各縣區(qū)、國(guó)家級(jí)（省級(jí)）開發(fā)（度假）園區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，市食品藥品稽查支隊(duì)：
為加強(qiáng)昆明市餐飲行業(yè)中秋月餅食品安全的監(jiān)管，確保中秋月餅食品安全，根據(jù)《食品安全法》及實(shí)施條例，經(jīng)昆明市食品藥品監(jiān)督管理局研究決定，特提出餐飲業(yè)中秋月餅食品安全監(jiān)管意見，具體內(nèi)容如下：
一、監(jiān)管范圍為昆明市轄區(qū)內(nèi)制售月餅的賓館、飯店和學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂等單位。
二、制售月餅的餐飲單位實(shí)行臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證制度，備注為：加工銷售月餅，有效期至2015年10月15日止。
三、加工制售中秋月餅餐飲單位的環(huán)境、場(chǎng)所、布局、設(shè)施、人員、加工制作過程等必須符合《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查標(biāo)準(zhǔn)》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的有關(guān)要求；使用合格的食品原料，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用食品添加劑；所有原輔料來(lái)源和索證情況清晰，具有可溯性；成品應(yīng)包裝完整、標(biāo)識(shí)清楚，如實(shí)標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；直接接觸月餅的包材、容器以及月餅的貯存、陳列、銷售場(chǎng)所應(yīng)符合食品安全法律法規(guī)的要求。
四、餐飲單位制售的月餅實(shí)行品種檢驗(yàn)制度，所有品種的月餅必須送昆明市食品藥品檢驗(yàn)所、昆明市疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)合格后才能銷售。標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)為：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760、國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7099—2003、云腿月餅地方標(biāo)準(zhǔn)DD53 127-2005，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、酸價(jià)、過氧化值、鉛、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安塞蜜、脫氫乙酸、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)（水果月餅）、甜蜜素、微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌）。
五、昆明轄區(qū)的賓館、飯店、食堂加工的月餅，限于本店內(nèi)銷售和供客人消費(fèi)，并向消費(fèi)者出示“一證一報(bào)告”（月餅制售臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證和月餅檢測(cè)報(bào)告書）。
六、昆明市及各縣區(qū)、各國(guó)家級(jí)（省級(jí)）開發(fā)（度假）園區(qū)按照“誰(shuí)發(fā)證、誰(shuí)管理”及屬地管理的原則，由原發(fā)證單位核發(fā)《臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證》，并依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，適時(shí)開展餐飲業(yè)中秋月餅的執(zhí)法檢查，保障餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)中秋月餅食品安全。
七、各地請(qǐng)于2015年9月16日前填寫《2015年昆明市中秋月餅抽檢結(jié)果及辦理臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證登記表》（附件3），加蓋單位公章后傳真到市局餐飲食品監(jiān)管處，電子版發(fā)送至餐飲食品監(jiān)管處郵箱。
聯(lián)系人：楊維慧
電話傳真： 63969826
電子郵箱：kmsyspc@sina.com
【
附件1-3點(diǎn)擊下載】：1.昆明市食品藥品監(jiān)督管理局臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)審核登記表
2.2015年昆明市中秋月餅臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證辦理程序和產(chǎn)品送檢程序
3.2015年昆明市中秋月餅抽檢結(jié)果及辦理臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證登記表
昆明市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年7月23日
為加強(qiáng)昆明市餐飲行業(yè)中秋月餅食品安全的監(jiān)管，確保中秋月餅食品安全，根據(jù)《食品安全法》及實(shí)施條例，經(jīng)昆明市食品藥品監(jiān)督管理局研究決定，特提出餐飲業(yè)中秋月餅食品安全監(jiān)管意見，具體內(nèi)容如下：
一、監(jiān)管范圍為昆明市轄區(qū)內(nèi)制售月餅的賓館、飯店和學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂等單位。
二、制售月餅的餐飲單位實(shí)行臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證制度，備注為：加工銷售月餅，有效期至2015年10月15日止。
三、加工制售中秋月餅餐飲單位的環(huán)境、場(chǎng)所、布局、設(shè)施、人員、加工制作過程等必須符合《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查標(biāo)準(zhǔn)》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的有關(guān)要求；使用合格的食品原料，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用食品添加劑；所有原輔料來(lái)源和索證情況清晰，具有可溯性；成品應(yīng)包裝完整、標(biāo)識(shí)清楚，如實(shí)標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；直接接觸月餅的包材、容器以及月餅的貯存、陳列、銷售場(chǎng)所應(yīng)符合食品安全法律法規(guī)的要求。
四、餐飲單位制售的月餅實(shí)行品種檢驗(yàn)制度，所有品種的月餅必須送昆明市食品藥品檢驗(yàn)所、昆明市疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)合格后才能銷售。標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)為：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760、國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7099—2003、云腿月餅地方標(biāo)準(zhǔn)DD53 127-2005，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、酸價(jià)、過氧化值、鉛、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安塞蜜、脫氫乙酸、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)（水果月餅）、甜蜜素、微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌）。
五、昆明轄區(qū)的賓館、飯店、食堂加工的月餅，限于本店內(nèi)銷售和供客人消費(fèi)，并向消費(fèi)者出示“一證一報(bào)告”（月餅制售臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證和月餅檢測(cè)報(bào)告書）。
六、昆明市及各縣區(qū)、各國(guó)家級(jí)（省級(jí)）開發(fā)（度假）園區(qū)按照“誰(shuí)發(fā)證、誰(shuí)管理”及屬地管理的原則，由原發(fā)證單位核發(fā)《臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證》，并依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，適時(shí)開展餐飲業(yè)中秋月餅的執(zhí)法檢查，保障餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)中秋月餅食品安全。
七、各地請(qǐng)于2015年9月16日前填寫《2015年昆明市中秋月餅抽檢結(jié)果及辦理臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證登記表》（附件3），加蓋單位公章后傳真到市局餐飲食品監(jiān)管處，電子版發(fā)送至餐飲食品監(jiān)管處郵箱。
聯(lián)系人：楊維慧
電話傳真： 63969826
電子郵箱：kmsyspc@sina.com
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附件1-3點(diǎn)擊下載】：1.昆明市食品藥品監(jiān)督管理局臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)審核登記表2.2015年昆明市中秋月餅臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證辦理程序和產(chǎn)品送檢程序
3.2015年昆明市中秋月餅抽檢結(jié)果及辦理臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證登記表
昆明市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年7月23日
