各縣（市、區(qū)）質(zhì)監(jiān)局（分局）、市局各直屬單位：
為切實加強生產(chǎn)領(lǐng)域環(huán)節(jié)廢棄油脂及過期、不合格食品處置的監(jiān)管工作，對廢棄油脂及過期、不合格食品建立信息流轉(zhuǎn)記錄檔案和監(jiān)管資料，嚴(yán)格規(guī)范不合格食品的回收、存放、和處置過程，杜絕食品生產(chǎn)企業(yè)不合格食品進(jìn)行生產(chǎn)加工食品產(chǎn)品的行為。現(xiàn)將《太原市食品生產(chǎn)領(lǐng)域廢棄油脂及過期不合格食品處置管理辦法（試行）》印發(fā)給你們，請各單位認(rèn)真落實相關(guān)工作。
山西省太原市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
2013年4月22日
太原市食品生產(chǎn)領(lǐng)域廢棄油脂及過期、不合格食品處置管理辦法(試行)
為了認(rèn)真貫徹落實國務(wù)院《關(guān)于加強食品安全工作的決定》（國發(fā)【2012】20號）關(guān)于“建立健全食品退市、召回和銷毀管理制度。”的要求，切實保護(hù)廣大消費者的合法權(quán)益，保障太原市食品質(zhì)量安全，進(jìn)一步加強對食品生產(chǎn)領(lǐng)域過期產(chǎn)品及不合格產(chǎn)品的監(jiān)管，嚴(yán)防此類產(chǎn)品重新流入食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。依據(jù)《食品安全法》和國家總局《關(guān)于嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)加工中使用回收食品作為生產(chǎn)原料等有關(guān)問題的通知》（國質(zhì)檢食監(jiān)【2006】619號）的規(guī)定制定本辦法。
一、廢棄油脂及過期、不合格食品包括：
1.由食品生產(chǎn)企業(yè)自身或銷售商，從流通領(lǐng)域收回的超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
2.由于產(chǎn)品質(zhì)量問題，食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)《不合格食品召回制度》從流通領(lǐng)域召回的不合格產(chǎn)品。
3.食品生產(chǎn)企業(yè)自身庫房積壓，出廠檢驗合格但未及時出售的，超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
4.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的已完成包裝，但出廠檢驗不合格不能出售的產(chǎn)品。
5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的殘次品。
6.油炸類食品生產(chǎn)加工中產(chǎn)生的廢棄油脂。
二、健全制度、臺賬詳細(xì)、記錄完備
（一）食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)本辦法結(jié)合企業(yè)自身情況建立完善過期及不合格食品登記和銷毀制度，要有專人管理并于顯著位置公示。
（二）食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，需建立并及時如實填寫過期及不合格產(chǎn)品登記臺賬。記錄臺賬的數(shù)據(jù)必須和原料使用記錄、生產(chǎn)過程記錄、銷售臺賬記錄和倉庫實際存儲數(shù)量相符合。
（三）過期及不合格產(chǎn)品登記臺賬需包含以下內(nèi)容：
1.從流通領(lǐng)域退回的不合格及過期食品：
（1）產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期（產(chǎn)品批次）、保質(zhì)期、銷售日期
（2）退貨單位（個人）及聯(lián)系方式、退貨數(shù)量、退貨日期、退貨人簽字
（3）回收食品存放地點、管理人員（簽字）、存放日期(入庫、出庫)時間
（4）銷毀地點、銷毀時間、銷毀數(shù)量、銷毀方式、企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字、庫房管理人員簽字、企業(yè)銷毀人員簽字
2.未進(jìn)入流通領(lǐng)域的不合格及過期食品：
（1）產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期（產(chǎn)品批次）、保質(zhì)期、出廠檢驗情況
（2）產(chǎn)品存放地點、管理人員（簽字）、存放日期(入庫、出庫)時間
（3）銷毀地點、銷毀時間、銷毀數(shù)量、銷毀方式、企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字、庫房管理人員簽字、企業(yè)銷毀人員簽字
3.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的殘次（半成）品
（1）產(chǎn)品名稱、日期、生產(chǎn)班次、生產(chǎn)工序、生產(chǎn)人（簽字）
（2）回收品存放地點、管理人員（簽字）、存放日期(入庫、出庫)時間
（3）銷毀地點、銷毀時間、銷毀數(shù)量、銷毀方式、企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字、庫房管理人員簽字、企業(yè)銷毀人員簽字
（四）對于將過期及不合格食品出售給其他非食品生產(chǎn)企業(yè)用于非食用產(chǎn)品生產(chǎn)的，售出食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好登記備案，并將備案資料留存三年以上。
（五）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期向當(dāng)?shù)乜h（市、區(qū)）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告過期及不合格食品的登記情況和銷毀情況。
（六）對于食品生產(chǎn)企業(yè)需要集中銷毀、數(shù)量較大（大于500kg）的過期及不合格產(chǎn)品時，在暫存期間應(yīng)做好庫房存儲記錄，并及時向當(dāng)?shù)乜h（市、區(qū)）質(zhì)監(jiān)部門報備。集中銷毀時，應(yīng)有質(zhì)監(jiān)部門執(zhí)法人員到場監(jiān)督并留存相關(guān)的現(xiàn)場影像及文字資料。
（七）嚴(yán)禁我市任何食品生產(chǎn)加工企業(yè)購買廢棄油脂及過期、不合格食品。
三、嚴(yán)格管理，加強監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊
（一）各縣（市、區(qū)）質(zhì)監(jiān)局（分局）、市局各直屬單位在日常監(jiān)管工作中，在對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查時，應(yīng)認(rèn)真查看企業(yè)過期及不合格食品記錄臺賬，并到庫房根據(jù)記錄嚴(yán)格檢查核實。
（二）督促企業(yè)做好過期食品和不合格食品的登記記錄，監(jiān)督企業(yè)進(jìn)行數(shù)量較大（大于500kg）的廢棄油脂、過期及不合格食品的銷毀工作。
（三）在日常監(jiān)管和執(zhí)法中，發(fā)現(xiàn)企業(yè)違反相關(guān)規(guī)定，購買、儲存過期食品及不合格產(chǎn)品，并作為原材料生產(chǎn)加工食品的，應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》進(jìn)行嚴(yán)肅處理，構(gòu)成犯罪的，移交公安部門追究其刑事責(zé)任。
