各縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局，市餐飲服務(wù)監(jiān)督所、市食品藥品檢驗(yàn)所：
為嚴(yán)防餐飲食品和保健食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障2015年元旦、春節(jié)（以下簡稱“兩節(jié)”）期間全市人民群眾飲食安全身體健康。根據(jù)省局《關(guān)于加強(qiáng)2015年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全和保健食品化妝品安全監(jiān)管工作的通知》（贛食藥監(jiān)餐〔2014〕18號）部署，結(jié)合近日曝光的“病死豬”事件，現(xiàn)就加強(qiáng)“兩節(jié)”期間全市餐飲服務(wù)食品和保健食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、充分認(rèn)識做好“兩節(jié)”期間餐飲食品和保健食品安全監(jiān)管工作重要性
做好“兩節(jié)”期間餐飲食品和保健食品安全監(jiān)管工作，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定，關(guān)乎人民群眾身體健康，意義重大。各級食品藥品監(jiān)管部門要充分認(rèn)識做好“兩節(jié)”期間餐飲食品和保健食品安全監(jiān)管工作的重要意義，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密工作部署，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，采取有力措施，堅(jiān)決防止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和保健食品重大安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、全面開展“兩節(jié)”期間餐飲食品和保健食品安全專項(xiàng)檢查
各級食品藥品監(jiān)管部門要針對“兩節(jié)”期間餐飲食品和保健食品消費(fèi)特點(diǎn)，突出豬肉、牛羊肉、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、食用油等重點(diǎn)品種，突出年夜飯、婚喪宴請等聚餐活動(dòng)，突出旅游景區(qū)（點(diǎn)）、學(xué)校食堂及周邊、大中型餐飲單位等重點(diǎn)場所，組織開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營、非法渠道購進(jìn)食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。
（一）加強(qiáng)肉制品監(jiān)督檢查。要督促餐飲單位加強(qiáng)食品采購管理，所購肉品必須有檢疫檢驗(yàn)證章及有效動(dòng)物檢疫證明，對所購肉品的經(jīng)銷單位、地點(diǎn)、進(jìn)貨時(shí)間進(jìn)行登記，重點(diǎn)查處采購、使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的豬肉及病死、病害豬肉作為原料加工制作食品的違法行為。
（二）全面排查餐飲食品安全隱患。要對餐飲單位結(jié)構(gòu)布局、消洗設(shè)施、索證索票、人員培訓(xùn)、健康體檢等方面存在的安全隱患，立即督促整改，整改后達(dá)不到要求的，應(yīng)責(zé)令其停業(yè)。對之前檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要及時(shí)跟蹤核實(shí)整改情況。
（三）加強(qiáng)餐飲食品抽檢抽驗(yàn)。要加強(qiáng)對米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品、豆制品等節(jié)日消費(fèi)量大的重點(diǎn)食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢，對經(jīng)抽檢發(fā)現(xiàn)的病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品、“瘦肉精”肉品、“地溝油”，要加大查處力度，對涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。
（四）開展群體性聚餐專項(xiàng)檢查。要督促餐飲單位執(zhí)行群體性聚餐備案制度，對一次性承辦團(tuán)圓飯、年夜飯、婚宴10桌以上的，要求主動(dòng)實(shí)行登記備案。要對農(nóng)村集體聚餐及時(shí)發(fā)布指導(dǎo)信息，提示其遵守餐飲食品安全制度，規(guī)范食品制作加工行為，杜絕群體性食物中毒事故發(fā)生。要督促和指導(dǎo)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）充分利用寒假期間，對學(xué)校食堂進(jìn)行升級改造，添置必備設(shè)備設(shè)施，使其滿足餐飲食品安全基本條件，并在春季開學(xué)期間對學(xué)校食堂組織開展自查檢查。
（五）切實(shí)規(guī)范保健食品市場秩序。要緊密結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，加大對保健食品經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查藥店、商場、超市、專賣店和批發(fā)市場等保健食品經(jīng)營場所以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域，查看經(jīng)營單位是否嚴(yán)格實(shí)施索證索票制度、產(chǎn)品來源是否可追溯、標(biāo)簽說明書是否合法，嚴(yán)防假冒偽劣產(chǎn)品流入市場。
