各市食品（藥品）安全委員會辦公室：
近日，泰州興化市昌榮初級中學發生一起學校食物中毒事件，中毒人數多達28人，嚴重干擾了學校師生的學習生活秩序，在社會上造成了一定的不良影響。當前正是開展奧運會準備工作和抗震救災的關鍵時期，全省中考、高考工作也正在全面展開，傳染病和食物中毒事件已進入多發季節，為吸取此次食物中毒事件教訓，防止再次發生此類事件，現將有關要求通知如下：
一、認真吸取教訓，切實提高思想認識
校園及周邊食品衛生安全狀況，關系廣大師生的身體健康和生命安全，關系學校乃至整個社會秩序的穩定。任何一起食物中毒事故都會帶來一定的負面影響。各級食安委辦要充分認識當前校園及周邊飲食安全工作的重要性，切實提高思想認識，從泰州興化學校食物中毒事件中總結經驗、吸取教訓，認真開展本地區校園食品安全隱患排查工作，嚴防類似問題的再次發生。
二、嚴格落實責任，建立健全工作機制
在當前的關鍵時期，各級監管部門要進一步強化學校食品安全責任制度的落實，逐級簽訂學校食品安全工作責任書，落實學校食品安全校長負責制，認真抓好學校食堂的食品安全工作。要建立健全工作責任制，把食品安全工作制度、措施在學校落實到具體崗位，逐步實行學校食品安全巡查制度，進一步加大日常監督檢查力度。各市（區）食安委會辦要加大學校食品安全責任追究力度，對工作不力、校園食品經營秩序混亂、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究學校和當地相關監管部門領導及有關責任人員的責任。
三、加大檢查力度，強化食堂內部管理
此次食物中毒事件系該校食堂員工嚴重違反餐飲業和集體用餐衛生規范的操作程序，將剩菜在不冷藏、且不再次加熱燒開燒透的情況下，直接給學生食用而引發的一起集體細菌性食物中毒事件。該校食堂內部管理混亂，相關責任制度落實不到位，是引發此次食品安全事故的直接原因。各級食安委辦要認真吸取教訓，切實加強本地區學校食堂內部管理，督促學校建立相應的食品衛生管理措施和食物中毒預防、控制機制等保障措施。食品衛生日常檢查要有工作臺帳；食堂從業人員必須憑有效的健康證和培訓合格證上崗，堅決杜絕無證上崗和無證無照經營行為；要保持食堂環境衛生整潔，加工食品要充分煮熟，做到生熟分開，嚴禁銷售隔頓、隔夜的剩余飯菜和腐敗變質食品。要嚴把學校食品原料入口關，食品及原料必須做到專人采購、專人登記、專人保管，嚴格禁止假冒偽劣食品流入學校；采購食品及原料必須索取有效證件，堅決查處在學校食品及原料采購中不按要求弄虛作假的行為。要強化對學校周邊飲食環境的整治，凈化校園周邊飲食消費環境。要加強學校食堂安全保衛工作，非食堂工作人員一律不得進入食品貯存和加工場所，嚴防投毒事件發生。
四、加強教育宣傳，提高食品安全意識
各學校要利用良好的教育資源，緊密結合學校食品安全工作實際，廣泛開展食品安全教育活動，通過媒體、網絡等多種形式傳授食品安全知識和營養知識，促進學校食品安全宣傳教育逐步走上制度化和規范化的軌道。要指導學校統籌規劃、因地制宜開展各項宣傳活動，經常性舉辦食品安全知識講座，每學期安排一些食品安全教育課，向每個學生發放食品安全科普讀物，引導學生形成科學、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力。
五、嚴格落實《預案》，提高應急處置能力
此次中毒事件發生后，相關部門沒有嚴格按照《江蘇省食品安全事故應急預案》中規定的時間要求進行報告，省食藥安委辦在事發兩天后才收到關于事件的初次報告。此類現象在全省較為普遍。各級食安委辦要引以為戒，切實把食品安全應急處置工作擺上重要位置，嚴格按照應急預案處置突發事件，進一步加強食品安全事故信息報送的時效性、準確性。要認真落實全省食品安全綜合監管工作會議提出的應急工作要求，盡快制定本地區應急演練計劃，通過演練，熟悉《預案》流程，提高應急處置能力。
二○○八年六月三日
