近日，商務(wù)部與國家發(fā)展改革委聯(lián)合發(fā)布了《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營管理辦法》，將于2025年6月15日正式實(shí)施。這項(xiàng)新規(guī)不僅為餐飲行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展指明了方向，更從細(xì)節(jié)處引導(dǎo)我們形成健康文明的餐飲習(xí)慣。
新規(guī)特別強(qiáng)調(diào)要杜絕"舌尖上的浪費(fèi)"。走進(jìn)餐廳，我們會發(fā)現(xiàn)更多"適量點(diǎn)餐"的溫馨提示，菜單上也會標(biāo)注菜品的分量和適合食用的人數(shù)。商家被明確禁止設(shè)置最低消費(fèi)，也不能誘導(dǎo)顧客超量點(diǎn)餐。對于自助餐，餐廳需要建立科學(xué)的備餐評估制度，提醒顧客"少量多次"取餐。這些細(xì)致的規(guī)定，讓"光盤行動"真正落到了實(shí)處。
在促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展方面，新規(guī)鼓勵餐廳向綠色健康化轉(zhuǎn)型。支持商家提供小份菜、半份菜，推廣分餐制，配備公勺公筷。同時，餐廳需要優(yōu)化食材管理，減少廚余垃圾。對于明顯浪費(fèi)的行為，餐廳可以收取合理的垃圾處理費(fèi)，但必須提前公示收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。這些措施既保障了消費(fèi)者的權(quán)益，也推動了餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
值得一提的是，新規(guī)還特別關(guān)注傳統(tǒng)餐飲文化的傳承與創(chuàng)新。鼓勵餐飲企業(yè)挖掘地方特色美食，推動餐飲與旅游、農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。同時支持餐飲業(yè)數(shù)字化升級，讓線上線下服務(wù)更好地滿足消費(fèi)者的需求。
從個人到商家，從點(diǎn)餐習(xí)慣到經(jīng)營模式，這項(xiàng)新規(guī)正在悄然改變著我們的餐飲文化。它不僅規(guī)范了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更培育著健康文明的飲食風(fēng)尚。當(dāng)節(jié)約糧食成為自覺，當(dāng)合理點(diǎn)餐成為習(xí)慣，我們收獲的不僅是美味的享受，更是一種文明的生活方式。讓我們共同期待，在新規(guī)的引導(dǎo)下，餐飲行業(yè)能夠迎來更高質(zhì)量的發(fā)展，為美好生活增添更多滋味。
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