各縣（區(qū)）市場和質(zhì)量監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局），各開發(fā)區(qū)（新區(qū)）市場和質(zhì)量監(jiān)管局，市食品藥品稽查支隊：
今年以來，我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作扎實推進，但食品安全隱患仍然存在。當前正直各大中小學(xué)開學(xué)之際，又適逢中國500強企業(yè)高峰論壇、第五屆南昌國際軍樂節(jié)在我市召開，中秋、國慶也即將來臨，各單位必須保持清醒頭腦，在鞏固前期監(jiān)管成果的基礎(chǔ)上，進一步強化責任落實，有針對性地做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：
一、強化秋季開學(xué)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作。各單位要對學(xué)校食品安全開展一次全面的風(fēng)險隱患排查。重點檢查學(xué)校食堂的主體資格情況，食品安全管理責任落實情況，加工經(jīng)營行為是否規(guī)范等內(nèi)容。對學(xué)校食堂是否存在超能力、超范圍供餐問題、是否具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)、符合食品安全標準的加工場所、設(shè)施設(shè)備和布局流程等、是否嚴格落實食品原料索證索票、進貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、用水衛(wèi)生、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等方面制度要求等進行重點檢查。嚴把食品原料關(guān)、場所布局關(guān)、加工制作關(guān)、人員健康關(guān)、餐飲具消毒保潔關(guān)，嚴防食物中毒事故發(fā)生。各單位要建立完善的監(jiān)督檢查記錄，對在問題的單位限期整改，并通報當?shù)亟逃姓块T。根據(jù)《關(guān)于開展2017年春、秋季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查的通知》（洪食藥監(jiān)字[2017]20號），市食藥監(jiān)局、市教育局將于10月份對學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全工作開展聯(lián)合飛行檢查。
二、做好重大活動期間食品安全保障工作。中國500強企業(yè)高峰論壇、第五屆南昌國際軍樂節(jié)對展示南昌省會城市形象，助推南昌經(jīng)濟發(fā)展，擴大南昌在國內(nèi)外的影響力和知名度具有重要意義。兩個活動間隔時間短，參加會議人員多，有關(guān)單位要按照屬地負責的原則，根據(jù)事權(quán)劃分，按照國家總局《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》和市政府辦公廳《南昌市重大活動餐飲服務(wù)食品安全實施細則》要求，切實做好會議接待酒店的食品安全保障工作，并對會議期間餐飲服務(wù)單位食品安全開展巡查，降低食品安全風(fēng)險隱患，督促各餐飲單位落實主體責任，自律、規(guī)范開展經(jīng)營。
三、做好“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作。中秋、國慶期間是食品消費和群體性聚餐高峰時段，也是食品安全事故高發(fā)期，各縣區(qū)要高度重視，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，強化日常監(jiān)管。要結(jié)合節(jié)日特點，以旅游景區(qū)及周邊、餐飲集中區(qū)、公路沿線為重點區(qū)域，以承辦集體聚餐餐飲服務(wù)單位、中央廚房等為重點場所，以月餅、米面、肉與肉制品、蛋與蛋制品等熱銷食品為重點品種，加大監(jiān)督檢查力度，對月餅等節(jié)令性食品開展監(jiān)督抽檢，增強監(jiān)管靶向性和有效性。同時，強化節(jié)日期間值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，明確責任，責任到人，密切關(guān)注輿情動態(tài)，積極回應(yīng)輿論熱點，及時果斷妥善處置食品安全突發(fā)事件。
南昌市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年9月5日
今年以來，我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作扎實推進，但食品安全隱患仍然存在。當前正直各大中小學(xué)開學(xué)之際，又適逢中國500強企業(yè)高峰論壇、第五屆南昌國際軍樂節(jié)在我市召開，中秋、國慶也即將來臨，各單位必須保持清醒頭腦，在鞏固前期監(jiān)管成果的基礎(chǔ)上，進一步強化責任落實，有針對性地做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：
一、強化秋季開學(xué)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作。各單位要對學(xué)校食品安全開展一次全面的風(fēng)險隱患排查。重點檢查學(xué)校食堂的主體資格情況，食品安全管理責任落實情況，加工經(jīng)營行為是否規(guī)范等內(nèi)容。對學(xué)校食堂是否存在超能力、超范圍供餐問題、是否具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)、符合食品安全標準的加工場所、設(shè)施設(shè)備和布局流程等、是否嚴格落實食品原料索證索票、進貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、用水衛(wèi)生、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等方面制度要求等進行重點檢查。嚴把食品原料關(guān)、場所布局關(guān)、加工制作關(guān)、人員健康關(guān)、餐飲具消毒保潔關(guān)，嚴防食物中毒事故發(fā)生。各單位要建立完善的監(jiān)督檢查記錄，對在問題的單位限期整改，并通報當?shù)亟逃姓块T。根據(jù)《關(guān)于開展2017年春、秋季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全飛行檢查的通知》（洪食藥監(jiān)字[2017]20號），市食藥監(jiān)局、市教育局將于10月份對學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全工作開展聯(lián)合飛行檢查。
二、做好重大活動期間食品安全保障工作。中國500強企業(yè)高峰論壇、第五屆南昌國際軍樂節(jié)對展示南昌省會城市形象，助推南昌經(jīng)濟發(fā)展，擴大南昌在國內(nèi)外的影響力和知名度具有重要意義。兩個活動間隔時間短，參加會議人員多，有關(guān)單位要按照屬地負責的原則，根據(jù)事權(quán)劃分，按照國家總局《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》和市政府辦公廳《南昌市重大活動餐飲服務(wù)食品安全實施細則》要求，切實做好會議接待酒店的食品安全保障工作，并對會議期間餐飲服務(wù)單位食品安全開展巡查，降低食品安全風(fēng)險隱患，督促各餐飲單位落實主體責任，自律、規(guī)范開展經(jīng)營。
三、做好“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作。中秋、國慶期間是食品消費和群體性聚餐高峰時段，也是食品安全事故高發(fā)期，各縣區(qū)要高度重視，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，強化日常監(jiān)管。要結(jié)合節(jié)日特點，以旅游景區(qū)及周邊、餐飲集中區(qū)、公路沿線為重點區(qū)域，以承辦集體聚餐餐飲服務(wù)單位、中央廚房等為重點場所，以月餅、米面、肉與肉制品、蛋與蛋制品等熱銷食品為重點品種，加大監(jiān)督檢查力度，對月餅等節(jié)令性食品開展監(jiān)督抽檢，增強監(jiān)管靶向性和有效性。同時，強化節(jié)日期間值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，明確責任，責任到人，密切關(guān)注輿情動態(tài)，積極回應(yīng)輿論熱點，及時果斷妥善處置食品安全突發(fā)事件。
南昌市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年9月5日
