據臺灣"中央社"消息，近日臺灣董氏基金會邀請小吃餐飲商家參加減鹽計劃，提供減鹽低鈉餐點，然而商家卻反應冷淡。
董氏基金會營養師呂蕙如9日指出，曾經到訪知名連鎖餐飲商家，對方一聽到減鹽、半鹽，就直搖頭，認為會讓菜肴風味打折扣，客人吃了不習慣，結果半年來只有5、6家商家參與減鹽計劃。
呂蕙如說，減鹽計劃內容是請餐飲商家先了解，自家每道菜用多少鹽，相當于多少的鈉含量，然后減鹽1到3成，請商家自己比較口味的差異，如果覺得可以，可以在店面張貼"本店以客為尊"之類的告示，標示熱量，更歡迎食客事先通知減鹽。
臺灣"衛生署"建議成年人每天鈉攝取量最好不要超過2400毫克，約等于6克鹽，董氏基金會曾經實測市售某些關東煮、大腸面線、炸雞排等小吃，鈉含量都接近成人1天所需上限，攝取過多易水腫、高血壓、增加腎臟負擔。
董氏基金會將繼續推行減鹽計劃，歡迎臺北市餐飲商家參加。
日期：2013-07-10
