“紅黑榜” 上線！湖北為餐飲安全與節(jié)約 “劃重點(diǎn)”

近日，湖北省市場監(jiān)督管理局辦公室印發(fā)《湖北省餐飲服務(wù)食品安全 “紅黑榜” 工作指南》（鄂市監(jiān)辦餐飲〔2025〕14 號），旨在強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管、遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，推動餐飲服務(wù)經(jīng)營者切實(shí)履行主體責(zé)任。

這份指南涵蓋全省各類餐飲服務(wù)單位，從街邊小店到網(wǎng)絡(luò)餐飲商家，再到校外供餐單位和集中用餐食堂，無一遺漏。其核心亮點(diǎn)在于明確的 “紅黑榜” 評定標(biāo)準(zhǔn)。登上 “紅榜” 的餐飲單位，不僅要證照齊全、嚴(yán)格守法，還得有完善的食品安全管理制度、良好的經(jīng)營條件，并且積極踐行餐飲節(jié)約理念，堪稱行業(yè)標(biāo)桿。比如，店內(nèi)環(huán)境整潔有序、員工持健康證規(guī)范上崗、后廚操作全程符合標(biāo)準(zhǔn)，還張貼著醒目的節(jié)約糧食標(biāo)語，這類餐飲單位便有機(jī)會成為 “紅榜” 中的一員。

而那些食品安全管理漏洞百出、環(huán)境 “臟亂差”、餐飲具消毒不達(dá)標(biāo)，甚至誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐的商家，則會被列入 “黑榜”。像后廚衛(wèi)生狀況堪憂、違規(guī)使用添加劑等行為，一旦被發(fā)現(xiàn)，便逃不過 “黑榜” 的公示。

在 “紅黑榜” 的列入程序上，各地市場監(jiān)管部門按照屬地管轄原則進(jìn)行嚴(yán)格審核，通過媒體、網(wǎng)站、微信公眾號等多渠道公示上榜單位的名稱、地址、上榜理由和現(xiàn)場照片，信息公開透明，接受大眾監(jiān)督。當(dāng)然，涉及國家秘密、個人隱私等特殊情況的，會予以特殊處理，暫不公示。

“紅黑榜” 并非一評定終身，而是實(shí)行動態(tài)管理。“紅榜” 商家若出現(xiàn)滑坡，不再符合標(biāo)準(zhǔn)，便會被及時(shí)移出榜單；“黑榜” 商家在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，經(jīng)復(fù)查合格后，也能 “摘帽”，整改后的信息同樣會公開，給商家一個 “改過自新” 的機(jī)會。對公示結(jié)果有異議的商家，也可申請復(fù)核，市場監(jiān)管部門會在 7 個工作日內(nèi)予以答復(fù)，確保公平公正。

公示有效期原則上不超過六個月，各地可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，讓榜單常換常新，及時(shí)反映餐飲行業(yè)的最新狀況。在管理措施方面，“紅榜” 商家會獲得宣傳推廣機(jī)會，助力其提升知名度，還能參與行業(yè)交流活動；“黑榜” 商家則面臨重重監(jiān)管壓力，被列為重點(diǎn)監(jiān)管對象、增加檢查頻次，網(wǎng)絡(luò)餐飲商家會被要求下線整改，連鎖企業(yè)、星級賓館等還會被通報(bào)至相關(guān)主管部門。

此次湖北推行的 “紅黑榜” 制度，是提升餐飲服務(wù)質(zhì)量的創(chuàng)新之舉。它像一把雙刃劍，激勵著餐飲商家向 “紅榜” 看齊，嚴(yán)守食品安全底線，杜絕餐飲浪費(fèi)；也警示著問題商家及時(shí)整改，規(guī)范經(jīng)營。未來，隨著該制度的深入實(shí)施，湖北餐飲行業(yè)有望迎來更健康、更綠色的發(fā)展局面，消費(fèi)者也將吃得更放心、更安心。