三、依法迅速打擊違法違規(guī)行為
各級食品藥品監(jiān)管部門要本著依法、快速、從嚴(yán)的原則，對抽檢不合格或存在食品安全隱患的產(chǎn)品依法采取有效措施，及時(shí)處置。對非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品、采購使用病死豬肉及畜禽的違法違規(guī)行為，要依法迅速處罰，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
四、切實(shí)加強(qiáng)“兩節(jié)”期間應(yīng)急值守
各級食品藥品監(jiān)管部門要增強(qiáng)大局意識、責(zé)任意識和風(fēng)險(xiǎn)意識，建立和執(zhí)行應(yīng)急值班制度，加強(qiáng)節(jié)日期間帶班和值班，保持通信工具24小時(shí)暢通。要密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，及時(shí)收集、全面分析餐飲服務(wù)食品和保健食品安全信息，認(rèn)真答復(fù)、處理群眾咨詢和投訴舉報(bào)，切實(shí)回應(yīng)社會關(guān)切。要積極做好突發(fā)事件應(yīng)急準(zhǔn)備，一旦發(fā)生安全事故，要第一時(shí)間響應(yīng)，迅速采取有力措施，控制事態(tài)發(fā)展，最大限度減少事故危害，并及時(shí)向市食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告事故信息，不得遲報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)。
五、認(rèn)真做好“兩節(jié)”期間宣傳工作
各級食品藥品監(jiān)管部門要利用QQ群、短信平臺向餐飲單位宣傳餐飲服務(wù)食品安全安全監(jiān)管要求和警示信息。要通過廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，采取群眾喜聞樂見的形式，進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校，大力宣傳餐飲服務(wù)食品和保健食品安全方面的政策、法律、法規(guī)，普及安全知識，適時(shí)發(fā)布消費(fèi)警示，倡導(dǎo)健康的飲食方式，引導(dǎo)人民群眾科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)，提高自我保護(hù)能力。
請各縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局，市餐飲服務(wù)監(jiān)督所在2015年3月3日前，將“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品和保健食品安全監(jiān)管工作情況分別上報(bào)市局餐監(jiān)科和保化科，3月13日前，將2015年春季學(xué)校食堂檢查情況上報(bào)市局餐監(jiān)科。
鷹潭市食品藥品監(jiān)督管理局
2014年12月30日
為嚴(yán)防餐飲食品和保健食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障2015年元旦、春節(jié)（以下簡稱“兩節(jié)”）期間全市人民群眾飲食安全身體健康。根據(jù)省局《關(guān)于加強(qiáng)2015年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全和保健食品化妝品安全監(jiān)管工作的通知》（贛食藥監(jiān)餐〔2014〕18號）部署，結(jié)合近日曝光的“病死豬”事件，現(xiàn)就加強(qiáng)“兩節(jié)”期間全市餐飲服務(wù)食品和保健食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、充分認(rèn)識做好“兩節(jié)”期間餐飲食品和保健食品安全監(jiān)管工作重要性
做好“兩節(jié)”期間餐飲食品和保健食品安全監(jiān)管工作，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定，關(guān)乎人民群眾身體健康，意義重大。各級食品藥品監(jiān)管部門要充分認(rèn)識做好“兩節(jié)”期間餐飲食品和保健食品安全監(jiān)管工作的重要意義，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密工作部署，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，采取有力措施，堅(jiān)決防止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和保健食品重大安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、全面開展“兩節(jié)”期間餐飲食品和保健食品安全專項(xiàng)檢查
各級食品藥品監(jiān)管部門要針對“兩節(jié)”期間餐飲食品和保健食品消費(fèi)特點(diǎn)，突出豬肉、牛羊肉、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、食用油等重點(diǎn)品種，突出年夜飯、婚喪宴請等聚餐活動(dòng)，突出旅游景區(qū)（點(diǎn)）、學(xué)校食堂及周邊、大中型餐飲單位等重點(diǎn)場所，組織開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營、非法渠道購進(jìn)食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。
（一）加強(qiáng)肉制品監(jiān)督檢查。要督促餐飲單位加強(qiáng)食品采購管理，所購肉品必須有檢疫檢驗(yàn)證章及有效動(dòng)物檢疫證明，對所購肉品的經(jīng)銷單位、地點(diǎn)、進(jìn)貨時(shí)間進(jìn)行登記，重點(diǎn)查處采購、使用未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的豬肉及病死、病害豬肉作為原料加工制作食品的違法行為。
