據食品伙伴網自主研發的食品安全抽檢查詢分析系統統計可知，2023年國家及地方市場監督管理部門（省、自治區、直轄市）共通報食品及食品相關產品920018批次，其中合格905360批次，不合格14658批次，合格率為98.41%。
1.
國內抽檢概況
2023年1月至12月，國家及地方（省、自治區、直轄市）市場監督管理部門共抽檢食品及食品相關產品920018批次，其中合格905360批次，不合格14658批次，合格率為98.41%。國家抽檢樣品數量為87460批次。
從月度抽檢量看，11、12月份抽檢量較大，判斷與元旦、春節之前監管部門加大抽檢量有關；1月份正值春節假期，抽檢量最少；從月度抽檢合格率看，各月合格率變化平穩，沒有較大波動。2023年各月份抽檢量及合格率詳見圖1。
圖1 2023年各月份抽檢總量及合格率
縱觀2018至2023年，2021年抽檢量最多，2018年至2020年抽檢合格率呈穩步增長趨勢，2021年和2022年抽檢合格率較2020年略有下降，2023年抽檢合格率最高，詳細見圖2。
圖2 2018-2023年抽檢量及合格率統計
2.
國內產品品類分析
結合各類食品生產許可審查細則及2023年食品安全抽檢計劃將抽檢產品劃分為32個品類，其中蔬菜及其制品、糧食及其制品、肉及肉制品、餐飲抽檢比重較大。2023年各類食品抽檢數量見圖3。
圖3 2023年各類食品及食品相關產品抽檢數量統計
抽檢結果顯示，大宗日常消費品抽檢合格率總體保持較高水平，乳及乳制品合格率為99.88%，糧食及其制品合格率為99.83%，蛋及蛋制品合格率為99.46%，油脂及其制品合格率為99.41%，肉及肉制品合格率為99.37%。社會關注度較高的特殊膳食食品合格率為99.47%。相比之下，水產及其制品、食品相關產品抽檢合格率偏低，均在96.00%以下。2023年各類食品及食品相關產品抽檢量及抽檢合格率統計見表1。
表1 各類食品及食品相關產品抽檢統計表（按2023年合格率由高到低排序）
3.
國內產品不合格原因分析
2023年抽檢中發現的問題主要集中在農藥殘留超標、質量指標不合格和微生物超標。抽檢不合格原因類別占比及數量見圖4。
圖4 2023年食品及食品相關產品抽檢不合格原因分類占比及數量
其中大腸菌群超標、陰離子合成洗滌劑不合格、恩諾沙星殘留超標、菌落總數超標等問題比較突出，具體不合格原因占比見圖5。（僅展示排名前15位的不合格原因）
圖5 2023年食品及食品相關產品抽檢具體不合格原因占比
4.
產地分析
國內抽檢產品產地覆蓋了全國 32個省/自治區/直轄市，以及港澳臺地區。基于產品品類及產業分布特點，各地區抽檢數量差異較大，抽檢產品數量較多的是華北、西南、西北地區和華中地區。從行政區域來看，山東省抽檢數量最多，占總抽檢量的6.40%，其次是廣東（5.61%）、河南（4.69%）、四川（4.04%）等省份。各省份及地區抽檢量及合格率統計表見表2。（注：不詳是指官方未通報具體的生產省份）
表2 各省份及地區抽檢量及合格率統計表
注1：各省區市按照抽檢合格率由高到低排序。
注2：產地為進口的是指在國內市場流通環節被國家或地方市場監管部門抽檢的進口產品。
5.
各抽樣環節抽檢情況分析
針對2023年國家及地方（省、自治區、直轄市）市場監督管理部門發布的14658批次不合格樣品抽檢信息進行統計分析，2023年食品安全抽檢共涉及流通環節、生產環節、餐飲環節3個環節，其中流通環節不合格抽檢量最大，不合格占比也是最高的，為73.35%；其次是餐飲環節，不合格占比為19.93%，各環節抽檢不合格占比見圖6。
圖6 2023年各抽樣環節不合格占比
其中，流通環節中抽檢不合格的主要產品類別是蔬菜及其制品、水產及其制品，不合格占比分別為32.97%、14.36%，其次為水果及其制品、焙烤食品和飲料，不合格占比分別為9.74%、6.35%和5.37%，各類食品及食品相關產品不合格占比詳見圖7。
圖7 2023年流通環節各類食品不合格占比
生產環節中抽檢不合格的主要產品類別是飲料，不合格占比為36.31%，其次為焙烤食品、酒類和油脂及其制品，不合格占比分別為10.04%、6.80%和5.68%，各類食品及食品相關產品不合格占比詳見圖8。
圖8 2023年生產環節各類食品及食品相關產品不合格占比
餐飲環節中抽檢不合格的主要產品類別是蔬菜及其制品、餐飲食品，不合格占比分別為88.89%、87.50%，其次為肉及肉制品、焙烤食品，不合格占比分別為49.25%、42.86%，各類食品及食品相關產品不合格占比詳見圖9。
圖9 2023年餐飲環節各類食品及食品相關產品不合格占比
6.
