關于開展餐飲具集中消毒單位專項監督檢查的通知(錫衛法監〔2010〕52號)

各市（縣）、區衛生局，新區社會事業局，市衛生監督所：

為規范餐飲具集中消毒單位生產經營活動，從源頭上加強餐飲具衛生安全監督管理，切實保障人民群眾身體健康。根據省衛生廳、省工商局、省食藥監局《轉發關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（蘇衛監督〔2010〕15號）和省衛生廳辦公室《轉發衛生部辦公廳關于印發〈餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）〉的通知》（蘇衛辦監督〔2010〕6號）精神，決定自即日起至8月底，在全市組織開展餐飲具集中消毒單位專項監督檢查。現將有關事宜通知如下：

一、檢查目的

通過本次專項監督檢查，摸清我市餐飲具集中消毒單位的衛生狀況，進一步加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，使餐飲具集中消毒單位場所、流程、設施符合《消毒服務機構衛生規范》要求，消毒后的餐飲具達到衛生標準，杜絕不符合衛生標準的集中消毒餐飲具進入餐飲單位，依法查處不符合衛生標準和規范的行為。

二、檢查對象

工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位（工商行政部門通報的餐飲具集中消毒單位名單見附件1）。

三、檢查依據

《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》、《食（飲）具消毒衛生標準》、《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》、《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》等規定。

四、工作安排

（一）自查自糾階段：即日—7月31日

各級衛生行政部門和衛生監督機構要對轄區內的餐飲具集中消毒服務機構進行調查摸底，并開展針對性的宣傳培訓工作，要求各餐飲具集中消毒服務機構對照《消毒服務機構衛生規范》等規定進行自查自糾，并落實整改措施。

（二）監督檢查階段：8月1日—8月20日

1．全面開展專項監督檢查。各級衛生監督機構要依據《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》和《食（飲）具消毒衛生標準》等規定，全面開展專項監督檢查，重點檢查消毒單位的選址、布局、消毒工藝流程是否符合衛生要求、消毒設施和方法是否符合規范、使用的消毒產品是否符合國家衛生標準及衛生規范、從業人員是否進行健康體檢以及消毒餐飲具的產品包裝和標簽內容是否規范等,《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》（見附件2）。

2．對集中消毒餐飲具進行監督抽檢。各地要對轄區內的餐飲具集中消毒單位進行監督抽檢，各單位至少抽檢一次，每次采樣數不得少于10件。按《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）進行采樣、檢測及評價。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，要依據《消毒管理辦法》第四十八條的規定進行處罰。對監督檢查結論為不合格的餐飲具消毒單位，要向社會公示，嚴防不合格餐飲具流向市場。

3．結合我市正在開展的食品安全整頓工作暨“放心餐桌”工程，加強餐飲服務單位餐飲具衛生安全監管，對餐飲服務單位購入使用的消毒餐飲具要建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，并加強對餐飲服務單位餐飲具消毒情況的監督檢查，切實保障人民群眾身體健康。在日常監督檢查中發現的工商部門通報我局的五家餐飲具集中消毒單位以外的單位，要收集相關信息，通報我局和當地工商行政管理部門，以便進一步加強監管。

（三）督促整改階段：8月20日—8月30日

針對監督檢查中發現的問題，衛生監督員要發出衛生監督意見書，制作現場筆錄，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》，督促整改落實到位。對拒絕整改的，堅決依法查處。規范餐飲具集中消毒單位的生產經營活動，從源頭上加強餐飲具衛生安全監督管理，切實保障人民群眾身體健康。

五、工作要求

（一）精心組織、周密部署

各級衛生行政部門和衛生監督機構要提高對餐飲具集中消毒服務單位開展專項監督檢查重要性的認識，加強組織領導，周密部署安排，落實工作責任制，認真開展餐飲具集中消毒服務單位的專項整治工作。要以衛生部、工商總局、國家食品藥品監管局《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》為抓手，把餐飲具集中消毒單位的監管納入衛生監督范疇，做到開展專項檢查和日常監管相結合，單向監管和全面監管相結合。在對餐飲具集中消毒服務機構監督檢查的同時，對餐飲單位、公共場所等餐飲具消毒服務需求單位進行監督檢查。市區要上下聯動，橫向聯合，密切配合，積極組織協查。

（二）健全機制，標本兼治

在專項整治工作中，要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監督管理人員的監管責任和企業主是食品安全第一責任人的責任，建立起縱向到底、橫向到邊的立體責任體系。要根據《食品安全法》及實施條例和《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》等法律法規，積極探索餐飲具集中消毒服務機構的長效監管機制，確保餐飲具集中消毒單位日常監管工作落到實處。要建立餐飲具集中消毒服務機構日常監督檢查和抽檢制度；建立與工商等部門的信息通報制度，促進全市餐飲具集中消毒單位的健康和可持續發展。

（三）加強宣傳、營造氛圍

各地要向社會公布投訴舉報電話，充分發揮新聞媒體的輿論導向作用，大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監督管理的重要意義，營造整治氛圍和聲勢。要引導人民群眾舉報投訴違法行為，提供案件線索。

為及時掌握工作進展情況，專項檢查期間請各地及時報送工作動態和重要信息。專項檢查結束后，請各地將開展專項整治行動的組織部署、具體措施、工作成果及餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表（見附件2）和匯總表（見附件3）于9月5日前報市衛生監督所匯總后報局法監處。

市衛生監督所聯系電話兼傳真：85014089，電子郵箱：shinyw@163.com。

局法監處聯系電話兼傳真：82720516,電子郵箱：wsjfjc@163.com。

附件：

1. 工商行政部門通報的餐飲具集中消毒單位名單

2. 餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表          

3. 餐飲具集中消毒單位專項整治情況匯總表

二○一○年七月十五日
 

附件1：

工商行政部門通報的餐飲具集中消毒單位名單

附件2：

餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表

消毒單位名稱：                     消毒單位地址                  

工商營業執照注冊號：              工商注冊地址：                       

實際生產地址：                                                   

法定代表人/負責人：        聯系人：       聯系電話：                                                

職工總數：        生產場所面積：         日產量（件）：                 

機械化洗箱設備          臺  專職衛生管理人員       名

具備出廠檢驗自檢能力：是（ ）  否（ ）

現場衛生監督人員（簽名）          被檢查單位負責人（簽名）

                                        單位公章

檢查日期：   年   月   日                   年   月   日

附件3：

餐飲具集中消毒單位專項整治情況匯總表

上報單位：（公章）                

單位負責人：           審核人：           填表人：           聯系電話：        填表日期 ：    年    月    日