各市（州）食品藥品監(jiān)督管理局:
2013年國慶節(jié)即將來臨，同時，旅游進(jìn)入旺季，為切實(shí)做好國慶期間和秋季旅游旺季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防重大餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，提高公眾飲食安全保障水平，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下。
一、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
國慶期間是餐飲消費(fèi)的高峰時段，也是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的特殊時段。當(dāng)前，正值全省市、縣食品藥品監(jiān)督管理體制改革的關(guān)鍵時期，各級食品藥品監(jiān)管部門要進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識、責(zé)任意識和大局意識，把國慶期間和旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管作為當(dāng)前的重點(diǎn)工作，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，及早安排部署，細(xì)化工作方案，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，盡快組織實(shí)施，一級抓一級，層層抓落實(shí)，確保國慶期間不發(fā)生重大食品安全事故。要督促餐飲服務(wù)單位開展風(fēng)險(xiǎn)自查，強(qiáng)化依法經(jīng)營、誠信自律的理念，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時，在餐飲服務(wù)單位自查的基礎(chǔ)上，針對區(qū)域性和系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)及群眾反映強(qiáng)烈、影響范圍較大的突出問題切實(shí)開展風(fēng)險(xiǎn)排查，消除監(jiān)管盲點(diǎn)和死角，確保公眾餐飲安全。
二、加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲安全監(jiān)管
各級食品藥品監(jiān)管部門要與旅游行政管理等部門密切溝通協(xié)作，加強(qiáng)對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查，督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、景區(qū)經(jīng)營者落實(shí)食品安全責(zé)任。要督促旅游景區(qū)經(jīng)營者加強(qiáng)對景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的日常管理，及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、旅游行政管理部門報(bào)告景區(qū)餐飲服務(wù)單位季節(jié)性開業(yè)或歇業(yè)情況，及時公布餐飲服務(wù)單位量化分級管理評定結(jié)果，嚴(yán)禁無證餐飲服務(wù)單位進(jìn)駐景區(qū)；督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食品安全管理制度；要倡導(dǎo)健康飲食習(xí)慣，提高廣大游客食品安全意識和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)游客到持有《餐飲服務(wù)許可證》、量化等級較高的餐飲服務(wù)單位就餐。
三、抓好重大活動、重點(diǎn)場所和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的餐飲監(jiān)管
要按照省食安辦已下發(fā)的《關(guān)于做好2013年中秋國慶期間食品安全工作的通知》要求，抓好學(xué)校食堂、大型餐飲企業(yè)、農(nóng)村“壩壩宴”的食品安全監(jiān)管。要以原料采購、涼菜制作、裱花糕點(diǎn)制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。特別要加強(qiáng)對國慶期間農(nóng)村群體性聚餐的監(jiān)督指導(dǎo)，嚴(yán)防集體食物中毒事件的發(fā)生。
對于國慶期間和秋季各地舉辦的重大活動，各級食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，提前介入，靠前謀劃，切實(shí)落實(shí)重大活動主辦單位、餐飲服務(wù)單位和監(jiān)管部門的食品安全責(zé)任，確保重大活動餐飲服務(wù)食品安全。
四、加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度
各級食品藥品監(jiān)管部門要針對國慶期間和旅游景區(qū)慶祝活動和公眾聚餐活動多、人群聚集和流動人口多、監(jiān)管難度大的特點(diǎn)，認(rèn)真查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，切實(shí)加大監(jiān)督檢查力度。要以餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位、高速公路沿線服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點(diǎn)單位，以食用油、畜禽肉及其制品及地方性節(jié)令食品等為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。
在監(jiān)督檢查過程中，要注重使用快速檢測設(shè)備進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)篩查，對快速篩查結(jié)果不合格的產(chǎn)品，要立即停止使用。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。
五、加強(qiáng)應(yīng)急值守
各地要按照當(dāng)?shù)卣氖称钒踩鹿蕬?yīng)急預(yù)案要求，做好餐飲服務(wù)食品安全事故的防范和應(yīng)急處置工作。要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)日期間值班制度，實(shí)行24小時值班，確保通訊暢通。要暢通投訴舉報(bào)渠道，及時解決群眾反映的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全問題，不得推諉和拖延。要收集、分析、妥善處理餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)輿情。
各市州食品藥品監(jiān)督管理局要將國慶期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況于10月8日12時前報(bào)送省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處。
聯(lián)系人：李建強(qiáng) 聯(lián)系電話：028-86782865
四川省食品藥品監(jiān)督管理局
