各縣（市）、區(qū)人民政府，各開發(fā)區(qū)管委會，市政府有關部門：
為深入貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高我市餐飲行業(yè)的餐（飲）具消毒管理水平，預防傳染病的發(fā)生和傳播，確保市民飲食安全，全面推進創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的工作目標，進一步加強對餐飲單位和餐（飲）具集中清洗消毒單位的餐（飲）具消毒管理工作，現就有關事宜通知如下：
一、公共餐飲和在歌舞廳、酒（水）吧、咖啡屋、茶座等公共場所從事公共餐飲經營活動的單位，必須為消費者提供衛(wèi)生安全的公共餐（飲）具。根據本單位實際情況可選擇由餐（飲）具集中消毒單位提供的餐（飲）具，也可對自備餐（飲）具自行消毒。在餐飲單位就餐時，消費者自愿選擇經過集中消毒的餐（飲）具或由餐飲單位自行消毒的餐（飲）具。
（一）選擇自行消毒的公共餐飲單位要配備座位數2—3倍的公共餐（飲）具，設置獨立的餐（飲）具洗刷消毒間，使用符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的消毒設備。
（二）選擇使用集中清洗、消毒餐（飲）具的公共餐飲單位，對已經使用過的公共餐（飲）具要全部回收，不經消毒不得重復使用。
二、從事公共餐（飲）具集中清洗消毒的單位要認真履行下列職責：
（一）配備符合國家標準的消毒設備，保證消毒質量，達到《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》（GB 14934—1994）的要求；
（二）采取有效措施，防止已消毒的公共餐（飲）具在貯存、運輸、中轉、發(fā)放過程中被有毒有害物質污染；
（三）嚴格按照國家有關衛(wèi)生標準對已消毒的公共餐（飲）具實施衛(wèi)生檢驗；
（四）建立健全本單位衛(wèi)生管理制度，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，加強公共餐（飲）具消毒質量的管理；
（五）配合當地衛(wèi)生行政部門做好公共衛(wèi)生餐（飲）具的衛(wèi)生管理工作。
三、衛(wèi)生行政部門要依法加強對公共餐（飲）具集中清洗、消毒單位的監(jiān)督管理，認真履行下列工作職責：
（一）加強轄區(qū)范圍內公共餐（飲）具衛(wèi)生的監(jiān)督、檢測和技術指導；
（二）依法加強對公共餐（飲）具清洗消毒人員的衛(wèi)生教育，并監(jiān)督其定期進行健康檢查；
（三）宣傳餐（飲）具清洗消毒的衛(wèi)生知識，進行公共餐（飲）具衛(wèi)生檢測，公布餐（飲）具衛(wèi)生質量；
（四）對違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和其他衛(wèi)生行政法律法規(guī)的行為進行處罰；
（五）負責餐（飲）具其他衛(wèi)生監(jiān)督事項。
四、市和縣（市）區(qū)、開發(fā)區(qū)工商行政管理部門依職責協(xié)助管理餐（飲）具集中清洗消毒的單位。
長春市人民政府辦公廳
二○○八年一月二十五日
