各市（州）縣（市、區）商務主管部門，省餐飲行業協會，各餐飲企業：
為深入貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費的重要指示精神，積極推動全省餐飲行業厲行節約制止餐飲浪費，倡導創建節約型餐廳，我廳制訂了《湖南餐飲企業厲行節約制止浪費行為指南》，現印發給你們，請參照執行。
附件： 湖南餐飲企業厲行節約制止浪費行為指南
湖南省商務廳
2020年9月17日
附件
湖南餐飲企業厲行節約制止浪費行為指南
為深入貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費的重要指示精神，在全省餐飲行業推行“節約用餐”消費方式，倡導樹立“厲行節約、反對浪費”的風尚，營造崇尚勤儉節約、反對糧食浪費、自覺踐行光盤行動的良好氛圍和社會共識，倡導創建節約型餐廳，盡量減少餐飲浪費，特制訂湖南餐飲企業厲行節約制止浪費行為指南。
一、加強宣傳引導
1、餐飲企業要開展“厲行節約、反對浪費”學習宣傳教育活動，樹立“制止舌尖上的浪費”從餐飲企業做起的意識。號召員工從自己做起，從點滴做起，從每個環節做起，樹立節約光榮、浪費可恥的思想觀念，將節約意識轉化為實際行動，把制止餐飲浪費融入餐飲生產、加工和服務每一個環節。
2、餐飲企業要在醒目位置張貼宣傳標語、放置提示牌如“厲行節約、反對浪費”、“浪費可恥、節約為榮”、“光盤行動”、“珍惜每一粒糧食，尊重他人勞動”、“按需、少量、多次取餐”等，營造節約用餐良好氛圍，使節約意識成為全民共識。
二、倡導創建節約型餐廳
1、餐飲企業要積極推行“分餐制”、“公筷公勺”，倡導不使用一次性筷子、紙杯和非環保包裝物，為消費者提供綠色健康衛生的飲食條件。
2、餐飲企業要執行節約用餐提醒提示制度，在與顧客的互動上，主動提醒顧客合理點單、光盤行動，倡導“餐前適度點餐、餐后主動打包”的用餐文化。
3、餐飲企業要科學合理設計菜單，在菜單上標明食材份量和建議消費人數，推行“半份菜”、“小份菜”等點餐服務，引導顧客適量合理點餐。有老人或者小孩用餐時，適當控制點菜的數量和份量。
4、餐飲企業不得設置最低消費，要主動為消費者提供剩食打包服務，鼓勵餐飲企業按餐盒成本提供打包服務，倡導以積分、停車優惠、送優惠券等方式推行光盤獎勵。
5、餐飲企業在安排宴席等各類集體聚餐時，要合理設計宴會菜單，科學營養配餐，適度把握菜品數量、份量，減少宴席浪費。
6、餐飲企業要自覺將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務全過程。主動減少一次性餐飲用品使用量，減少直到停止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環、易回收、可降解的餐具。充分合理利用食材，杜絕資源浪費。
7、餐飲企業在開展配送、外賣、線上下單等新的服務方式時要引導顧客理性、適度消費。
8、餐廳后廚要不斷優化報單流程，精準每日的進貨量，部分當天剩余食材及時安排員工餐使用等，避免浪費。
9、快餐店在份量上為顧客提供多種選擇，或者準備兩人或多人份快餐。
10、連鎖店要不斷優化配送、庫存、儲藏等方面的管理，盡量減少食材積壓和過期損失等浪費行為。
11、自助餐店要提醒顧客按需、少量、多次取餐，鼓勵餐飲企業采取獎懲措施，增強顧客節約消費的主動性。
12、有條件的企業要指定人員負責厲行節約制止浪費工作，定期或者不定期對厲行節約制止浪費進行總結評估，根據本企業實際情況不斷創新工作方法和模式。
三、強化行業自律
各級商務部門要督促指導餐飲企業定期開展員工培訓，將與厲行節約有關的餐前提示、餐后提醒、科學膳食、文明用餐等作為員工培訓重要內容，納入員工行為規范；督促指導餐飲企業制定厲行節約的規章制度，把制止餐飲浪費行為作為衡量餐飲單位誠信經營的重要參考，推動餐飲行業規范發展。餐飲行業協會要積極開展餐飲行業自律，組織發起“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”倡議。結合實際制定相關標準，總結推廣餐飲消費節約的做法和經驗，持續推動餐飲領域的節約活動，建立餐飲浪費行為的舉報投訴機制，形成制止餐飲浪費行業規范和強化監督監管長效機制。