總結
2023年國內食品安全抽檢結果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢總體平穩。針對抽檢中發現的較為突出的問題，例如農藥殘留超標、質量指標不合格、微生物超標等問題，生產企業需要制定相應防控措施，落實食品安全主體責任，從原輔料驗收，生產經營過程的環境衛生條件控制，配方及生產工藝的科學合理制定，出廠檢驗的落實等方面加強管理。
日期：2024-01-31
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國內抽檢概況
2023年1月至12月，國家及地方（省、自治區、直轄市）市場監督管理部門共抽檢食品及食品相關產品920018批次，其中合格905360批次，不合格14658批次，合格率為98.41%。國家抽檢樣品數量為87460批次。
從月度抽檢量看，11、12月份抽檢量較大，判斷與元旦、春節之前監管部門加大抽檢量有關；1月份正值春節假期，抽檢量最少；從月度抽檢合格率看，各月合格率變化平穩，沒有較大波動。2023年各月份抽檢量及合格率詳見圖1。
圖1 2023年各月份抽檢總量及合格率
縱觀2018至2023年，2021年抽檢量最多，2018年至2020年抽檢合格率呈穩步增長趨勢，2021年和2022年抽檢合格率較2020年略有下降，2023年抽檢合格率最高，詳細見圖2。
圖2 2018-2023年抽檢量及合格率統計
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國內產品品類分析
結合各類食品生產許可審查細則及2023年食品安全抽檢計劃將抽檢產品劃分為32個品類，其中蔬菜及其制品、糧食及其制品、肉及肉制品、餐飲抽檢比重較大。2023年各類食品抽檢數量見圖3。
圖3 2023年各類食品及食品相關產品抽檢數量統計
抽檢結果顯示，大宗日常消費品抽檢合格率總體保持較高水平，乳及乳制品合格率為99.88%，糧食及其制品合格率為99.83%，蛋及蛋制品合格率為99.46%，油脂及其制品合格率為99.41%，肉及肉制品合格率為99.37%。社會關注度較高的特殊膳食食品合格率為99.47%。相比之下，水產及其制品、食品相關產品抽檢合格率偏低，均在96.00%以下。2023年各類食品及食品相關產品抽檢量及抽檢合格率統計見表1。
表1 各類食品及食品相關產品抽檢統計表（按2023年合格率由高到低排序）
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國內產品不合格原因分析
2023年抽檢中發現的問題主要集中在農藥殘留超標、質量指標不合格和微生物超標。抽檢不合格原因類別占比及數量見圖4。
圖4 2023年食品及食品相關產品抽檢不合格原因分類占比及數量
其中大腸菌群超標、陰離子合成洗滌劑不合格、恩諾沙星殘留超標、菌落總數超標等問題比較突出，具體不合格原因占比見圖5。（僅展示排名前15位的不合格原因）
圖5 2023年食品及食品相關產品抽檢具體不合格原因占比
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產地分析
國內抽檢產品產地覆蓋了全國 32個省/自治區/直轄市，以及港澳臺地區。基于產品品類及產業分布特點，各地區抽檢數量差異較大，抽檢產品數量較多的是華北、西南、西北地區和華中地區。從行政區域來看，山東省抽檢數量最多，占總抽檢量的6.40%，其次是廣東（5.61%）、河南（4.69%）、四川（4.04%）等省份。各省份及地區抽檢量及合格率統計表見表2。（注：不詳是指官方未通報具體的生產省份）
表2 各省份及地區抽檢量及合格率統計表
注1：各省區市按照抽檢合格率由高到低排序。
注2：產地為進口的是指在國內市場流通環節被國家或地方市場監管部門抽檢的進口產品。
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各抽樣環節抽檢情況分析
針對2023年國家及地方（省、自治區、直轄市）市場監督管理部門發布的14658批次不合格樣品抽檢信息進行統計分析，2023年食品安全抽檢共涉及流通環節、生產環節、餐飲環節3個環節，其中流通環節不合格抽檢量最大，不合格占比也是最高的，為73.35%；其次是餐飲環節，不合格占比為19.93%，各環節抽檢不合格占比見圖6。
圖6 2023年各抽樣環節不合格占比
其中，流通環節中抽檢不合格的主要產品類別是蔬菜及其制品、水產及其制品，不合格占比分別為32.97%、14.36%，其次為水果及其制品、焙烤食品和飲料，不合格占比分別為9.74%、6.35%和5.37%，各類食品及食品相關產品不合格占比詳見圖7。
圖7 2023年流通環節各類食品不合格占比
生產環節中抽檢不合格的主要產品類別是飲料，不合格占比為36.31%，其次為焙烤食品、酒類和油脂及其制品，不合格占比分別為10.04%、6.80%和5.68%，各類食品及食品相關產品不合格占比詳見圖8。
圖8 2023年生產環節各類食品及食品相關產品不合格占比
餐飲環節中抽檢不合格的主要產品類別是蔬菜及其制品、餐飲食品，不合格占比分別為88.89%、87.50%，其次為肉及肉制品、焙烤食品，不合格占比分別為49.25%、42.86%，各類食品及食品相關產品不合格占比詳見圖9。
圖9 2023年餐飲環節各類食品及食品相關產品不合格占比
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總結
2023年國內食品安全抽檢結果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢總體平穩。針對抽檢中發現的較為突出的問題，例如農藥殘留超標、質量指標不合格、微生物超標等問題，生產企業需要制定相應防控措施，落實食品安全主體責任，從原輔料驗收，生產經營過程的環境衛生條件控制，配方及生產工藝的科學合理制定，出廠檢驗的落實等方面加強管理。
日期：2024-01-31
