各市（州）食品藥品監督管理局:
2013年國慶節即將來臨，同時，旅游進入旺季，為切實做好國慶期間和秋季旅游旺季餐飲服務食品安全監管工作，嚴防重大餐飲服務食品安全事故發生，提高公眾飲食安全保障水平，現就有關事項通知如下。
一、切實加強組織領導
國慶期間是餐飲消費的高峰時段，也是餐飲服務食品安全風險較大的特殊時段。當前，正值全省市、縣食品藥品監督管理體制改革的關鍵時期，各級食品藥品監管部門要進一步增強政治意識、責任意識和大局意識，把國慶期間和旅游景區餐飲服務食品安全監管作為當前的重點工作，進一步加強組織領導，及早安排部署，細化工作方案，落實監管責任，盡快組織實施，一級抓一級，層層抓落實，確保國慶期間不發生重大食品安全事故。要督促餐飲服務單位開展風險自查，強化依法經營、誠信自律的理念，切實落實食品安全主體責任。同時，在餐飲服務單位自查的基礎上，針對區域性和系統性風險及群眾反映強烈、影響范圍較大的突出問題切實開展風險排查，消除監管盲點和死角，確保公眾餐飲安全。
二、加強旅游景區餐飲安全監管
各級食品藥品監管部門要與旅游行政管理等部門密切溝通協作，加強對旅游景區餐飲服務單位監督檢查，督促旅游景區餐飲服務單位、景區經營者落實食品安全責任。要督促旅游景區經營者加強對景區內餐飲服務單位的日常管理，及時向當地食品藥品監管部門、旅游行政管理部門報告景區餐飲服務單位季節性開業或歇業情況，及時公布餐飲服務單位量化分級管理評定結果，嚴禁無證餐飲服務單位進駐景區；督促旅游景區餐飲服務單位認真落實餐飲服務食品安全主體責任，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》等食品安全管理制度；要倡導健康飲食習慣，提高廣大游客食品安全意識和自我保護能力，引導游客到持有《餐飲服務許可證》、量化等級較高的餐飲服務單位就餐。
三、抓好重大活動、重點場所和重點環節的餐飲監管
要按照省食安辦已下發的《關于做好2013年中秋國慶期間食品安全工作的通知》要求，抓好學校食堂、大型餐飲企業、農村“壩壩宴”的食品安全監管。要以原料采購、涼菜制作、裱花糕點制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環節，加強食品安全監管。特別要加強對國慶期間農村群體性聚餐的監督指導，嚴防集體食物中毒事件的發生。
對于國慶期間和秋季各地舉辦的重大活動，各級食品藥品監管部門要嚴格按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》要求，提前介入，靠前謀劃，切實落實重大活動主辦單位、餐飲服務單位和監管部門的食品安全責任，確保重大活動餐飲服務食品安全。
四、加強監督檢查力度
各級食品藥品監管部門要針對國慶期間和旅游景區慶祝活動和公眾聚餐活動多、人群聚集和流動人口多、監管難度大的特點，認真查找監管薄弱環節，切實加大監督檢查力度。要以餐飲集中區、旅游景區等為重點區域，以旅游景區及周邊餐飲服務單位、旅游團隊接待單位、高速公路沿線服務區餐飲服務單位、餐飲連鎖企業、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點單位，以食用油、畜禽肉及其制品及地方性節令食品等為重點品種，強化監督檢查。
在監督檢查過程中，要注重使用快速檢測設備進行餐飲服務食品安全風險篩查，對快速篩查結果不合格的產品，要立即停止使用。對監督檢查中發現的違法違規行為，要依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。
五、加強應急值守
各地要按照當地政府的食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全事故的防范和應急處置工作。要嚴格執行節日期間值班制度，實行24小時值班，確保通訊暢通。要暢通投訴舉報渠道，及時解決群眾反映的餐飲服務環節食品安全問題，不得推諉和拖延。要收集、分析、妥善處理餐飲服務食品安全相關輿情。
各市州食品藥品監督管理局要將國慶期間餐飲服務食品安全監管工作情況于10月8日12時前報送省食品藥品監督管理局餐飲服務監管處。
聯系人：李建強 聯系電話：028-86782865
四川省食品藥品監督管理局
