各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、威縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市局直屬單位：
進(jìn)入夏季以來(lái)，隨著氣溫升高，細(xì)菌較易繁殖，食品安全問(wèn)題呈現(xiàn)易發(fā)高發(fā)態(tài)勢(shì)，為確保人民群眾的飲食安全，現(xiàn)就加強(qiáng)夏季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作通知如下：
一、深入排查重點(diǎn)食品安全問(wèn)題，加大聚集性就餐風(fēng)險(xiǎn)排查力度
各縣（市、區(qū)）局、市局直屬單位要在餐飲消費(fèi)食品安全整治行動(dòng)以及學(xué)校、醫(yī)院食堂專(zhuān)項(xiàng)整治的基礎(chǔ)上，全面梳理、認(rèn)真分析近年來(lái)本區(qū)域內(nèi)發(fā)生食品安全隱患，采取切實(shí)有效措施，深入查找不同環(huán)節(jié)、不同業(yè)態(tài)食品安全的薄弱點(diǎn)，以涼菜、現(xiàn)榨飲料、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品為重點(diǎn)品種，針對(duì)其隱患堅(jiān)持問(wèn)題未解決不放過(guò)，安全隱患未排除不放過(guò)，整改不到位不放過(guò)，以促進(jìn)食品安全整改措施的落實(shí)，促進(jìn)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，促進(jìn)食品安全事故的防范，確保轄區(qū)人民群眾“舌尖上的安全”。
各縣（市、區(qū)）局、市局直屬單位要嚴(yán)格貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐和農(nóng)家樂(lè)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（邢食安辦〔2015〕30號(hào)）、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全工作的通知》（邢食安辦〔2015〕44號(hào)）等文件，緊密結(jié)合量化分級(jí)管理等級(jí)評(píng)定工作，強(qiáng)化對(duì)聚集性就餐等重點(diǎn)單位的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)單位包括：學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、大型餐館等就餐人數(shù)較多的餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村集體聚餐和農(nóng)家樂(lè)等。要加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)索證索票、食品加工制作特別是冷葷涼菜制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，全面排查和治理各類(lèi)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
二、強(qiáng)力推進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工作
各縣（市、區(qū)）局、市局直屬單位要加大推進(jìn)力度，按照《邢臺(tái)市“明廚亮灶”工作實(shí)施方案》（邢食藥監(jiān)餐飲〔2014〕23號(hào)）要求，推進(jìn)“明廚亮灶”工作。強(qiáng)化措施，深刻領(lǐng)悟四個(gè)結(jié)合（與餐飲許可、與量化分級(jí)、與日常監(jiān)管、與示范創(chuàng)建相結(jié)合）；強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)，因地制宜，用好四個(gè)模式；強(qiáng)力攻堅(jiān)，打造河北特色餐飲監(jiān)管工作。積極引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保障廣大人民群眾的飲食安全。細(xì)化任務(wù)期限，充分利用暑期，全力推進(jìn)學(xué)校食堂、大型餐飲單位的“明廚亮灶”工作，爭(zhēng)取完成率超過(guò)50%，同時(shí)，各縣（市、區(qū)）“網(wǎng)絡(luò)廚房”也要實(shí)現(xiàn)零的突破。爭(zhēng)取年底前要完成總?cè)蝿?wù)量的70%。
三、積極做好應(yīng)急處置工作
隨著夏季來(lái)臨，氣溫高，濕度大，易導(dǎo)致食品及其原料受到微生物污染，是食物中毒高發(fā)季節(jié)。應(yīng)切實(shí)做好應(yīng)急值守及應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，做好應(yīng)急人員、物資、設(shè)施準(zhǔn)備。一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，要按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，并在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，與有關(guān)部門(mén)密切配合，依法履職，積極應(yīng)對(duì)，快速反應(yīng)，妥善處置，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告事故信息，把損失和危害降到最低。
四、加強(qiáng)宣傳，及時(shí)發(fā)布食品安全警示信息
各縣（市、區(qū)）局、市局直屬單位要利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體，針對(duì)夏季易發(fā)、多發(fā)性食品，定期發(fā)布食品安全警示信息，及時(shí)公布食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，加大食品安全及監(jiān)管動(dòng)態(tài)等宣傳力度，普及相關(guān)法律法規(guī)、科普知識(shí)，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)、健康消費(fèi)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。督促餐飲服務(wù)單位健全和落實(shí)內(nèi)部管理制度，增強(qiáng)誠(chéng)信自律和守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，自覺(jué)提升食品安全管理水平。
