各地（市）食品藥品監(jiān)督管理局：
一年一度的“高、中、小考”（以下簡稱“三考”）即將來臨， 為給廣大考生及人民群眾創(chuàng)造一個安全放心的飲食環(huán)境，確保2017年“三考”順利進行，現(xiàn)將做好考試期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作通知如下：
一、提高認識，加強組織領導
“三考”期間正值高溫天氣，是各類食物中毒和食源性疾病等食品安全事故的高發(fā)季節(jié)。做好考試期間餐飲服務食品安全工作，對保障廣大考生身體健康、維護社會和諧穩(wěn)定具有重
要意義。各級食品藥品監(jiān)督管理部門要高度重視考試期間餐飲服務食品安全工作，切實加強組織領導，制定具體檢查方案，嚴格落實工作責任，確保各項監(jiān)管措施落到實處。要加強與教育行政部門的溝通協(xié)調，密切配合，共同做好“三考”期間餐飲服務食品安全工作，努力實現(xiàn)餐飲服務食品安全“零事故”、“零投訴”。
二、落實責任，突出重點，全面排查
各級食品藥品監(jiān)督管理部門要把“三考”期間食品安全工作做為當前的首要任務來抓，提前介入，周密部署，組織開展餐飲食品安全隱患排查工作。
（一）加強日常巡查，營造食品安全環(huán)境。及時部署專項檢查工作，結合自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關于開展2017年學校食堂食品安全季度專項檢查的通知》（藏食藥監(jiān)〔2017〕28號）要求，以學校食堂、學校周邊餐飲服務單位和集體用餐配送單位等為重點，開展拉網(wǎng)式檢查，突出重點環(huán)節(jié)，加大執(zhí)法力度，督促學校食堂及餐飲服務單位嚴格落實食品安全管理制度，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，建立健全防范措施。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，采取有效措施及時整改，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
（二）加強溝通聯(lián)系，全面消除隱患。各級食品藥品監(jiān)督管理部門要結合當?shù)乜荚囈?guī)模和考點設置情況，以考點學校食堂及周邊餐飲服務單位和考生集體用餐配送單位等為重點逐一進行安全隱患排查工作。一是檢查考生就餐點內外環(huán)境、進貨查驗和記錄、食品加工制作條件和操作過程、健康管理制度、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、餐飲用具消毒及保潔、食品留樣等是否符合法律法規(guī)的要求。二是指導督促學校食堂及周邊餐飲單位嚴格落實《食品安全法》《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等法規(guī)，杜絕采購使用高風險食品、禁止經(jīng)營的食品等行為；加強關鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，落實食品添加劑“五專”管理，防止生熟食品交叉污染，必要時進行抽樣檢驗。三是對檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要限期整改；整改不到位的，要責令其暫停餐飲服務，并及時通報教育行政部門。四是考試期間結合各地市實際和執(zhí)法力量實施全程監(jiān)督或重點監(jiān)督，加大巡查力度，采取有效措施，嚴厲打擊涉及考生就餐的各類餐飲服務食品安全違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的及時移送司法機關處理。
三、加強宣傳，突出教育，倡導健康
各級食品藥品監(jiān)督管理部門要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導和監(jiān)督作用，組織開展形式多樣的宣傳活動，加強承接考生用餐的餐飲服務單位食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳教育，進一步強化承接考生餐飲服務單位負責人的第一責任人意識和從業(yè)人員的食品安全意識。要指導學校對考生開展針對性的考前飲食安全知識教育，引導廣大考生科學健康飲食，不在路邊餐飲攤點用餐，不向流動攤販購買食品，不吃不潔食品、過期食品，進一步增強考生食品安全意識和自我保護能力，切實將危害降到最低。并按規(guī)定及時準確地上報動態(tài)情況，做到不遲報、不漏報、不瞞報。
請各地市局在“三考”結束后10日內將監(jiān)管工作總結報送至自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)管處。
聯(lián) 系 人：蘭倩
聯(lián)系方式：0891-6818195
郵 箱：food195@126.com
自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2017年5月26日
