各縣（市）食品藥品監督管理局，市餐飲服務監督所、市食品藥品檢驗所：
為嚴防餐飲食品和保健食品安全事故發生，切實保障2015年元旦、春節（以下簡稱“兩節”）期間全市人民群眾飲食安全身體健康。根據省局《關于加強2015年元旦春節期間餐飲服務食品安全和保健食品化妝品安全監管工作的通知》（贛食藥監餐〔2014〕18號）部署，結合近日曝光的“病死豬”事件，現就加強“兩節”期間全市餐飲服務食品和保健食品安全監管工作有關事項通知如下：
一、充分認識做好“兩節”期間餐飲食品和保健食品安全監管工作重要性
做好“兩節”期間餐飲食品和保健食品安全監管工作，關系社會和諧穩定，關乎人民群眾身體健康，意義重大。各級食品藥品監管部門要充分認識做好“兩節”期間餐飲食品和保健食品安全監管工作的重要意義，切實加強組織領導，周密工作部署，嚴格落實責任，采取有力措施，堅決防止餐飲服務環節和保健食品重大安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、全面開展“兩節”期間餐飲食品和保健食品安全專項檢查
各級食品藥品監管部門要針對“兩節”期間餐飲食品和保健食品消費特點，突出豬肉、牛羊肉、豆制品、水發產品、食用油等重點品種，突出年夜飯、婚喪宴請等聚餐活動，突出旅游景區（點）、學校食堂及周邊、大中型餐飲單位等重點場所，組織開展專項監督檢查，嚴厲打擊無證經營、非法渠道購進食品及原料、非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規行為。
（一）加強肉制品監督檢查。要督促餐飲單位加強食品采購管理，所購肉品必須有檢疫檢驗證章及有效動物檢疫證明，對所購肉品的經銷單位、地點、進貨時間進行登記，重點查處采購、使用未經檢驗檢疫的豬肉及病死、病害豬肉作為原料加工制作食品的違法行為。
（二）全面排查餐飲食品安全隱患。要對餐飲單位結構布局、消洗設施、索證索票、人員培訓、健康體檢等方面存在的安全隱患，立即督促整改，整改后達不到要求的，應責令其停業。對之前檢查發現的安全隱患，要及時跟蹤核實整改情況。
（三）加強餐飲食品抽檢抽驗。要加強對米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產品、豆制品等節日消費量大的重點食品品種及餐飲具的監督抽檢，對經抽檢發現的病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、“瘦肉精”肉品、“地溝油”，要加大查處力度，對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關處理。
（四）開展群體性聚餐專項檢查。要督促餐飲單位執行群體性聚餐備案制度，對一次性承辦團圓飯、年夜飯、婚宴10桌以上的，要求主動實行登記備案。要對農村集體聚餐及時發布指導信息，提示其遵守餐飲食品安全制度，規范食品制作加工行為，杜絕群體性食物中毒事故發生。要督促和指導學校（含托幼機構）充分利用寒假期間，對學校食堂進行升級改造，添置必備設備設施，使其滿足餐飲食品安全基本條件，并在春季開學期間對學校食堂組織開展自查檢查。
（五）切實規范保健食品市場秩序。要緊密結合節日消費特點，加大對保健食品經營單位的監督檢查力度，重點檢查藥店、商場、超市、專賣店和批發市場等保健食品經營場所以及農村、城鄉結合部等區域，查看經營單位是否嚴格實施索證索票制度、產品來源是否可追溯、標簽說明書是否合法，嚴防假冒偽劣產品流入市場。
三、依法迅速打擊違法違規行為
各級食品藥品監管部門要本著依法、快速、從嚴的原則，對抽檢不合格或存在食品安全隱患的產品依法采取有效措施，及時處置。對非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品、采購使用病死豬肉及畜禽的違法違規行為，要依法迅速處罰，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。
四、切實加強“兩節”期間應急值守
各級食品藥品監管部門要增強大局意識、責任意識和風險意識，建立和執行應急值班制度，加強節日期間帶班和值班，保持通信工具24小時暢通。要密切關注輿情動態，及時收集、全面分析餐飲服務食品和保健食品安全信息，認真答復、處理群眾咨詢和投訴舉報，切實回應社會關切。要積極做好突發事件應急準備，一旦發生安全事故，要第一時間響應，迅速采取有力措施，控制事態發展，最大限度減少事故危害，并及時向市食品藥品監督管理局報告事故信息，不得遲報、漏報、謊報、瞞報。
五、認真做好“兩節”期間宣傳工作
各級食品藥品監管部門要利用QQ群、短信平臺向餐飲單位宣傳餐飲服務食品安全安全監管要求和警示信息。要通過廣播、電視、報紙、網絡等媒體，采取群眾喜聞樂見的形式，進農村、進社區、進企業、進學校，大力宣傳餐飲服務食品和保健食品安全方面的政策、法律、法規，普及安全知識，適時發布消費警示，倡導健康的飲食方式，引導人民群眾科學消費、安全消費，提高自我保護能力。
請各縣（市）食品藥品監督管理局，市餐飲服務監督所在2015年3月3日前，將“兩節”期間餐飲服務食品和保健食品安全監管工作情況分別上報市局餐監科和保化科，3月13日前，將2015年春季學校食堂檢查情況上報市局餐監科。
鷹潭市食品藥品監督管理局
