各餐飲服務企業：
2012年1月4日，我局印發了《關于加強餐飲服務食品采購索證索票管理的通知》（慶食藥管辦發[2012]3號），現將餐飲服務環節食品采購索證索票管理補充說明如下：
一、關于索證
采購食品前應索取所采購食品的供貨方加蓋公章或簽字的資質材料。非定點采購的少量從大型商場、超市購買的食品及其原輔料，可以不索證，但須索要購買食品的簽字機打購物憑證。
二、關于肉類
采購豬肉時，應具有動物產品檢疫合格證明（豬肉）和出廠時的肉品品質檢驗合格證，并查驗豬肉是否具有動物衛生監督所加蓋的動物檢驗滾動藍色戳印；采購牛、羊、雞、鴨、鵝等畜禽產品時，應具有動物產品檢疫合格證明和畜禽產品檢驗合格證，動物產品檢疫合格證明要與動物衛生監督所出具的專用票據類別相對應，畜禽產品檢驗合證要與相關的品種相對應；雞、鴨、鵝等禽類非預包裝的應具有動物衛生監督所標注的藍色檢疫環，預包裝的在單個食品或外包裝上應具有檢疫合格證明或標識；采購狗肉應到動物衛生監督管理部門定點的屠宰銷售點進行采購，并索取動物產品檢疫合格證明（犬類）和出廠時的肉品品質檢驗合格證；采購肉類制品生產加工企業生產的腸、肚等內臟及其它熟肉制食品的應具有出廠時的肉灌制品化驗單；嚴禁采購未經檢驗檢疫的肉類及其制品。
三、關于豆制品
豆制品從商場、超市采購的應具有蓋章或簽字的機打購物憑證，從具有資質的個體經營者采購的應索取蓋章或簽字的資質證明材料并索取購物憑證，從小作坊、流動商販或長期定點采購的應與其簽訂供貨協議，內含確保不進行非法添加，正常加工制作等條款，并索取供貨者的身份證復印件。
四、關于海（水）產品和蔬菜水果
從大型商場、超市定點采購或從具有資質的農貿市場（如九區批發）市場采購的，要相應索證索票，從自由集貿市場采購的要索取附有供貨方姓名和聯系方式的購物憑證，直接采購個人自養自種的可以不進行索證，但要進行查驗，索取購貨憑證，附有食品的品種、數量、金額等情況，并索要供貨者的姓名、地址、聯系方式、購買地點等相關信息。
五、其他
采購酒類應具有酒類隨附單；一次性集中消毒餐具應具有出廠檢驗報告，并印有或附有保質期，桶裝即散裝食用油應具有檢驗合格報告，預包裝米面等應具有食品安全QS印證標志，采購或自行分裝的餐巾紙應達到食品級標準并索要票證，采購食品加工制作等相關工用具的應具有相關票據。
慶食藥管辦發〔2012〕6號文件《關于加強餐飲服務食品采購索證索票管理的補充說明》自本文件發布之日起廢止。
二○一二年四月十一日
大慶市食品藥品監督管理局