邢臺(tái)市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年7月14日
進(jìn)入夏季以來(lái)，隨著氣溫升高，細(xì)菌較易繁殖，食品安全問(wèn)題呈現(xiàn)易發(fā)高發(fā)態(tài)勢(shì)，為確保人民群眾的飲食安全，現(xiàn)就加強(qiáng)夏季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作通知如下：
一、深入排查重點(diǎn)食品安全問(wèn)題，加大聚集性就餐風(fēng)險(xiǎn)排查力度
各縣（市、區(qū)）局、市局直屬單位要在餐飲消費(fèi)食品安全整治行動(dòng)以及學(xué)校、醫(yī)院食堂專(zhuān)項(xiàng)整治的基礎(chǔ)上，全面梳理、認(rèn)真分析近年來(lái)本區(qū)域內(nèi)發(fā)生食品安全隱患，采取切實(shí)有效措施，深入查找不同環(huán)節(jié)、不同業(yè)態(tài)食品安全的薄弱點(diǎn)，以涼菜、現(xiàn)榨飲料、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品為重點(diǎn)品種，針對(duì)其隱患堅(jiān)持問(wèn)題未解決不放過(guò)，安全隱患未排除不放過(guò)，整改不到位不放過(guò)，以促進(jìn)食品安全整改措施的落實(shí)，促進(jìn)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，促進(jìn)食品安全事故的防范，確保轄區(qū)人民群眾“舌尖上的安全”。
各縣（市、區(qū)）局、市局直屬單位要嚴(yán)格貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐和農(nóng)家樂(lè)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（邢食安辦〔2015〕30號(hào)）、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全工作的通知》（邢食安辦〔2015〕44號(hào)）等文件，緊密結(jié)合量化分級(jí)管理等級(jí)評(píng)定工作，強(qiáng)化對(duì)聚集性就餐等重點(diǎn)單位的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)單位包括：學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、大型餐館等就餐人數(shù)較多的餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村集體聚餐和農(nóng)家樂(lè)等。要加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)索證索票、食品加工制作特別是冷葷涼菜制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，全面排查和治理各類(lèi)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
二、強(qiáng)力推進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工作
各縣（市、區(qū)）局、市局直屬單位要加大推進(jìn)力度，按照《邢臺(tái)市“明廚亮灶”工作實(shí)施方案》（邢食藥監(jiān)餐飲〔2014〕23號(hào)）要求，推進(jìn)“明廚亮灶”工作。強(qiáng)化措施，深刻領(lǐng)悟四個(gè)結(jié)合（與餐飲許可、與量化分級(jí)、與日常監(jiān)管、與示范創(chuàng)建相結(jié)合）；強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)，因地制宜，用好四個(gè)模式；強(qiáng)力攻堅(jiān)，打造河北特色餐飲監(jiān)管工作。積極引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保障廣大人民群眾的飲食安全。細(xì)化任務(wù)期限，充分利用暑期，全力推進(jìn)學(xué)校食堂、大型餐飲單位的“明廚亮灶”工作，爭(zhēng)取完成率超過(guò)50%，同時(shí)，各縣（市、區(qū)）“網(wǎng)絡(luò)廚房”也要實(shí)現(xiàn)零的突破。爭(zhēng)取年底前要完成總?cè)蝿?wù)量的70%。
三、積極做好應(yīng)急處置工作
隨著夏季來(lái)臨，氣溫高，濕度大，易導(dǎo)致食品及其原料受到微生物污染，是食物中毒高發(fā)季節(jié)。應(yīng)切實(shí)做好應(yīng)急值守及應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，做好應(yīng)急人員、物資、設(shè)施準(zhǔn)備。一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，要按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，并在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，與有關(guān)部門(mén)密切配合，依法履職，積極應(yīng)對(duì)，快速反應(yīng)，妥善處置，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告事故信息，把損失和危害降到最低。
四、加強(qiáng)宣傳，及時(shí)發(fā)布食品安全警示信息
各縣（市、區(qū)）局、市局直屬單位要利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體，針對(duì)夏季易發(fā)、多發(fā)性食品，定期發(fā)布食品安全警示信息，及時(shí)公布食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，加大食品安全及監(jiān)管動(dòng)態(tài)等宣傳力度，普及相關(guān)法律法規(guī)、科普知識(shí)，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)、健康消費(fèi)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。督促餐飲服務(wù)單位健全和落實(shí)內(nèi)部管理制度，增強(qiáng)誠(chéng)信自律和守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，自覺(jué)提升食品安全管理水平。
邢臺(tái)市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年7月14日