（二）全面排查餐飲食品安全隱患。要對餐飲單位結(jié)構(gòu)布局、消洗設(shè)施、索證索票、人員培訓(xùn)、健康體檢等方面存在的安全隱患，立即督促整改，整改后達(dá)不到要求的，應(yīng)責(zé)令其停業(yè)。對之前檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要及時(shí)跟蹤核實(shí)整改情況。
（三）加強(qiáng)餐飲食品抽檢抽驗(yàn)。要加強(qiáng)對米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品、豆制品等節(jié)日消費(fèi)量大的重點(diǎn)食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢，對經(jīng)抽檢發(fā)現(xiàn)的病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品、“瘦肉精”肉品、“地溝油”，要加大查處力度，對涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。
（四）開展群體性聚餐專項(xiàng)檢查。要督促餐飲單位執(zhí)行群體性聚餐備案制度，對一次性承辦團(tuán)圓飯、年夜飯、婚宴10桌以上的，要求主動(dòng)實(shí)行登記備案。要對農(nóng)村集體聚餐及時(shí)發(fā)布指導(dǎo)信息，提示其遵守餐飲食品安全制度，規(guī)范食品制作加工行為，杜絕群體性食物中毒事故發(fā)生。要督促和指導(dǎo)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）充分利用寒假期間，對學(xué)校食堂進(jìn)行升級改造，添置必備設(shè)備設(shè)施，使其滿足餐飲食品安全基本條件，并在春季開學(xué)期間對學(xué)校食堂組織開展自查檢查。
（五）切實(shí)規(guī)范保健食品市場秩序。要緊密結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，加大對保健食品經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查藥店、商場、超市、專賣店和批發(fā)市場等保健食品經(jīng)營場所以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域，查看經(jīng)營單位是否嚴(yán)格實(shí)施索證索票制度、產(chǎn)品來源是否可追溯、標(biāo)簽說明書是否合法，嚴(yán)防假冒偽劣產(chǎn)品流入市場。
三、依法迅速打擊違法違規(guī)行為
各級食品藥品監(jiān)管部門要本著依法、快速、從嚴(yán)的原則，對抽檢不合格或存在食品安全隱患的產(chǎn)品依法采取有效措施，及時(shí)處置。對非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品、采購使用病死豬肉及畜禽的違法違規(guī)行為，要依法迅速處罰，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
四、切實(shí)加強(qiáng)“兩節(jié)”期間應(yīng)急值守
各級食品藥品監(jiān)管部門要增強(qiáng)大局意識、責(zé)任意識和風(fēng)險(xiǎn)意識，建立和執(zhí)行應(yīng)急值班制度，加強(qiáng)節(jié)日期間帶班和值班，保持通信工具24小時(shí)暢通。要密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，及時(shí)收集、全面分析餐飲服務(wù)食品和保健食品安全信息，認(rèn)真答復(fù)、處理群眾咨詢和投訴舉報(bào)，切實(shí)回應(yīng)社會關(guān)切。要積極做好突發(fā)事件應(yīng)急準(zhǔn)備，一旦發(fā)生安全事故，要第一時(shí)間響應(yīng)，迅速采取有力措施，控制事態(tài)發(fā)展，最大限度減少事故危害，并及時(shí)向市食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告事故信息，不得遲報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)。
五、認(rèn)真做好“兩節(jié)”期間宣傳工作
各級食品藥品監(jiān)管部門要利用QQ群、短信平臺向餐飲單位宣傳餐飲服務(wù)食品安全安全監(jiān)管要求和警示信息。要通過廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，采取群眾喜聞樂見的形式，進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校，大力宣傳餐飲服務(wù)食品和保健食品安全方面的政策、法律、法規(guī)，普及安全知識，適時(shí)發(fā)布消費(fèi)警示，倡導(dǎo)健康的飲食方式，引導(dǎo)人民群眾科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)，提高自我保護(hù)能力。
請各縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局，市餐飲服務(wù)監(jiān)督所在2015年3月3日前，將“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品和保健食品安全監(jiān)管工作情況分別上報(bào)市局餐監(jiān)科和保化科，3月13日前，將2015年春季學(xué)校食堂檢查情況上報(bào)市局餐監(jiān)科。
鷹潭市食品藥品監(jiān)督管理局
2014年12月30日