2013年9月28日
2013年國慶節(jié)即將來臨，同時，旅游進(jìn)入旺季，為切實(shí)做好國慶期間和秋季旅游旺季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防重大餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，提高公眾飲食安全保障水平，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下。
一、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
國慶期間是餐飲消費(fèi)的高峰時段，也是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的特殊時段。當(dāng)前，正值全省市、縣食品藥品監(jiān)督管理體制改革的關(guān)鍵時期，各級食品藥品監(jiān)管部門要進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識、責(zé)任意識和大局意識，把國慶期間和旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管作為當(dāng)前的重點(diǎn)工作，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，及早安排部署，細(xì)化工作方案，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，盡快組織實(shí)施，一級抓一級，層層抓落實(shí)，確保國慶期間不發(fā)生重大食品安全事故。要督促餐飲服務(wù)單位開展風(fēng)險(xiǎn)自查，強(qiáng)化依法經(jīng)營、誠信自律的理念，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時，在餐飲服務(wù)單位自查的基礎(chǔ)上，針對區(qū)域性和系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)及群眾反映強(qiáng)烈、影響范圍較大的突出問題切實(shí)開展風(fēng)險(xiǎn)排查，消除監(jiān)管盲點(diǎn)和死角，確保公眾餐飲安全。
二、加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲安全監(jiān)管
各級食品藥品監(jiān)管部門要與旅游行政管理等部門密切溝通協(xié)作，加強(qiáng)對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查，督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、景區(qū)經(jīng)營者落實(shí)食品安全責(zé)任。要督促旅游景區(qū)經(jīng)營者加強(qiáng)對景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的日常管理，及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、旅游行政管理部門報(bào)告景區(qū)餐飲服務(wù)單位季節(jié)性開業(yè)或歇業(yè)情況，及時公布餐飲服務(wù)單位量化分級管理評定結(jié)果，嚴(yán)禁無證餐飲服務(wù)單位進(jìn)駐景區(qū)；督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食品安全管理制度；要倡導(dǎo)健康飲食習(xí)慣，提高廣大游客食品安全意識和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)游客到持有《餐飲服務(wù)許可證》、量化等級較高的餐飲服務(wù)單位就餐。
三、抓好重大活動、重點(diǎn)場所和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的餐飲監(jiān)管
要按照省食安辦已下發(fā)的《關(guān)于做好2013年中秋國慶期間食品安全工作的通知》要求，抓好學(xué)校食堂、大型餐飲企業(yè)、農(nóng)村“壩壩宴”的食品安全監(jiān)管。要以原料采購、涼菜制作、裱花糕點(diǎn)制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。特別要加強(qiáng)對國慶期間農(nóng)村群體性聚餐的監(jiān)督指導(dǎo)，嚴(yán)防集體食物中毒事件的發(fā)生。
對于國慶期間和秋季各地舉辦的重大活動，各級食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，提前介入，靠前謀劃，切實(shí)落實(shí)重大活動主辦單位、餐飲服務(wù)單位和監(jiān)管部門的食品安全責(zé)任，確保重大活動餐飲服務(wù)食品安全。
四、加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度
各級食品藥品監(jiān)管部門要針對國慶期間和旅游景區(qū)慶祝活動和公眾聚餐活動多、人群聚集和流動人口多、監(jiān)管難度大的特點(diǎn)，認(rèn)真查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，切實(shí)加大監(jiān)督檢查力度。要以餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位、高速公路沿線服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點(diǎn)單位，以食用油、畜禽肉及其制品及地方性節(jié)令食品等為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。
在監(jiān)督檢查過程中，要注重使用快速檢測設(shè)備進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)篩查，對快速篩查結(jié)果不合格的產(chǎn)品，要立即停止使用。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。
五、加強(qiáng)應(yīng)急值守
各地要按照當(dāng)?shù)卣氖称钒踩鹿蕬?yīng)急預(yù)案要求，做好餐飲服務(wù)食品安全事故的防范和應(yīng)急處置工作。要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)日期間值班制度，實(shí)行24小時值班，確保通訊暢通。要暢通投訴舉報(bào)渠道，及時解決群眾反映的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全問題，不得推諉和拖延。要收集、分析、妥善處理餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)輿情。
各市州食品藥品監(jiān)督管理局要將國慶期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況于10月8日12時前報(bào)送省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處。
聯(lián)系人：李建強(qiáng) 聯(lián)系電話：028-86782865
四川省食品藥品監(jiān)督管理局
2013年9月28日