一年一度的“高、中、小考”（以下簡稱“三考”）即將來臨， 為給廣大考生及人民群眾創(chuàng)造一個安全放心的飲食環(huán)境，確保2017年“三考”順利進行，現(xiàn)將做好考試期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作通知如下：
一、提高認識，加強組織領導
“三考”期間正值高溫天氣，是各類食物中毒和食源性疾病等食品安全事故的高發(fā)季節(jié)。做好考試期間餐飲服務食品安全工作，對保障廣大考生身體健康、維護社會和諧穩(wěn)定具有重
要意義。各級食品藥品監(jiān)督管理部門要高度重視考試期間餐飲服務食品安全工作，切實加強組織領導，制定具體檢查方案，嚴格落實工作責任，確保各項監(jiān)管措施落到實處。要加強與教育行政部門的溝通協(xié)調，密切配合，共同做好“三考”期間餐飲服務食品安全工作，努力實現(xiàn)餐飲服務食品安全“零事故”、“零投訴”。
二、落實責任，突出重點，全面排查
各級食品藥品監(jiān)督管理部門要把“三考”期間食品安全工作做為當前的首要任務來抓，提前介入，周密部署，組織開展餐飲食品安全隱患排查工作。
（一）加強日常巡查，營造食品安全環(huán)境。及時部署專項檢查工作，結合自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關于開展2017年學校食堂食品安全季度專項檢查的通知》（藏食藥監(jiān)〔2017〕28號）要求，以學校食堂、學校周邊餐飲服務單位和集體用餐配送單位等為重點，開展拉網(wǎng)式檢查，突出重點環(huán)節(jié)，加大執(zhí)法力度，督促學校食堂及餐飲服務單位嚴格落實食品安全管理制度，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，建立健全防范措施。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，采取有效措施及時整改，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
（二）加強溝通聯(lián)系，全面消除隱患。各級食品藥品監(jiān)督管理部門要結合當?shù)乜荚囈?guī)模和考點設置情況，以考點學校食堂及周邊餐飲服務單位和考生集體用餐配送單位等為重點逐一進行安全隱患排查工作。一是檢查考生就餐點內外環(huán)境、進貨查驗和記錄、食品加工制作條件和操作過程、健康管理制度、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、餐飲用具消毒及保潔、食品留樣等是否符合法律法規(guī)的要求。二是指導督促學校食堂及周邊餐飲單位嚴格落實《食品安全法》《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等法規(guī)，杜絕采購使用高風險食品、禁止經(jīng)營的食品等行為；加強關鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，落實食品添加劑“五專”管理，防止生熟食品交叉污染，必要時進行抽樣檢驗。三是對檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要限期整改；整改不到位的，要責令其暫停餐飲服務，并及時通報教育行政部門。四是考試期間結合各地市實際和執(zhí)法力量實施全程監(jiān)督或重點監(jiān)督，加大巡查力度，采取有效措施，嚴厲打擊涉及考生就餐的各類餐飲服務食品安全違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的及時移送司法機關處理。
三、加強宣傳，突出教育，倡導健康
各級食品藥品監(jiān)督管理部門要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導和監(jiān)督作用，組織開展形式多樣的宣傳活動，加強承接考生用餐的餐飲服務單位食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳教育，進一步強化承接考生餐飲服務單位負責人的第一責任人意識和從業(yè)人員的食品安全意識。要指導學校對考生開展針對性的考前飲食安全知識教育，引導廣大考生科學健康飲食，不在路邊餐飲攤點用餐，不向流動攤販購買食品，不吃不潔食品、過期食品，進一步增強考生食品安全意識和自我保護能力，切實將危害降到最低。并按規(guī)定及時準確地上報動態(tài)情況，做到不遲報、不漏報、不瞞報。
請各地市局在“三考”結束后10日內將監(jiān)管工作總結報送至自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)管處。
聯(lián) 系 人：蘭倩
聯(lián)系方式：0891-6818195
郵 箱：food195@126.com
自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2017年5月26日