為深入貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費的重要指示精神，積極推動全省餐飲行業厲行節約制止餐飲浪費，倡導創建節約型餐廳，我廳制訂了《湖南餐飲企業厲行節約制止浪費行為指南》，現印發給你們，請參照執行。
附件： 湖南餐飲企業厲行節約制止浪費行為指南
湖南省商務廳
2020年9月17日
附件
湖南餐飲企業厲行節約制止浪費行為指南
為深入貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費的重要指示精神，在全省餐飲行業推行“節約用餐”消費方式，倡導樹立“厲行節約、反對浪費”的風尚，營造崇尚勤儉節約、反對糧食浪費、自覺踐行光盤行動的良好氛圍和社會共識，倡導創建節約型餐廳，盡量減少餐飲浪費，特制訂湖南餐飲企業厲行節約制止浪費行為指南。
一、加強宣傳引導
1、餐飲企業要開展“厲行節約、反對浪費”學習宣傳教育活動，樹立“制止舌尖上的浪費”從餐飲企業做起的意識。號召員工從自己做起，從點滴做起，從每個環節做起，樹立節約光榮、浪費可恥的思想觀念，將節約意識轉化為實際行動，把制止餐飲浪費融入餐飲生產、加工和服務每一個環節。
2、餐飲企業要在醒目位置張貼宣傳標語、放置提示牌如“厲行節約、反對浪費”、“浪費可恥、節約為榮”、“光盤行動”、“珍惜每一粒糧食，尊重他人勞動”、“按需、少量、多次取餐”等，營造節約用餐良好氛圍，使節約意識成為全民共識。
二、倡導創建節約型餐廳
1、餐飲企業要積極推行“分餐制”、“公筷公勺”，倡導不使用一次性筷子、紙杯和非環保包裝物，為消費者提供綠色健康衛生的飲食條件。
2、餐飲企業要執行節約用餐提醒提示制度，在與顧客的互動上，主動提醒顧客合理點單、光盤行動，倡導“餐前適度點餐、餐后主動打包”的用餐文化。
3、餐飲企業要科學合理設計菜單，在菜單上標明食材份量和建議消費人數，推行“半份菜”、“小份菜”等點餐服務，引導顧客適量合理點餐。有老人或者小孩用餐時，適當控制點菜的數量和份量。
4、餐飲企業不得設置最低消費，要主動為消費者提供剩食打包服務，鼓勵餐飲企業按餐盒成本提供打包服務，倡導以積分、停車優惠、送優惠券等方式推行光盤獎勵。
5、餐飲企業在安排宴席等各類集體聚餐時，要合理設計宴會菜單，科學營養配餐，適度把握菜品數量、份量，減少宴席浪費。
6、餐飲企業要自覺將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務全過程。主動減少一次性餐飲用品使用量，減少直到停止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環、易回收、可降解的餐具。充分合理利用食材，杜絕資源浪費。
7、餐飲企業在開展配送、外賣、線上下單等新的服務方式時要引導顧客理性、適度消費。
8、餐廳后廚要不斷優化報單流程，精準每日的進貨量，部分當天剩余食材及時安排員工餐使用等，避免浪費。
9、快餐店在份量上為顧客提供多種選擇，或者準備兩人或多人份快餐。
10、連鎖店要不斷優化配送、庫存、儲藏等方面的管理，盡量減少食材積壓和過期損失等浪費行為。
11、自助餐店要提醒顧客按需、少量、多次取餐，鼓勵餐飲企業采取獎懲措施，增強顧客節約消費的主動性。
12、有條件的企業要指定人員負責厲行節約制止浪費工作，定期或者不定期對厲行節約制止浪費進行總結評估，根據本企業實際情況不斷創新工作方法和模式。
三、強化行業自律
各級商務部門要督促指導餐飲企業定期開展員工培訓，將與厲行節約有關的餐前提示、餐后提醒、科學膳食、文明用餐等作為員工培訓重要內容，納入員工行為規范；督促指導餐飲企業制定厲行節約的規章制度，把制止餐飲浪費行為作為衡量餐飲單位誠信經營的重要參考，推動餐飲行業規范發展。餐飲行業協會要積極開展餐飲行業自律，組織發起“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”倡議。結合實際制定相關標準，總結推廣餐飲消費節約的做法和經驗，持續推動餐飲領域的節約活動，建立餐飲浪費行為的舉報投訴機制，形成制止餐飲浪費行業規范和強化監督監管長效機制。
