秋季開學在即，為保障師生飲食安全，錦州市市場監管局、市教育局就校園食品安全工作提示如下：
1.嚴格落實食品安全自查報告制度
開學前，開展一次食品安全自查徹查，及時整改發現的食品安全問題和隱患。食品安全制度的適用性自查每年至少開展一次；經營過程自查每周至少開展一次。每半年向所屬轄區市場監管部門做出自查報告，自查報告率達到100%。
2.嚴格查驗進貨原料
制定嚴格的食品原料供貨要求。嚴格篩選食品原料供應商，明確專人負責，嚴格執行查驗要求，落實索證索票和進貨查驗制度，重點加強對米、面、油、肉、添加劑、乳制品、水產品、調味品等8大類食品的采購管理。
3.規范加工制作行為
要按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品等。中小學、幼兒園食堂不得制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。按要求做好食品留樣。
4.提升食品安全管理水平
供餐單位要全面推廣色標管理、“餐飲4D管理”等先進管理方式方法。
5.嚴格落實校園食品安全校長（園長）負責制
要按照《學校食品安全與營養健康管理規定》要求，實行食品安全校長（園長）負責制，加強對校園食堂和校內食品經營者食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環節、各崗位的食品安全要求，及時研究解決校園食品安全工作中的問題。中小學、幼兒園要制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。
6.開展“餐飲從業人員培訓年”活動
開學前，要組織食品安全管理人員和從業人員培訓考核，提高從業人員對食品安全規定、加工操作流程、違法行為處罰、食源性疾病預防等相關知識掌握程度。
7.加強疫情防控管控
廣大師生要做好個人防護，從業人員要全員接種疫苗；盡量避免采購和加工進口冷鏈食品，如確需采購和加工的，要按照疫情防控要求嚴格查驗和操作。
日期：2021-08-19
1.嚴格落實食品安全自查報告制度
開學前，開展一次食品安全自查徹查，及時整改發現的食品安全問題和隱患。食品安全制度的適用性自查每年至少開展一次；經營過程自查每周至少開展一次。每半年向所屬轄區市場監管部門做出自查報告，自查報告率達到100%。
2.嚴格查驗進貨原料
制定嚴格的食品原料供貨要求。嚴格篩選食品原料供應商，明確專人負責，嚴格執行查驗要求，落實索證索票和進貨查驗制度，重點加強對米、面、油、肉、添加劑、乳制品、水產品、調味品等8大類食品的采購管理。
3.規范加工制作行為
要按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品等。中小學、幼兒園食堂不得制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。按要求做好食品留樣。
4.提升食品安全管理水平
供餐單位要全面推廣色標管理、“餐飲4D管理”等先進管理方式方法。
5.嚴格落實校園食品安全校長（園長）負責制
要按照《學校食品安全與營養健康管理規定》要求，實行食品安全校長（園長）負責制，加強對校園食堂和校內食品經營者食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環節、各崗位的食品安全要求，及時研究解決校園食品安全工作中的問題。中小學、幼兒園要制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。
6.開展“餐飲從業人員培訓年”活動
開學前，要組織食品安全管理人員和從業人員培訓考核，提高從業人員對食品安全規定、加工操作流程、違法行為處罰、食源性疾病預防等相關知識掌握程度。
7.加強疫情防控管控
廣大師生要做好個人防護，從業人員要全員接種疫苗；盡量避免采購和加工進口冷鏈食品，如確需采購和加工的，要按照疫情防控要求嚴格查驗和操作。
日期：2021-08-19
