隨著夏季氣溫日益升高，校園食品安全問題需要更加重視。為吸取外地學校食品安全事故教訓，進一步強化學校食堂食品安全管理，提升食堂從業人員的業務能力與食品安全意識。5月28日下午，東昌府區市場監督管理局聯合東昌府區教育和體育局召開學校食堂夏季食品安全培訓會議，100多位學校食品安全總監參會。
培訓要求認真剖析去年昆明學校食堂臭肉事件和近期的浙江學校食堂絞肉機蛆蟲事件，避免類似事件發生，對日常檢查中發現的食品安全隱患進行梳理，從食材運輸加工環節、食堂及操作間衛生、陪餐記錄、防蠅防鼠設施維護等方面，結合夏季高溫多濕的氣候特點，系統講解了食源性疾病的傳播途徑、致病因素及防控要點等。要求各校出現的問題能立即立改的現場解決，不能現場整改的制定整改期限，制定任務清單，監督整改落實；對學校食堂食品安全事故的責任劃分詳細解讀，要求各單位承擔起監管責任，對于不履行或不正確履行食品安全責任的，造成學校發生食品安全事故的，依法追究法律責任；圍繞加強食品安全管理的重要性，從人員管理、食材采購與儲存、加工制作過程、食堂環境與設施、監督與管理等方面出發，結合實際案例，對如何預防食品中毒事件進行了細致講解，并闡述了食品中毒事件的有效處置方法，以及食品安全管理檢查項目和相關設施清潔要點。
此次培訓增強了學校食堂從業人員的食品安全意識和責任意識，提高了對夏季食堂食品安全風險的管控和防范能力。下一步，教育、市場監管等部門會加強協作，定期對學校食堂進行聯合檢查，及時發現和消除食品安全隱患，使食品安全管理再上新臺階。
日期：2025-06-02
培訓要求認真剖析去年昆明學校食堂臭肉事件和近期的浙江學校食堂絞肉機蛆蟲事件，避免類似事件發生，對日常檢查中發現的食品安全隱患進行梳理，從食材運輸加工環節、食堂及操作間衛生、陪餐記錄、防蠅防鼠設施維護等方面，結合夏季高溫多濕的氣候特點，系統講解了食源性疾病的傳播途徑、致病因素及防控要點等。要求各校出現的問題能立即立改的現場解決，不能現場整改的制定整改期限，制定任務清單，監督整改落實；對學校食堂食品安全事故的責任劃分詳細解讀，要求各單位承擔起監管責任，對于不履行或不正確履行食品安全責任的，造成學校發生食品安全事故的，依法追究法律責任；圍繞加強食品安全管理的重要性，從人員管理、食材采購與儲存、加工制作過程、食堂環境與設施、監督與管理等方面出發，結合實際案例，對如何預防食品中毒事件進行了細致講解，并闡述了食品中毒事件的有效處置方法，以及食品安全管理檢查項目和相關設施清潔要點。
此次培訓增強了學校食堂從業人員的食品安全意識和責任意識，提高了對夏季食堂食品安全風險的管控和防范能力。下一步，教育、市場監管等部門會加強協作，定期對學校食堂進行聯合檢查，及時發現和消除食品安全隱患，使食品安全管理再上新臺階。
日期：2025-06-02