2013年9月28日
2013年國慶節即將來臨，同時，旅游進入旺季，為切實做好國慶期間和秋季旅游旺季餐飲服務食品安全監管工作，嚴防重大餐飲服務食品安全事故發生，提高公眾飲食安全保障水平，現就有關事項通知如下。
一、切實加強組織領導
國慶期間是餐飲消費的高峰時段，也是餐飲服務食品安全風險較大的特殊時段。當前，正值全省市、縣食品藥品監督管理體制改革的關鍵時期，各級食品藥品監管部門要進一步增強政治意識、責任意識和大局意識，把國慶期間和旅游景區餐飲服務食品安全監管作為當前的重點工作，進一步加強組織領導，及早安排部署，細化工作方案，落實監管責任，盡快組織實施，一級抓一級，層層抓落實，確保國慶期間不發生重大食品安全事故。要督促餐飲服務單位開展風險自查，強化依法經營、誠信自律的理念，切實落實食品安全主體責任。同時，在餐飲服務單位自查的基礎上，針對區域性和系統性風險及群眾反映強烈、影響范圍較大的突出問題切實開展風險排查，消除監管盲點和死角，確保公眾餐飲安全。
二、加強旅游景區餐飲安全監管
各級食品藥品監管部門要與旅游行政管理等部門密切溝通協作，加強對旅游景區餐飲服務單位監督檢查，督促旅游景區餐飲服務單位、景區經營者落實食品安全責任。要督促旅游景區經營者加強對景區內餐飲服務單位的日常管理，及時向當地食品藥品監管部門、旅游行政管理部門報告景區餐飲服務單位季節性開業或歇業情況，及時公布餐飲服務單位量化分級管理評定結果，嚴禁無證餐飲服務單位進駐景區；督促旅游景區餐飲服務單位認真落實餐飲服務食品安全主體責任，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》等食品安全管理制度；要倡導健康飲食習慣，提高廣大游客食品安全意識和自我保護能力，引導游客到持有《餐飲服務許可證》、量化等級較高的餐飲服務單位就餐。
三、抓好重大活動、重點場所和重點環節的餐飲監管
要按照省食安辦已下發的《關于做好2013年中秋國慶期間食品安全工作的通知》要求，抓好學校食堂、大型餐飲企業、農村“壩壩宴”的食品安全監管。要以原料采購、涼菜制作、裱花糕點制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環節，加強食品安全監管。特別要加強對國慶期間農村群體性聚餐的監督指導，嚴防集體食物中毒事件的發生。
對于國慶期間和秋季各地舉辦的重大活動，各級食品藥品監管部門要嚴格按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》要求，提前介入，靠前謀劃，切實落實重大活動主辦單位、餐飲服務單位和監管部門的食品安全責任，確保重大活動餐飲服務食品安全。
四、加強監督檢查力度
各級食品藥品監管部門要針對國慶期間和旅游景區慶祝活動和公眾聚餐活動多、人群聚集和流動人口多、監管難度大的特點，認真查找監管薄弱環節，切實加大監督檢查力度。要以餐飲集中區、旅游景區等為重點區域，以旅游景區及周邊餐飲服務單位、旅游團隊接待單位、高速公路沿線服務區餐飲服務單位、餐飲連鎖企業、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點單位，以食用油、畜禽肉及其制品及地方性節令食品等為重點品種，強化監督檢查。
在監督檢查過程中，要注重使用快速檢測設備進行餐飲服務食品安全風險篩查，對快速篩查結果不合格的產品，要立即停止使用。對監督檢查中發現的違法違規行為，要依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。
五、加強應急值守
各地要按照當地政府的食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全事故的防范和應急處置工作。要嚴格執行節日期間值班制度，實行24小時值班，確保通訊暢通。要暢通投訴舉報渠道，及時解決群眾反映的餐飲服務環節食品安全問題，不得推諉和拖延。要收集、分析、妥善處理餐飲服務食品安全相關輿情。
各市州食品藥品監督管理局要將國慶期間餐飲服務食品安全監管工作情況于10月8日12時前報送省食品藥品監督管理局餐飲服務監管處。
聯系人：李建強 聯系電話：028-86782865
四川省食品藥品監督管理局
2013年9月28日
