省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處于5月11日印發(fā)了《全省食品經(jīng)營安全風(fēng)險隱患排查治理工作方案》的通知（川市監(jiān)辦〔2020〕44號），其中涉及到《四川省中小學(xué)食品安全管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》這兩個部門規(guī)章。現(xiàn)將有關(guān)解讀情況報告如下：
1.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），已于2018年10月1日正式施行，該《規(guī)范》對保證食品安全、保障人民群眾身體健康，發(fā)揮了積極作用。分為主體和附件兩部分。主體部分包括總則、術(shù)語與定義、通用要求、建筑場所與布局、設(shè)施設(shè)備、原料管理、加工制作、供餐用餐與配送、檢驗(yàn)檢測、清洗消毒、廢棄物管理、有害生物防制、食品安全管理、人員要求、文件和記錄等16項(xiàng)內(nèi)容。附件共有13個。《規(guī)范》能更好地指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者真正落實(shí)《食品安全法》的規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，依法規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，強(qiáng)化餐飲食品安全管理，有效防控食品安全風(fēng)險。
2.《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》（以下簡稱《辦法》）2020年3月1日起施行。《辦法》規(guī)定，學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，校長是食品安全第一責(zé)任人；學(xué)校校門外50米范圍內(nèi)不得確定為食品攤販經(jīng)營活動區(qū)域；學(xué)校未落實(shí)食品安全民主監(jiān)督機(jī)制、陪餐制度、同食堂購餐制度，違規(guī)將學(xué)校食堂對外承包的，將可能面臨5000元以上30000元以下罰款；針對供餐人數(shù)較少，難以建立食堂的學(xué)校，簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或者為學(xué)生熱飯為主的小規(guī)模農(nóng)村學(xué)校，《辦法》提出參照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》進(jìn)行管理等內(nèi)容。《辦法》的施行對落實(shí)四個最嚴(yán)，加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管工作起到很好的指導(dǎo)作用。
1.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），已于2018年10月1日正式施行，該《規(guī)范》對保證食品安全、保障人民群眾身體健康，發(fā)揮了積極作用。分為主體和附件兩部分。主體部分包括總則、術(shù)語與定義、通用要求、建筑場所與布局、設(shè)施設(shè)備、原料管理、加工制作、供餐用餐與配送、檢驗(yàn)檢測、清洗消毒、廢棄物管理、有害生物防制、食品安全管理、人員要求、文件和記錄等16項(xiàng)內(nèi)容。附件共有13個。《規(guī)范》能更好地指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者真正落實(shí)《食品安全法》的規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，依法規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，強(qiáng)化餐飲食品安全管理，有效防控食品安全風(fēng)險。
2.《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》（以下簡稱《辦法》）2020年3月1日起施行。《辦法》規(guī)定，學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，校長是食品安全第一責(zé)任人；學(xué)校校門外50米范圍內(nèi)不得確定為食品攤販經(jīng)營活動區(qū)域；學(xué)校未落實(shí)食品安全民主監(jiān)督機(jī)制、陪餐制度、同食堂購餐制度，違規(guī)將學(xué)校食堂對外承包的，將可能面臨5000元以上30000元以下罰款；針對供餐人數(shù)較少，難以建立食堂的學(xué)校，簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或者為學(xué)生熱飯為主的小規(guī)模農(nóng)村學(xué)校，《辦法》提出參照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》進(jìn)行管理等內(nèi)容。《辦法》的施行對落實(shí)四個最嚴(yán)，加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管工作起到很好的指導(dǎo)作用。
