wù)行動，以餐飲食品經(jīng)營單位及從業(yè)人員為主體，組織文明餐桌志愿者發(fā)放宣傳資料，勸導(dǎo)消費者“文明用餐、節(jié)儉惜福”。對不積極配合的餐飲食品經(jīng)營單位，進(jìn)行重點監(jiān)管，對不文明的餐桌行為及時曝光和批評教育，并納入誠信檔案。充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會的作用，把文明餐桌行動與餐飲企業(yè)信用掛鉤，促進(jìn)企業(yè)自覺參與文明餐桌行動。
（三）正面激勵。根據(jù)文明城市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)現(xiàn)有的法律法規(guī)，積極探索、不斷完善創(chuàng)建“文明餐桌”“陽光廚房”的辦法，逐步形成行業(yè)自律、群眾參與、政府激勵引導(dǎo)相結(jié)合的推進(jìn)機(jī)制。對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的餐飲單位重點宣傳推介。通過逐步完善相應(yīng)的激勵和監(jiān)督辦法，確保活動不流于形式，使節(jié)儉用餐、文明用餐的習(xí)慣深入人心，成為餐飲業(yè)和廣大市民的自覺行為。
附件：1、文明餐桌行動宣傳標(biāo)語
2、文明餐桌公約
附件1：
文明餐桌行動宣傳標(biāo)語
合理點餐，不剩飯菜，拒絕酒駕，遵循禮儀。
吃多少點多少，吃不完就打包！
文明用餐，節(jié)儉惜福。
惜食有食、惜衣有衣。
綠色飲食，健康生活。
一粥一飯，當(dāng)思來之不易。
成由勤儉敗由奢。
勤儉節(jié)約從餐桌上做起。
節(jié)儉飲食，減少浪費。
合理點餐，講究營養(yǎng)。
文明用餐，不吸煙、不大聲喧嘩。
附件2：
文明餐桌公約
節(jié)儉飲食，減少浪費；合理點餐，講究營養(yǎng)；
健康用餐，不勸酒、不醉酒；
文明用餐，不吸煙、不大聲喧嘩；
尊重勞動成果，綠色飲食，健康生活。
節(jié)儉用餐——吃多少點多少，不剩飯不剩菜
衛(wèi)生用餐——使用公筷公勺，不用一次性筷子
健康用餐——不勸酒、不醉酒，講究營養(yǎng)，搭配合理
文明用餐——不吸煙、不劃拳、不大聲喧嘩
現(xiàn)將《2017年西寧市餐飲業(yè)開展厲行節(jié)約反對食品浪費實施“文明餐桌”行動工作方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織實施。
西寧市食品藥品監(jiān)督管理局 西寧市文明辦
2017年2月21日
2017年西寧市餐飲業(yè)開展厲行節(jié)約反對食品浪費實施“文明餐桌”行動工作方案
為弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，營造節(jié)約光榮、浪費可恥的良好社會氛圍，不斷鞏固和擴(kuò)大我市“文明餐桌”行動和“陽光廚房”活動創(chuàng)建成果，深入推進(jìn)創(chuàng)建全國文明城市工作，結(jié)合實際，制定本方案。
一、活動目標(biāo)
以學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂和酒店、飯店、賓館和小型以上餐飲食品經(jīng)營單位為重點，以餐飲食品經(jīng)營者和群眾為主要參與者，廣泛宣傳文明餐桌行動，積極開展“尋找笑臉就餐”、“厲行節(jié)約反對食品浪費”活動，創(chuàng)造節(jié)約光榮、浪費可恥的社會氛圍。
以提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平為目標(biāo)，以“誠實守信經(jīng)營，百姓走進(jìn)廚房”為主題，以“明廚亮灶、陽光操作”為主線，繼續(xù)深化餐飲業(yè)“陽光廚房”創(chuàng)建活動，推動餐飲業(yè)積極厲行節(jié)約反對食品浪費。
二、活動內(nèi)容
（一）廣泛宣傳
1、在學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂和食品經(jīng)營單位入口懸掛或在餐桌上擺放體現(xiàn)“粒粒皆辛苦文明進(jìn)餐桌”主題宣傳標(biāo)識，公示五項承諾（宣傳標(biāo)語、文明公約詳見附件1）。落實厲行節(jié)約反對食品浪費的要求，建立節(jié)約用餐制度，在就餐區(qū)域明顯位置擺設(shè)文明餐桌行動告示牌、張貼宣傳標(biāo)語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒文明就餐。
2、廣泛宣傳“陽光廚房”、“ 厲行節(jié)約反對食品浪費”活動的重要意義，動員餐飲食品經(jīng)營單位和廣大人民群眾積極參與，通過“陽光廚房”活動，積極厲行節(jié)約反對食品浪費，倡導(dǎo)守信譽(yù)、講公德、重責(zé)任的經(jīng)營理念，引導(dǎo)餐飲服務(wù)食品經(jīng)營單位規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營，依法經(jīng)營。
3、督促餐飲服務(wù)食品經(jīng)營單位不誤導(dǎo)顧客超量點餐，主動提醒顧客吃多少點多少，主動提供免費打包餐盒，主動提醒顧客不要酒后駕車，主動提示顧客文明用餐；提倡餐飲企業(yè)推行“半份餐”“打包有禮”等活動，做到適量點餐、文明用餐、剩余打包，杜絕餐桌浪費。
4、充分發(fā)揮社會各方在厲行節(jié)約反對食品浪費、文明餐桌行動工作中的聯(lián)動作用，積極協(xié)調(diào)新聞媒體對活動進(jìn)行宣傳，利用食品安全、創(chuàng)城、建衛(wèi)宣傳等有利時機(jī)廣泛開展宣傳活動，引導(dǎo)社會公眾轉(zhuǎn)變消費觀念，推動餐飲服務(wù)食品經(jīng)營單位落實厲行節(jié)約反對食品浪費。