2014年12月30日
為嚴防餐飲食品和保健食品安全事故發生，切實保障2015年元旦、春節（以下簡稱“兩節”）期間全市人民群眾飲食安全身體健康。根據省局《關于加強2015年元旦春節期間餐飲服務食品安全和保健食品化妝品安全監管工作的通知》（贛食藥監餐〔2014〕18號）部署，結合近日曝光的“病死豬”事件，現就加強“兩節”期間全市餐飲服務食品和保健食品安全監管工作有關事項通知如下：
一、充分認識做好“兩節”期間餐飲食品和保健食品安全監管工作重要性
做好“兩節”期間餐飲食品和保健食品安全監管工作，關系社會和諧穩定，關乎人民群眾身體健康，意義重大。各級食品藥品監管部門要充分認識做好“兩節”期間餐飲食品和保健食品安全監管工作的重要意義，切實加強組織領導，周密工作部署，嚴格落實責任，采取有力措施，堅決防止餐飲服務環節和保健食品重大安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、全面開展“兩節”期間餐飲食品和保健食品安全專項檢查
各級食品藥品監管部門要針對“兩節”期間餐飲食品和保健食品消費特點，突出豬肉、牛羊肉、豆制品、水發產品、食用油等重點品種，突出年夜飯、婚喪宴請等聚餐活動，突出旅游景區（點）、學校食堂及周邊、大中型餐飲單位等重點場所，組織開展專項監督檢查，嚴厲打擊無證經營、非法渠道購進食品及原料、非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規行為。
（一）加強肉制品監督檢查。要督促餐飲單位加強食品采購管理，所購肉品必須有檢疫檢驗證章及有效動物檢疫證明，對所購肉品的經銷單位、地點、進貨時間進行登記，重點查處采購、使用未經檢驗檢疫的豬肉及病死、病害豬肉作為原料加工制作食品的違法行為。
（二）全面排查餐飲食品安全隱患。要對餐飲單位結構布局、消洗設施、索證索票、人員培訓、健康體檢等方面存在的安全隱患，立即督促整改，整改后達不到要求的，應責令其停業。對之前檢查發現的安全隱患，要及時跟蹤核實整改情況。
（三）加強餐飲食品抽檢抽驗。要加強對米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產品、豆制品等節日消費量大的重點食品品種及餐飲具的監督抽檢，對經抽檢發現的病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、“瘦肉精”肉品、“地溝油”，要加大查處力度，對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關處理。
（四）開展群體性聚餐專項檢查。要督促餐飲單位執行群體性聚餐備案制度，對一次性承辦團圓飯、年夜飯、婚宴10桌以上的，要求主動實行登記備案。要對農村集體聚餐及時發布指導信息，提示其遵守餐飲食品安全制度，規范食品制作加工行為，杜絕群體性食物中毒事故發生。要督促和指導學校（含托幼機構）充分利用寒假期間，對學校食堂進行升級改造，添置必備設備設施，使其滿足餐飲食品安全基本條件，并在春季開學期間對學校食堂組織開展自查檢查。
（五）切實規范保健食品市場秩序。要緊密結合節日消費特點，加大對保健食品經營單位的監督檢查力度，重點檢查藥店、商場、超市、專賣店和批發市場等保健食品經營場所以及農村、城鄉結合部等區域，查看經營單位是否嚴格實施索證索票制度、產品來源是否可追溯、標簽說明書是否合法，嚴防假冒偽劣產品流入市場。
三、依法迅速打擊違法違規行為
各級食品藥品監管部門要本著依法、快速、從嚴的原則，對抽檢不合格或存在食品安全隱患的產品依法采取有效措施，及時處置。對非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品、采購使用病死豬肉及畜禽的違法違規行為，要依法迅速處罰，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。
四、切實加強“兩節”期間應急值守
各級食品藥品監管部門要增強大局意識、責任意識和風險意識，建立和執行應急值班制度，加強節日期間帶班和值班，保持通信工具24小時暢通。要密切關注輿情動態，及時收集、全面分析餐飲服務食品和保健食品安全信息，認真答復、處理群眾咨詢和投訴舉報，切實回應社會關切。要積極做好突發事件應急準備，一旦發生安全事故，要第一時間響應，迅速采取有力措施，控制事態發展，最大限度減少事故危害，并及時向市食品藥品監督管理局報告事故信息，不得遲報、漏報、謊報、瞞報。
五、認真做好“兩節”期間宣傳工作
各級食品藥品監管部門要利用QQ群、短信平臺向餐飲單位宣傳餐飲服務食品安全安全監管要求和警示信息。要通過廣播、電視、報紙、網絡等媒體，采取群眾喜聞樂見的形式，進農村、進社區、進企業、進學校，大力宣傳餐飲服務食品和保健食品安全方面的政策、法律、法規，普及安全知識，適時發布消費警示，倡導健康的飲食方式，引導人民群眾科學消費、安全消費，提高自我保護能力。
請各縣（市）食品藥品監督管理局，市餐飲服務監督所在2015年3月3日前，將“兩節”期間餐飲服務食品和保健食品安全監管工作情況分別上報市局餐監科和保化科，3月13日前，將2015年春季學校食堂檢查情況上報市局餐監科。
鷹潭市食品藥品監督管理局
2014年12月30日
