各轄市、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，市餐飲安全監(jiān)督所：
為進一步做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營乳品的質(zhì)量安全工作，根據(jù)國家、省、市關(guān)于進一步加強乳品質(zhì)量安全工作的通知精神，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：
一、 切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴格落實工作責(zé)任
各部門要高度重視乳品的質(zhì)量安全工作，進一步加強組織領(lǐng)導(dǎo)。部門主要領(lǐng)導(dǎo)要親自過問乳品的質(zhì)量安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)具體組織整治工作。要進一步理清工作思路，突出工作重點，分解工作任務(wù)，將工作措施落實到各個環(huán)節(jié)，將工作要求落實到每個崗位，將工作責(zé)任落實到每個人。
二、強化企業(yè)主體責(zé)任，健全長效監(jiān)管機制
要把集中整治和長效機制有機結(jié)合起來，嚴格落實各餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，確保與所有餐飲服務(wù)單位簽訂承諾書。督促其完善乳品進貨查驗制度，進一步細化進貨查驗的具體要求，增強記錄的可追溯性。建立健全各項質(zhì)量安全管理制度并落實到位。要加大對經(jīng)營銷售乳品或使用乳品做原料加工食品的餐飲服務(wù)單位的檢查力度，要求其在采購乳制品時，應(yīng)核實所購乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營單位、檢驗報告、發(fā)票等方面信息，不得購入無法驗證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位未按規(guī)定記錄、造成產(chǎn)品無法準確溯源的，或未驗證產(chǎn)品真?zhèn)渭促忂M的，要依法進行處理，情節(jié)嚴重的要責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。
三、 營造輿論宣傳氛圍，暢通社會舉報渠道
要進一步加強社會監(jiān)督工作，在充分運用執(zhí)法力量、發(fā)揮基層食品安全協(xié)管員信息員作用的同時，要廣泛發(fā)動新聞媒體、企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)管理人員和廣大人民群眾積極參與。高度重視舉報投訴所反映的食品安全問題，加大舉報投訴處理力度。支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，暢通信息交流渠道，及時發(fā)布權(quán)威信息，同時引導(dǎo)媒體客觀報道，防止不實或惡意炒作。
二〇一〇年十一月十八日
