王平洪委員：
您提出的《關(guān)于升級(jí)推廣“鹽幫菜”餐飲文化品牌 助力成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈發(fā)展的建議 》（第0560號(hào)提案）收悉。我們對(duì)您的建議高度重視，會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行了認(rèn)真研究，現(xiàn)答復(fù)如下：
近年來(lái)，四川認(rèn)真落實(shí)建設(shè)成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈決策部署，支持自貢市建設(shè)新時(shí)代深化改革擴(kuò)大開(kāi)放城市，培育打造鹽幫菜品牌，推動(dòng)自貢餐飲業(yè)發(fā)展。2023年，自貢市實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額138.2億元，同比增長(zhǎng)10.3%，居全省第8位。
一、加大政策引領(lǐng)
緊扣成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)，相繼出臺(tái)《建設(shè)富有巴蜀特色的國(guó)際消費(fèi)目的地實(shí)施方案》《貫徹<國(guó)家發(fā)展改革委等部門關(guān)于支持四川省自貢市建設(shè)新時(shí)代深化改革擴(kuò)大開(kāi)放城市的實(shí)施意見(jiàn)>重點(diǎn)任務(wù)清單》，明確支持自貢圍繞特色餐飲等資源優(yōu)勢(shì)，培育建設(shè)消費(fèi)聚集區(qū)。
二、培育打造鹽幫菜品牌
積極支持自貢鹽幫菜培育打造名菜、名廚、名店“天府三名”品牌和餐飲類非遺代表性項(xiàng)目。自貢水煮牛肉、冷吃兔、富順豆花等7道鹽幫菜獲評(píng)省級(jí)“天府名菜”，6家餐飲店、6名廚師獲評(píng)省級(jí)“天府名店”“天府名廚”，總數(shù)居全省第2位。自貢富順豆花制作工藝、火邊子牛肉制作技藝等共6個(gè)餐飲類項(xiàng)目入選省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。自2023年起，連續(xù)兩年推動(dòng)自貢“鹽幫美食文化節(jié)”納入商務(wù)部“中華美食薈”活動(dòng)清單、“味美四川”川派餐飲匯活動(dòng)清單，予以重點(diǎn)支持。
三、支持建設(shè)餐飲平臺(tái)載體
認(rèn)定自貢市自流井區(qū)為2022年川派餐飲創(chuàng)新發(fā)展先行區(qū)，省級(jí)投入財(cái)政資金160萬(wàn)元，推動(dòng)鹽幫菜提檔升級(jí)。自流井區(qū)系統(tǒng)梳理清中晚期至今的鹽幫餐飲歷史，編撰《百年自流井?味道》，升級(jí)改造梵華1939“自貢好吃街”、自流井老街等消費(fèi)場(chǎng)景。發(fā)布鹽幫餐飲重點(diǎn)企業(yè)培育名錄，完善餐飲業(yè)發(fā)展支持政策，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)拓展門店做大做強(qiáng)。2023年，自流井區(qū)實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)零售額30.13億元，同比增長(zhǎng)22.4%。
四、幫助鹽幫菜拓展國(guó)際市場(chǎng)
指導(dǎo)自貢國(guó)家文化出口基地將鹽幫菜文化作為建設(shè)的重要內(nèi)容，以“彩燈+鹽幫菜”跨界融合創(chuàng)新業(yè)態(tài)，融入國(guó)際展會(huì)、會(huì)議論壇、賽事活動(dòng)、品牌IP。2023年，“自貢彩燈全球巡展”在美國(guó)洛杉磯、法國(guó)巴黎、意大利羅馬等19個(gè)國(guó)家71個(gè)城市舉辦境外燈展90場(chǎng)，通過(guò)制作鹽幫美食文化相關(guān)燈組，配套搭建鹽幫美食展臺(tái)，推動(dòng)鹽幫菜“走出去”。
五、支持鹽幫菜地方立法
目前，省上正在推動(dòng)川菜地方立法，《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》已列入省人大和省政府2024年制定類立法計(jì)劃。在開(kāi)展川菜立法調(diào)研工作時(shí)，將鹽幫菜作為重點(diǎn)內(nèi)容，積極支持自貢開(kāi)展鹽幫菜文化傳承與發(fā)展立法。去年9月，在自貢組織召開(kāi)川菜立法川南片區(qū)座談會(huì)，邀請(qǐng)瀘州、內(nèi)江、宜賓等地商務(wù)部門參加，廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)建議。
下一步，商務(wù)廳將協(xié)同有關(guān)部門繼續(xù)加大政策引導(dǎo)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)力度，圍繞將自貢建設(shè)成為新時(shí)代深化改革擴(kuò)大開(kāi)放城市這一目標(biāo)，積極支持鹽幫菜立法，優(yōu)化鹽幫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，深化川派餐飲創(chuàng)新發(fā)展先行區(qū)建設(shè)，打造鹽幫菜消費(fèi)新場(chǎng)景，加大對(duì)自貢“天府三名”評(píng)選的支持，升級(jí)推廣自貢餐飲文化品牌，支持自貢參加2024香港美食博覽會(huì)，推動(dòng)“彩燈+川菜”組團(tuán)出海。
感謝您對(duì)四川餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)心和支持！
特此答復(fù)。
四川省商務(wù)廳
2024年6月27日
