各市糧食局，寧夏儲備糧管理有限公司，中儲糧銀川、中寧直屬庫，自治區糧油質檢中心：
根據《國家糧食局關于開展2013年庫存糧食質量安全專項檢查的通知》（國糧發〔2013〕66號）要求，特制訂《2013年庫存糧食質量安全專項檢查方案》，現印發給你們，請認真抓好落實。
附件：2013年庫存糧食質量安全專項檢查方案
2013年庫存糧食質量安全專項檢查方案
為認真貫徹《國家糧食局關于開展2013年庫存糧食質量安全專項檢查的通知》精神，切實做好2013年全區庫存糧食質量安全專項檢查工作，特制定本方案。
一、檢查內容和分工
主要檢查中央儲備糧、地方儲備糧等政策性糧食的質量指標、儲存品質指標和指定的衛生指標，以及國有糧食企業庫存商品糧的主要衛生指標。
自治區糧食局負責制定全區糧食質量安全專項檢查方案，并組織實施。自治區糧油質檢中心（以下簡稱質檢中心）負責扦樣、樣品傳遞、檢驗、結果判定、復核及數據匯總分析等工作。
二、扦樣和樣品傳遞
（一）扦樣原則。按照國家糧食局計劃安排，結合我區庫存糧食的實際情況，確定抽查庫點和貨位，扦樣、送樣工作與全區糧食庫存復查同時進行。扦樣原糧按照《中央儲備糧油質量檢查扦樣檢驗管理辦法》（國糧發〔2010〕190號）和《關于<中央儲備糧油質量檢查扦樣檢驗管理辦法>有關條款的解釋》（質檢辦便函〔2011〕5號）、成品糧按照《糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法》（GB 5491-1985）的有關規定執行。具體抽查庫點貨位按附件1要求執行。每個廒間（貨位、倉房）的扦樣份數不得超過1份。
（二）扦樣要求。扦樣前，質檢中心應對扦樣人員進行技術培訓，確保樣品的代表性和真實性。樣品均為一式三份，其中一份由被查企業留存，二份用于檢驗和備檢。每份樣品數量：小麥、玉米不少于2千克，稻谷不少于1千克，大米不少于2千克，小麥粉不少于2.5千克。
扦取的樣品應在被查企業進行現場分樣，經扦樣人和被查企業代表簽字認可后加貼封口條，并按統一要求進行編號。樣品袋中應放入該樣品的唯一編號條。
扦樣人員應當現場填寫《扦樣登記表》，繪制扦樣布點圖，準確記錄樣品的品種、代表數量、儲糧性質、產地及收獲年度、標稱入庫質量等級、上層糧溫等原始信息以及當地安全儲存水分，表中無填寫內容的空格以斜杠填充，所填信息須由扦樣人和被查企業負責人簽字確認。《扦樣登記表》一式三份，一份留被查企業，一份隨樣品送交指定的承檢機構，一份由質檢中心保存。
（三）樣品傳遞與匯總。質檢中心負責對集并的樣品對照《樣品登記表》逐一清點核對，填寫寧夏《糧食質量檢查樣品登統表》（附件3，以下簡稱《樣品登統表》），并將《樣品登統表》的紙質文檔和電子文檔報送自治區糧食局和國糧局質量辦。
質檢中心對扦取的樣品在運送過程中要采取必要措施，確保樣品包裝完好，確保樣品在傳遞和保管期間不發生質量異常變化。備檢樣品應在低溫條件下保存3個月。
扦樣與樣品集并工作于4月30日前完成。
三、檢驗與判定
（一）質量檢驗項目與判定
稻谷：色澤氣味、出糙率、整精米率、雜質、水分、黃粒米。
小麥：色澤氣味、容重、不完善粒、降落數值、雜質總量、水分。
玉米：色澤氣味、容重、生霉粒、不完整粒、雜質、水分。
大米：加工精度、碎米、不完善粒、雜質、水分、黃粒米、互混、色澤、氣味。
小麥粉：加工精度、灰分、粗細度、面筋質、含砂量、磁性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味口味。
相關檢驗項目按照《稻谷》（GB 1350-2009）、《小麥》（GB 1351-2008）、《玉米》（GB 1353-2009）、《大米》（GB 1354-2009）《小麥粉》（GB 1355-1986）國家標準規定的方法進行檢驗。
