各轄市、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，市餐飲安全監(jiān)督所：
為進(jìn)一步做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營乳品的質(zhì)量安全工作，根據(jù)國家、省、市關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知精神，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、 切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任
各部門要高度重視乳品的質(zhì)量安全工作，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。部門主要領(lǐng)導(dǎo)要親自過問乳品的質(zhì)量安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)具體組織整治工作。要進(jìn)一步理清工作思路，突出工作重點(diǎn)，分解工作任務(wù)，將工作措施落實(shí)到各個(gè)環(huán)節(jié)，將工作要求落實(shí)到每個(gè)崗位，將工作責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人。
二、強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，健全長效監(jiān)管機(jī)制
要把集中整治和長效機(jī)制有機(jī)結(jié)合起來，嚴(yán)格落實(shí)各餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，確保與所有餐飲服務(wù)單位簽訂承諾書。督促其完善乳品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，進(jìn)一步細(xì)化進(jìn)貨查驗(yàn)的具體要求，增強(qiáng)記錄的可追溯性。建立健全各項(xiàng)質(zhì)量安全管理制度并落實(shí)到位。要加大對經(jīng)營銷售乳品或使用乳品做原料加工食品的餐飲服務(wù)單位的檢查力度，要求其在采購乳制品時(shí)，應(yīng)核實(shí)所購乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營單位、檢驗(yàn)報(bào)告、發(fā)票等方面信息，不得購入無法驗(yàn)證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位未按規(guī)定記錄、造成產(chǎn)品無法準(zhǔn)確溯源的，或未驗(yàn)證產(chǎn)品真?zhèn)渭促忂M(jìn)的，要依法進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的要責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。
三、 營造輿論宣傳氛圍，暢通社會舉報(bào)渠道
要進(jìn)一步加強(qiáng)社會監(jiān)督工作，在充分運(yùn)用執(zhí)法力量、發(fā)揮基層食品安全協(xié)管員信息員作用的同時(shí)，要廣泛發(fā)動新聞媒體、企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)管理人員和廣大人民群眾積極參與。高度重視舉報(bào)投訴所反映的食品安全問題，加大舉報(bào)投訴處理力度。支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，暢通信息交流渠道，及時(shí)發(fā)布權(quán)威信息，同時(shí)引導(dǎo)媒體客觀報(bào)道，防止不實(shí)或惡意炒作。
二〇一〇年十一月十八日
