為加強(qiáng)公共餐飲具衛(wèi)生消毒管理，保障人民群眾的身體健康和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，現(xiàn)通告如下：
一、在我市范圍內(nèi)經(jīng)營餐飲業(yè)者，必須確保其餐飲具在使用前洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
二、在我市經(jīng)營餐飲業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備餐飲具清洗、消毒條件；因條件限制，不具備餐飲具清洗、消毒條件的，提倡使用經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門監(jiān)測合格的消毒餐飲具。凡在我市開展餐飲具消毒業(yè)務(wù)，必須依法取得衛(wèi)生許可證，并嚴(yán)格實(shí)施餐飲具清洗、消毒工作規(guī)范，確保經(jīng)清洗、消毒的餐飲具符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、洗涮公共餐飲具，必須使用專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑，必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須存貯在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)當(dāng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上標(biāo)識明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
四、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)切實(shí)加強(qiáng)對公共餐飲具清洗、消毒的監(jiān)督管理；對違規(guī)使用公共餐飲具的餐飲業(yè)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依法予以處罰。
二○○六年八月二十四日
一、在我市范圍內(nèi)經(jīng)營餐飲業(yè)者，必須確保其餐飲具在使用前洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
二、在我市經(jīng)營餐飲業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備餐飲具清洗、消毒條件；因條件限制，不具備餐飲具清洗、消毒條件的，提倡使用經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門監(jiān)測合格的消毒餐飲具。凡在我市開展餐飲具消毒業(yè)務(wù)，必須依法取得衛(wèi)生許可證，并嚴(yán)格實(shí)施餐飲具清洗、消毒工作規(guī)范，確保經(jīng)清洗、消毒的餐飲具符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、洗涮公共餐飲具，必須使用專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑，必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須存貯在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)當(dāng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上標(biāo)識明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
四、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)切實(shí)加強(qiáng)對公共餐飲具清洗、消毒的監(jiān)督管理；對違規(guī)使用公共餐飲具的餐飲業(yè)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依法予以處罰。
二○○六年八月二十四日