原糧檢驗結果判定按照國糧發〔2010〕190號執行，分性質原糧的具體評價標準見附件2。成品糧抽查檢驗的主要項目有一項不符合國家糧食質量標準或地方有關規定的，判定為不達標。
（二）原糧儲存品質檢驗與判定
稻谷、小麥和玉米按照《谷物儲存品質判定規則》（GB/T20569～20571-2006）國家標準規定的項目進行檢驗和判定，判定結果為宜存、輕度不宜存或重度不宜存。
（三）主要衛生指標檢驗與判定
1．原糧檢驗的主要衛生指標
稻谷：鎘、鉛、汞、無機砷、黃曲霉毒素B1、農藥殘留。
小麥：鎘、鉛、汞、無機砷、黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮、農藥殘留。
玉米：黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮、農藥殘留。
其中，農藥殘留主要檢驗：敵敵畏、馬拉硫磷、辛硫磷、毒死蜱、甲拌磷、三唑磷。
2．檢驗方法與結果判定
黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮等真菌毒素按照《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）規定的檢驗方法和限量標準進行檢驗與判定，其中黃曲霉毒素B1按GB/T 18979規定的免疫親和層析凈化高效液相色譜法第一法檢驗。鎘、鉛、汞、無機砷等重金屬和農藥殘留按照《糧食衛生標準》（GB 2715-2005）或《食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2005）中規定的檢驗方法檢驗和判定，檢驗試樣制備同真菌毒素。
檢驗項目中有一項不符合相應國家標準規定的，則判為不合格。
3．成品糧衛生指標檢驗與判定
大米：鎘、鉛、汞、無機砷、黃曲霉毒素B1。
小麥粉：鎘、鉛、汞、無機砷、黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮、過氧化苯甲酰。
過氧化苯甲酰按《小麥粉中過氧化苯甲酰的測定》（GB/T22325-2008）進行檢驗;結果判定執行衛生部等7部局2011年第4號公告。其他衛生指標檢驗方法與判定依據同原糧。
四、檢驗結果的匯總和報送
質檢中心負責對檢驗數據進行匯總分析，按不同性質的糧食編制《糧食質量檢驗結果匯總表》、《糧食儲存品質檢驗結果匯總表》、《糧食衛生檢驗結果匯總表》、《質量不達標樣品匯總表》、《儲存品質不宜存樣品匯總表》、《檢驗等級與驗收等級不符樣品表》、《衛生超標樣品匯總表》（見附件4-10）。5月25日前將檢驗數據、匯總結果及分析報告分別用電子和紙質文檔報送自治區糧食局，同時將檢驗結果抄報國家糧食局質量辦。檢驗結果的傳遞和保存要按保密規定執行，防止發生泄密事件。電子文檔均通過軍糧普通密碼網上報，即將相關資料拷入軍糧網各地資料欄目中的質檢中心文件夾內；紙質文檔按規定保密渠道報送。
五、工作要求
（一）各市糧食局要會同有關部門按照質量安全屬地管理的原則，督促承儲企業依法履行質量安全主體責任，對雜質、水分等嚴重超標的糧食，要及時采取通風等有效措施，消除質量安全隱患。對檢出的衛生不合格糧食，應進行無害化處理（用作飼料或酒精原料等），要加強全程監控，防止不符合食品安全標準的糧食流入口糧市場。
（二）承儲企業要積極配合庫存糧食質量安全檢查和扦樣工作，協助開展扦樣和提供相關資料等工作。
（三）質檢中心要嚴格按照規定的項目、檢驗方法、判定原則進行檢驗和判定。對臨界值和超標樣品要認真進行復核，確保檢驗數據準確、可靠。對于以糙米、小麥作為檢驗試樣檢測結果超標的，應將其加工成大米、小麥粉后再行復核，復核后的結果作為最終檢測結果，但應在報送檢驗結果時予以標注大米、小麥粉的等級。
質檢中心對委托檢驗樣品和檢驗數據承擔保密責任。
六、費用
樣品抽檢發生的費用由國家糧食局和自治區糧食局給予適當補助。補助資金需專款專用。