（二）積極創(chuàng)建
1、將“文明餐桌”行動納入餐飲食品安全日常監(jiān)管工作，督促全市餐飲食品經(jīng)營單位實施文明餐桌，倡導(dǎo)守信譽(yù)、講公德、重責(zé)任的經(jīng)營理念，推動餐飲業(yè)實施厲行節(jié)約反對食品浪費，提升餐飲業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位，營造節(jié)約光榮、浪費可恥的社會氛圍。
2、2017年3月至10月，扎實開展“文明餐桌示范店（食堂）”創(chuàng)建活動，打造“文明餐桌”示范單位，發(fā)揮示范引領(lǐng)輻射作用，帶動餐飲業(yè)重節(jié)約、反浪費，提升餐飲業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位，不斷擴(kuò)大“文明餐桌”創(chuàng)建數(shù)量，力爭覆蓋率達(dá)到100%。
3、以“明廚亮灶、陽光操作”為主線，選擇一批不同業(yè)態(tài)、不同類型的餐飲服務(wù)單位開展“陽光廚房”創(chuàng)建活動，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位采用視頻技術(shù)、使用透明玻璃、設(shè)置參觀通道、參觀窗口等多種形式，讓餐飲服務(wù)單位的“后廚”成為消費者可視、可感、可知的“陽光廚房”。
4、以“誠實守信經(jīng)營，百姓走進(jìn)廚房”為主題，廣泛開展“廚房開放日”活動，提前公示“廚房開放日”日期和注意事項，公示消費者提出的合理化建議及整改落實情況，通過設(shè)立“廚房開放日”、鼓勵 “明廚亮灶”和 實行“陽光公示”，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全保障水平。
（三）總結(jié)推廣
各縣區(qū)要及時總結(jié)本地區(qū)好的做法經(jīng)驗上報至市食品藥品監(jiān)督管理局和市創(chuàng)城辦，市食品藥品監(jiān)督管理局和市創(chuàng)城辦將適時召開推進(jìn)會，總結(jié)行動成效，鞏固創(chuàng)建成果，查找薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，借鑒好的經(jīng)驗和做法在全市范圍內(nèi)推廣，推動全市餐飲業(yè)落實厲行節(jié)約反對食品浪費。
三、工作措施
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。開展“文明餐桌” 行動和“透明廚房”創(chuàng)建活動是創(chuàng)建全國文明城市的重要工作，是引領(lǐng)社會風(fēng)尚、倡導(dǎo)全民節(jié)約行動的重要載體。各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、文明辦要高度重視，切實把“文明餐桌” 行動和“透明廚房”創(chuàng)建活動擺上重要日程，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任措施，全力推進(jìn)工作進(jìn)程，確保創(chuàng)建工作實效。
（二） 全力推進(jìn)。3月份開始，市創(chuàng)城工作督查組將不定期對全市各餐飲單位開展督查，各級食品藥品監(jiān)管部門要組織開展執(zhí)法監(jiān)督、行業(yè)自律、文明餐桌志愿服務(wù)行動，以餐飲食品經(jīng)營單位及從業(yè)人員為主體，組織文明餐桌志愿者發(fā)放宣傳資料，勸導(dǎo)消費者“文明用餐、節(jié)儉惜福”。對不積極配合的餐飲食品經(jīng)營單位，進(jìn)行重點監(jiān)管，對不文明的餐桌行為及時曝光和批評教育，并納入誠信檔案。充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會的作用，把文明餐桌行動與餐飲企業(yè)信用掛鉤，促進(jìn)企業(yè)自覺參與文明餐桌行動。
（三）正面激勵。根據(jù)文明城市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)現(xiàn)有的法律法規(guī)，積極探索、不斷完善創(chuàng)建“文明餐桌”“陽光廚房”的辦法，逐步形成行業(yè)自律、群眾參與、政府激勵引導(dǎo)相結(jié)合的推進(jìn)機(jī)制。對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的餐飲單位重點宣傳推介。通過逐步完善相應(yīng)的激勵和監(jiān)督辦法，確保活動不流于形式，使節(jié)儉用餐、文明用餐的習(xí)慣深入人心，成為餐飲業(yè)和廣大市民的自覺行為。
附件：1、文明餐桌行動宣傳標(biāo)語
2、文明餐桌公約
附件1：
文明餐桌行動宣傳標(biāo)語
合理點餐，不剩飯菜，拒絕酒駕，遵循禮儀。
吃多少點多少，吃不完就打包！
文明用餐，節(jié)儉惜福。
惜食有食、惜衣有衣。
綠色飲食，健康生活。
一粥一飯，當(dāng)思來之不易。
成由勤儉敗由奢。
勤儉節(jié)約從餐桌上做起。
節(jié)儉飲食，減少浪費。
合理點餐，講究營養(yǎng)。
文明用餐，不吸煙、不大聲喧嘩。
附件2：
文明餐桌公約
節(jié)儉飲食，減少浪費；合理點餐，講究營養(yǎng)；
健康用餐，不勸酒、不醉酒；
文明用餐，不吸煙、不大聲喧嘩；
尊重勞動成果，綠色飲食，健康生活。
節(jié)儉用餐——吃多少點多少，不剩飯不剩菜
衛(wèi)生用餐——使用公筷公勺，不用一次性筷子
健康用餐——不勸酒、不醉酒，講究營養(yǎng)，搭配合理
文明用餐——不吸煙、不劃拳、不大聲喧嘩
