各縣（市、區）食品藥品監督管理局，經開區社管局，市局直屬單位：
現將《2013年餐飲服務食品安全監管工作要點》印發給你們，請各縣（市、區）局結合轄區實際，制定2013年餐飲服務食品安全工作計劃，切實保障餐飲服務食品安全。
二○一二年十二月二十四日
2013年餐飲服務食品安全監管工作要點
2013年，全市食品藥品監管系統將深入學習貫徹落實黨的十八大精神，堅持以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，認真落實《國務院關于加強食品安全工作的決定》和《國家食品安全監管體系十二五規劃》要求，圍繞監管的薄弱環節和社會關注的熱點問題，全力做好餐飲服務食品安全監管工作。
一、強化行政許可工作，把好準許關。嚴格依法開展餐飲服務新辦、延續、變更工作，把好資料審查關、現場核查關，切實開展注銷工作，對已變更、停業、到期的餐飲服務單位進行清理，做好餐飲服務基礎數據的更新和管理。 二、深入推進量化分級管理，落實企業主體責任。量化分級管理工作是餐飲服務食品安全監管工作的一個重要抓手和向公眾展示監管工作的一個重要平臺，務必抓緊抓好。充分發揮餐飲服務食品安全監督檢查員的作用，實現《達州市食品藥品監督管理局關于切實加快推進餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的通知》（達食藥監食〔2012〕14號）提出的2013年量化分級管理目標。
三、扎實開展專項整治工作，嚴查各類違法案件。適時組織專項整治行動，加強對重點場所、重點環節、重要時段、重大活動的餐飲服務食品安全監管。重點抓好對學校食堂及學校周邊、旅游景區、車站、廣場等餐飲單位的食品安全整治和檢查監督，強化綜合治理。突出對乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調味品等重點品種的監督管理，督促餐飲服務單位落實從業人員健康管理制度、培訓制度、食品進貨查驗登記制度、食品添加劑“五專”管理制度。 四、積極推進示范工程建設，落實地方政府責任。積極推進餐飲服務示范縣、示范店、示范街的遴選、評估驗收，指導各縣（市、區）開展示范創建工作。對已獲示范單位開展復查復評工作，確保示范質量。 五、強化農村義務教育學生營養改善計劃餐飲服務食品安全監管的督查。適時開展對農村義務教育學生營養改善計劃餐飲服務食品安全監管的調研和明察暗訪活動，切實保障學生飲食安全，促進其健康成長。
六、切實做好重大活動餐飲服務食品安全保障工作。完善重大活動期間餐飲服務食品安全保障工作方案，落實企業主體責任，建立健全監管隊伍，形成長效機制。
七、加強餐飲服務食品安全監督抽檢工作。認真落實國家、省上下達的監督抽檢任務，并根據本地實際，制定完成本地抽驗計劃。
八、強化餐飲服務食品安全監管能力建設。進一步加強對餐飲服務食品安全監督管理人員的業務培訓，逐步實現監管工作“網格化、格式化、痕跡化”，提升監管執法能力。切實加強對餐飲服務經營者、管理者、從業者的教育培訓，提升其法律意識和操作服務水平。
九、加強餐飲服務食品安全事故應急處置工作。完善餐飲服務食品安全事故應急處置預案，建立健全應急體系和重大餐飲服務食品安全違法案件報告制度和協查機制，加大對餐飲服務食品安全事故和違法案件的查處及責任追究。嚴格執行餐飲服務食品安全事故報告制度，及時準確報告，控制事態，消除危害，有效預防和處置各類突發餐飲服務食品安全事件，切實做好重大食品安全事故的應急處置工作。
現將《2013年餐飲服務食品安全監管工作要點》印發給你們，請各縣（市、區）局結合轄區實際，制定2013年餐飲服務食品安全工作計劃，切實保障餐飲服務食品安全。
二○一二年十二月二十四日
2013年餐飲服務食品安全監管工作要點
2013年，全市食品藥品監管系統將深入學習貫徹落實黨的十八大精神，堅持以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，認真落實《國務院關于加強食品安全工作的決定》和《國家食品安全監管體系十二五規劃》要求，圍繞監管的薄弱環節和社會關注的熱點問題，全力做好餐飲服務食品安全監管工作。
一、強化行政許可工作，把好準許關。嚴格依法開展餐飲服務新辦、延續、變更工作，把好資料審查關、現場核查關，切實開展注銷工作，對已變更、停業、到期的餐飲服務單位進行清理，做好餐飲服務基礎數據的更新和管理。 二、深入推進量化分級管理，落實企業主體責任。量化分級管理工作是餐飲服務食品安全監管工作的一個重要抓手和向公眾展示監管工作的一個重要平臺，務必抓緊抓好。充分發揮餐飲服務食品安全監督檢查員的作用，實現《達州市食品藥品監督管理局關于切實加快推進餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的通知》（達食藥監食〔2012〕14號）提出的2013年量化分級管理目標。
三、扎實開展專項整治工作，嚴查各類違法案件。適時組織專項整治行動，加強對重點場所、重點環節、重要時段、重大活動的餐飲服務食品安全監管。重點抓好對學校食堂及學校周邊、旅游景區、車站、廣場等餐飲單位的食品安全整治和檢查監督，強化綜合治理。突出對乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調味品等重點品種的監督管理，督促餐飲服務單位落實從業人員健康管理制度、培訓制度、食品進貨查驗登記制度、食品添加劑“五專”管理制度。 四、積極推進示范工程建設，落實地方政府責任。積極推進餐飲服務示范縣、示范店、示范街的遴選、評估驗收，指導各縣（市、區）開展示范創建工作。對已獲示范單位開展復查復評工作，確保示范質量。 五、強化農村義務教育學生營養改善計劃餐飲服務食品安全監管的督查。適時開展對農村義務教育學生營養改善計劃餐飲服務食品安全監管的調研和明察暗訪活動，切實保障學生飲食安全，促進其健康成長。
六、切實做好重大活動餐飲服務食品安全保障工作。完善重大活動期間餐飲服務食品安全保障工作方案，落實企業主體責任，建立健全監管隊伍，形成長效機制。
七、加強餐飲服務食品安全監督抽檢工作。認真落實國家、省上下達的監督抽檢任務，并根據本地實際，制定完成本地抽驗計劃。
八、強化餐飲服務食品安全監管能力建設。進一步加強對餐飲服務食品安全監督管理人員的業務培訓，逐步實現監管工作“網格化、格式化、痕跡化”，提升監管執法能力。切實加強對餐飲服務經營者、管理者、從業者的教育培訓，提升其法律意識和操作服務水平。
九、加強餐飲服務食品安全事故應急處置工作。完善餐飲服務食品安全事故應急處置預案，建立健全應急體系和重大餐飲服務食品安全違法案件報告制度和協查機制，加大對餐飲服務食品安全事故和違法案件的查處及責任追究。嚴格執行餐飲服務食品安全事故報告制度，及時準確報告，控制事態，消除危害，有效預防和處置各類突發餐飲服務食品安全事件，切實做好重大食品安全事故的應急處置工作。
